白葡萄雷司令的具体介绍

白葡萄雷司令的具体介绍

　　白葡萄酒向来是人们进餐时的良伴，而酿造能让它的芳香更上层楼，而雷司令是白葡萄酒中的佼佼者。更是下面由学习啦小编为大家整理的什么是白葡萄雷司令的相关资料，希望大家喜欢!

　　什么是白葡萄雷司令

　　雷司令(Riesling)葡萄是世界上最好的白葡萄，没有任何一种白葡萄能像雷司令葡萄那样具有如此的多样性：依产地和藏酿的不同，它有从无甜味到有甜味、从轻清花香、水果味到油质和蜡质等一系列品种。它能以一种惊人的方式藏酿。在所有的白葡萄中，只有雷司令葡萄可以藏酿几十年。

　　雷司令葡萄对于栽种的地点是非常挑剔的。最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令葡萄在冷的地方比温暖的地方生长得更理想。如果有足够的日照时间，它会酿出最优质的白葡萄酒。如果气候适宜发生珍萎现象，可以得到晚收的浆果极品和无甜味浆果极品款式的酒。雷司令葡萄在温暖的地方也能够生长，但成熟过快却使香味减少了。

　　雷司令葡萄单纯的形式非常吸引人，在白葡萄酒中雷司令葡萄就像一位成熟的伯爵夫人，欣赏她需要时间，但这时间值得花。

　　对于中国菜肴中的咸、酸、辣等滋味来说，白葡萄酒是最佳拍档。

　　雷司令的配搭

　　雷司令特别适合与带有猪肉或者面皮的菜式进行搭配，清爽的酒酸与猪肉的淡淡甜味是个完美的平衡，能充分地展现两者的香味。

　　甜度较低的干型雷司令更适合用于配餐，而甜度高的雷司令非常容易提炼出食物的腥味。所以甜型雷司令尽量不要和海产类食物搭配。

　　在煎炸类的菜式面前，雷司令会稍显单薄，没有足够的酒体来支撑浓重的油味，容易两败俱伤。

　　雷司令能放大食物中的香料味道，姜、葱、蒜、丁香、豆蔻等都无一例外，所以像咖喱、卤水、干锅之类的香料密集菜式会很适合用雷司令去搭配。

　　雷司令在喝之前需要在冰桶里冰镇一段时间，但在开酒之前最好让它离开冰桶几分钟，温度的稍微回升能让酒的香味更容易释放。

　　偏花果香的雷司令会比矿物味与汽油气息突出的雷司令在配餐时更胜一筹。

　　年轻的、清香的雷司令葡萄酒，从干酒到甜酒，都相当适宜于在夏天饮用。干或者是半干的酒特别适宜于作为鱼、肉和亚洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是颗粒精选的甜型酒最宜搭配甜点。

　　白葡萄酒的酿造

　　白葡萄酒是各种葡萄酒中最难酿制的，为了体现它的果香和凝炼的有味道，酿酒过程的处理及低温环境都要作严格的要求，同时，酿造白葡萄酒不需要葡萄衣，而红葡萄酒在酿造过程中只注重是否从葡萄衣中获得颜色。

　　白葡萄成熟所需的日照比黑葡萄少，其自然酸度在酒的组成中占有重要位置。由于这些原因，最好的白葡萄品种均产自于较寒冷的地区。德国和新西兰都充分利用了它们较寒凉的气候，酿出原味、新鲜的白葡萄酒。

　　对白葡萄酒而言，名贵葡萄中最著名的六种是：谐同耐葡萄、雷司令葡萄、森美戎葡萄、白舒年葡萄、白萧伟昂葡萄、格乌兹特勒民