6寸芒果慕斯蛋糕怎么做

6寸芒果慕斯蛋糕怎么做

　　慕斯蛋糕(Mousse Cake)是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶、水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。以下是学习啦小编为你整理的6寸芒果慕斯蛋糕的做法，希望能帮到你。

　　6寸芒果慕斯蛋糕的做法1

　　— 准备材料 —

　　淡奶油：250g

　　芒果泥：300g

　　吉利丁片：2片

　　细白砂糖：60g

　　海绵蛋糕：1片

　　— 制作步骤 —

　　1. 淡奶油打发成厚稠且能流动状。

　　2. 鱼胶片用冷水泡软。

　　3. 取一个大盆，盆中倒入热水，将盛有芒果泥的大碗放入热水中，加入细白砂糖，搅拌至糖粒融化。

　　4. 将泡软的鱼胶片沥去水分，放入芒果泥的碗中，继续搅拌至鱼胶片融化。

　　5. 将打发的淡奶油倒入芒果泥中，搅拌均匀成糊状。

　　6. 将海绵蛋糕片修成和蛋糕模同样大小的圆片

　　7. 放入慕斯圈中，用手压实。

　　8. 将搅拌好的芒果泥倒入慕斯圈中，然后将慕斯圈移入冰箱冷藏室，冷藏成型即可。

　　— 小贴士 —

　　蛋糕片修得跟蛋糕模紧凑些，这样流动的慕斯不至于随缝隙流到外面去。

　　慕斯蛋糕做好后，可以用热毛巾围在慕斯圈周围，直到接触圈模壁的慕斯层稍微软化并可以移动慕斯圈，取出圈模即可。

　　6寸芒果慕斯蛋糕的做法2

　　准备材料：

　　配 方

　　(g)

　　芒果泥

　　300

　　消化饼干

　　100

　　雅斯特滋美酥油

　　50

　　奶酪

　　220

　　淡奶油

　　200

　　吉利丁粉(慕斯用)

　　12

　　吉利丁粉(镜面用)

　　3

　　糖(加奶酪)

　　60

　　糖(加淡奶油)

　　20

　　牛奶

　　60

　　芒果汁

　　70

　　凉白开水

　　适量

　　制作步骤：

　　1. 把饼干放在保鲜袋中，用擀面杖擀碎

　　2. 加入隔水加热为液态的酥油，搅拌均匀

　　3. 将拌好的消化饼干均匀的铺在蛋糕底部，压实，放在冰箱冷藏

　　4. 芒果取肉，用料理机打成细腻的芒果泥备用

　　5.取丁吉利粉12g，浸泡在100g的凉水里面，是丁吉利粉充分溶胀

　　6. 奶油奶酪室温软化，加60g糖，用电动打蛋器拌打到细腻无颗粒

　　7. 加入60g牛奶，搅拌均匀

　　8. 取300g芒果泥，加入奶酪中搅拌均匀

　　9. 取200g淡奶油，加入20g的糖，打至有纹路

　　10. 将打发好的淡奶油加入到奶酪芒果糊中，搅拌均匀

　　11. 溶胀好的丁吉利粉，隔水加热

　　12. 将融化的丁吉利液晾至60-70°C左右，加入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀成慕斯糊

　　13. 将慕斯糊倒入模具中，用硅胶铲抹平，轻轻震几下震去气泡，送入冰箱冷藏4小时以上。

　　14. 做镜面，取吉利丁粉3g，加50g左右的凉白开浸泡使溶胀后隔热水融化

　　15. 吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入70g芒果汁，搅拌均匀

　　16. 轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面，送入冰箱冷藏2小时以上

　　17. 取出慕斯蛋糕，加上一定的装饰即可