茶文化知识试题(2)
51、茶树性喜温暖( B )通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。
A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境
52、茶树适宜在土质疏松，排水良好的( D )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5度到5.5度之间为佳。
A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性
53、最早记载茶为药用的书籍是( A )。
A.《神农本草》 B.《大观茶论》 C.《茶经》 D.《茶录》
54、广义茶文化的含义是( A )。
A. 茶叶的物质与精神财富的总和 B. 茶叶的物质及经济价值关系
C.茶叶艺术 D.茶叶经销
55、泡茶和饮茶是( C )的主要内容。
A.茶道 B. 茶仪 C. 茶艺 D.茶宴
56、红茶道发酵度是( D )，其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A.0% B. 30% C. 50% D.100%
57、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和( D )。
A.无光照射 B. 灯光照射 C. 漫射光照射 D.阳光照射
58、( C )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A.兔毫盏 B. 玉书煨 C. 盖碗 D.茶荷
59、( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A.福建德化 B. 湖南长沙 C. 浙江龙泉 D.江西景德镇
60、90摄氏度左右水温比较适宜冲泡( B )茶叶。
A.绿茶 B. 红茶 C. 沱茶 D.白茶
61、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究( A )。
A.不同茶叶品质所需水温不同 B. 不同茶叶外形所需水温不同
C.不同茶叶品种选择不同煮水器皿 D.不同茶叶品种煮水所需时间不同
62、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过( B )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A.轻松的音乐 B.美好的语言 C.热情的握手 D.严肃的礼节
63、下列选项中，( D )不符合热情周到服务的要求。
A.宾客低声交谈时,应主动回 B.仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一遍
C. 宾客谈话之时，不要侧耳细 D.宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问
64、冲泡绿茶最好选用( C )进行冲泡。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、瓷壶
65、世界三大高香茶是( B )、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁 D、台湾冻顶乌龙
66、.茶叶外形“白毫显露”是( C)的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音
67、( D )是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
68、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是( C)。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
69.( A)的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶
70、世界上第一部茶书的书名是( D )。
A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》
71、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 ( D )色。
A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、蜜黄
72、茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使( C )。
A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发黄，叶底暗褐
73、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的( D)来看。
A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气 滋味
74、在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( A )。
A、不同茶叶所需水温不同 B、不同茶叶产地煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶加工方法所需时间不同
75、茶叶中含有( C )多种化学成分。
A、100 B、200 C、500 D、1000
76、“红茶”的英文是( B )
A. Red tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea
77、雨花茶是( C )名优绿茶的代表。
A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形
78、江苏吴县的洞庭山是( C )的产地。
A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹
79、武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表。
A、闽北 B、闽南 C、台南 D、台北
80、普洱茶主产于( D )省，为非压制的黑茶。
A、海南 B、湖南 C、广西 D、云南
81、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( D )必备的“四宝”。
A、四川盖碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶
82、( B )又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。
A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶
83、 ( C )是侗族的饮茶习俗。
A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶
84、“龙虎斗”是纳西族人治疗( C )的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
85、冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( C )为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
86、古代文人茶艺的精神是追求“精( D )清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、俭
87、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽( B )。
A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、黄色
88、茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( C )、奉茶、收具。
A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶
89、科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：( D )。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
90、茶叶中的涩味物质主要是( C )
A.蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
91、碧螺春的香气特点是( D )。
A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
92、具有代表性的闽南乌龙茶有( A )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
93、君山银针属于( C )类。
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
94、云南白族的“三道茶”分别是( D )。
A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味
C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味
95、冲泡调饮红茶的时间一般以( D )分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
96、茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》
97、80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名优绿茶
98、100℃水温对冲泡( D )茶叶最适宜
A、龙井茶 B、碧螺春 C、黄山毛峰 D、铁观音
99、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( A )的人最多，饮法与英国人类似。
A、红茶 B、绿茶 C、)花茶 D、白茶
100、( C )的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色 橙黄清澈。
A、铁观音 B、黄金桂 C、武夷水仙 D、单丛乌龙茶
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