鸡火状元的来历是什么
抗战时期，成都饮食行业出了一名“鸡火状元”。鸡火者，鸡肉丝、火腿丝之简称。鸡火状元，说的是特级厨师黄子诚的往事。以下便是学习啦小编为大家所带来的鸡火状元的由来，希望各位会喜欢!
鸡火状元的由来
1931年冬，黄子诚随叔叔乞讨来蓉，事出意外，叔叔双目失明，走投无路，投河自尽。黄子诚被临江春餐馆厨师__生收留，向老板求情，在临江春当小伙计。小黄勤奋好学，几年功夫，临江舂的名菜烧牛头、生烧什锦、香酥全鸭、龙眼肉都能操作自如。老板见此，想用黄子诚掌灶，把__生踢开，一时，“黄子诚忘恩负义”的流言蜚语，传遍了成都饮食业。
黄子诚竟为此离开了临江眷，保全了__生。黄子诚在几个棉纱商的支持下，在华兴正街开了一个“志生餐馆”，子诚手艺虽好，但难为无米之炊，资金短缺，口岸不好，餐馆债台高筑。他思索着要立于不败之地，得有一手绝招，弄出打门槌品种。从筵席大菜到街头小吃，反复考虑之后，志生餐馆挂出了“本店特添鸡火凉面”的单条水牌，一时议论纷纷，咒骂、讥笑、耽心的都有。
原来黄子诚心中有数，专选“兆丰”面行的上等面粉，加工成面条，煮至八成火起锅，摊凉用香油淋透，在雪白的江西圆瓷瓶中，先放上去瓣摘根的绿豆芽，再垒上金黄色的面条，面条上再撒上一层鸡丝、火腿丝，红白交辉，望去令人馋涎欲滴。临上桌，放上蒜泥、葱花、白糖、味精，淋上陈醋、红油、花椒油、特级酱油，只要略加搅拌，浓香扑鼻而来。鸡火凉面，成了风云一时的话题，名扬蓉城，志生餐馆得以回生。
从此花样百出的凉面，进入了大餐厅，什么鸡汁的、三鲜的、鸡纵的，不一而足。但人们却说：“不怕满城凉面馆，还是志生数第一。”人们称呼黄子诚为“鸡火状元”。
鸡肉的饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。 6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。
7、鸡肉与菊花相克，食则死亡。
8、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
9、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
10、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
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