学习啦>生活课堂>品牌知识>酒水品牌>其他酒类>

白米酒的制作过程

时间: 素珍1113 分享

  现在越来越多的人喜欢喝米酒,因为米酒对人体是大有好处的,但米酒怎样做的呢?学习啦小编给你具体讲解一下白米酒的制作过程吧。

  白米酒的制作过程

  浸泡糥米

  清洗糯米三四遍左右,除去杂质和沥净水份。将洗好的糯米加入冷开水浸泡,糥米浸泡的时间范围为6-20小时,根据环境温度决定浸泡时间的长短,天气冷就要多浸泡一段时间,一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。

  蒸制

  将浸泡好的糯米沥干水后,蒸熟。用冷开水将蒸熟后的米饭摊开冲洗降温至30度左右,做到米粒之间不粘连为好。

  放入酒曲

  将甜酒曲均匀撒入米饭中,加入适量冷开水,借着水充分拌匀酒曲

  把拌好糥米饭装入干净的容器(不能沾油污),用手背压紧,中间用手指戳一个小坑,便于观察出酒情况。

  密封发酵

  密封好,调节30度左右、‘发酵。

  米酒做出来了,天然芳香的家酿米酒,香气四溢,口感好。

  制作白米酒的注意事项

  1.一定要在30度之后撒酒曲,做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器放30℃温水中水浴加热一下,使米不至于因温度不足而不能继续发酵。

  2.练习掌握一个度:如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的时候,如果水放得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮就散。

  酒酿的制作方法

  材料

  酒曲2克,糯米250克,冷开水100毫升。

  做法

  1.糯米淘洗4-5次后,加水浸泡一夜,至手能碾碎。

  2.沥干水,放蒸锅里大火蒸,水开了以后10分钟左右至熟。

  3.放碗里,趁热分次加冷开水,用手搓到米不成团,散开。

  4.冷却到30度左右时,撒酒曲,拌均匀。

  5.压实,用手在挖个小洞,在洞里撒少许酒曲并加少量的冷开水。

  6.盖上盖密封,发酵3-4天即可。

白米酒的制作过程

现在越来越多的人喜欢喝米酒,因为米酒对人体是大有好处的,但米酒怎样做的呢?学习啦小编给你具体讲解一下白米酒的制作过程吧。 白米酒的制作过程 浸泡糥米 清洗糯米三四遍左右,除去杂质和沥净水份。将洗好的糯米加入冷开水浸泡,糥米浸
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选文章

  • 在家酿制米酒的方法
    在家酿制米酒的方法

    在农村应该有很多人见过家人酿制米酒,自己酿制的米酒纯度也比较高,那么在家是怎么酿制米酒的,下面由学习啦小编为大家整理的 在家酿制米酒的方法

  • 白米酒的酿制方法
    白米酒的酿制方法

    米酒是用糯米酿制的一种酒,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。很多人想知道它的酿制方法,学习啦小编给你具体讲解一下白米酒的酿制方法吧

  • 米酒和黄酒的区别
    米酒和黄酒的区别

    很多人都觉得米酒和黄酒有一定的相似性,这主要是从外观来判断的,那么米酒和黄酒的区别在哪里呢?下面由学习啦小编为大家整理的米酒和黄酒的区别,

  • 白米酒的禁忌是什么
    白米酒的禁忌是什么

    白米酒对人的作用很大,年纪大点的都喜欢时不时喝点,但是很多人不知道白米酒的禁忌是什么,下面由学习啦小编为大家整理的白米酒的禁忌,希望大家

3659573