兰州千层月饼做法
兰州千层月饼做法
月饼家族中有一款传统的酥皮月饼，酥香的外皮、可甜可咸可辣的芯馅，呈现多种口味而广受大家喜爱。以下便是学习啦小编为大家所带来的千层皮酥月饼的做法，希望各位会喜欢!
千层皮酥月饼的做法食材
千层皮酥月饼的做法步骤
1.油皮面团制作：
200G中粉，加入2G精盐拌匀
再加入60G玉米油拌匀
在面粉中间挖个坑倒入80G温水充分揉匀
放入保鲜袋中，松驰30分钟
2.油酥面团制作
100G中粉中加入50G玉米油拌匀，和成油酥面团
放入保鲜袋中，松驰30分钟
3.松驰好的油皮面团、油酥面团各分成7份等量重
4.取1份油皮面团用手按扁，包入1个油酥面团。慢慢向中间收口
5.捏合
6.收口向下，全部完成7个后，盖保鲜膜松驰10分钟
7.取1松驰好的面团，擀成椭圆形长条由下向上卷起卷好后收口向下摆放，松驰10分钟
8.将松驰好的面卷顺长度方向擀成长条由下向上卷起一直卷到头
9.收口向下摆放盖保鲜膜松驰10分钟
10.取1个面卷中间对折
11.端面慢慢向中间收拢、捏合成圆形
12.收口向下，盖保鲜膜松驰1小时。
13.松驰好的面团用手按扁，按成边略薄于中间的圆型包入馅芯1个
14.慢慢向中间收拢、捏合住。收口向下摆放
全部完成后，稍做整形，按压为扁圆型摆入烤盘
烤箱预热175度，放入烤盘，上下火烤20分钟
15.完成后取出烤盘，晾至能下手时慢慢取出，置于烤架上晾至完全凉透
16.看看这酥皮的质感，即使上年纪的人也能咬得动的!
千层皮酥月饼的做法小贴士
油皮面团要充分揉匀，每一道工序间都要保证松驰的时间。
松驰时间长，面团的延展性就好，不容易擀破露酥。
在包入馅前最后一次松驰时间尽量在一小时或以上，酥皮的起层非常均匀，成品外皮更加酥松，拿得时候一定要轻轻操作，否则一碰就掉渣呵
酥皮月饼表面是不需要装饰的，也不用刷蛋液，颜色最浅越好
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