酸菜炖排骨是哪个地方的菜
酸菜炖排骨是哪个地方的菜
酸菜炖排骨口感微酸，排骨融合了酸菜的酸，酸菜又解了肉的油腻，汤也是鲜咸可口，这么美味的酸菜炖排骨是什么地方的菜呢?一起看一看学习啦小编的介绍吧!
酸菜炖排骨的发源地
酸菜炖排骨是哪个地方的菜?其是冬季餐桌最家常的一道东北菜。酸菜炖排骨是一道炖菜，主要食材为排骨、酸菜。健康美味又营养丰富，而且肉炖出来后口味浓重，酸菜炖排骨具有滋阴壮阳、益精补血、增进食欲、帮助消化的功效。冬季来了，给自己做一道酸菜炖排骨吧，这道酸菜排骨口感非常好，而且很适合冬季食用。肉软而不腻，酸菜吃起来有酸香味醇、清淡爽口。下面，我们就看一下酸菜炖排骨的做法。
酸菜炖排骨的做法
主料：猪小排、酸菜。
辅料：水、姜、大葱、八角。
调料：食盐、白糖、花生油。
做法：
1、酸菜洗净浸泡15分钟，在菜帮较厚的部位，用刀片开2、3片后切细丝(越细越好);
2、 再用清水冲洗后捏干水分;
3、 粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段;
4、 排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫;
5、 煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨，煮开加料酒，转小火煮1小时;
6、 炒锅烧热加入油(最好是猪油)至6成热，放入酸菜丝煸炒至半透明状，加入到排骨汤里;
7、 煮开后转小火再焖煮20分钟(越煮越入味);
8、 加入粉条再煮5分钟，根据口味调入适量盐即可(喜辣的可加点辣椒圈)。
酸菜炖排骨的营养价值
排骨：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
酸菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
最后，相信对于吃货的你来说，已经心动，上述步骤详细介绍了酸菜炖排骨是什么地方的菜?怎么做酸菜炖排骨好吃，美食没有地域的限制，只要想做好，东北的菜也能够上南方人的餐桌。
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