酥皮五仁月饼的做法图解
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酥皮五仁月饼的做法图解
酥皮五仁月饼这款月饼油多非常好操作，而且很酥很好吃!以下便是学习啦小编为大家所带来的酥皮五仁月饼的做法，希望各位会喜欢!
酥皮五仁月饼的做法食材
酥皮五仁月饼的做法步骤
1.随个人喜好准备300g的果仁。我用的是超市里买的混合果仁，有腰果、杏仁、核桃，夏威夷果等。
2.用刀把果仁剁碎。个人觉得料理机搅的太碎了，口感不好，所以还是剁吧。
3.馅料中的250g面粉小火炒熟。要小火慢炒，稍微变色就可以了，别炒糊了。
4.所有馅料混合拌匀。
5.馅料分成12份，搓圆备用。
6.准备好猪油和水。
7.油皮：中粉300g,猪油100g,水100g(视面粉吸水性而定)。
油酥：中粉200g,猪油100g.
油皮和油酥材料分别揉成两个面团，盖保鲜膜醒15分钟.
8.油皮和油酥面团各分成12个剂子。
9.油皮擀开包入油酥，收口捏紧朝下放好。
10.把包好油酥的面团擀成椭圆形翻面，即原来收口面朝上，卷起，收口朝下。盖保鲜膜醒10分钟。
11.把面团压扁再擀成椭圆形，卷起，收口朝下。盖保鲜膜醒10分钟。
12.将醒好的面团两端向中间折起。这样方便擀成圆形。
13.面团擀成圆形。
14.包入五仁馅料，收口朝下，按扁整形，装入烤盘。
15.可以再底部用牙签扎几个眼，避免烤的时候涨气影响外观。
16.用牙签沾巧克力味的炼乳，写上“五仁”两字。
17.中层200度烤20分钟后移到上层烤5分钟就可以出炉了。
我的烤箱小，分两次烤的。这是第一锅，收口朝下烤的，有点鼓不太像月饼，倒是像酥饼。
烤箱温度各家可能不一样呢，我家的烤箱似乎功率小些，总是烤的温度要比别人的高，时间也比别人的长。
18.上层的几个是收口朝上烤的，压得扁些，似乎更像月饼点。
酥皮五仁月饼的做法小贴士
还是建议收口朝上烤，形好看些。
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