腌制糖蒜怎么做

腌制糖蒜怎么做

　　糖蒜是江浙沪及北方地区的汉族风味名吃，传统腌渍食品。以下是学习啦小编为你整理的腌制糖蒜的正确方法，希望能帮到你。

　　自制糖蒜的材料

　　新大蒜10头、盐

　　糖醋汁：盐1/2汤匙(8克)、红糖1.5杯(200克)、醋(我用的米醋)3杯(750ml)、水1杯(250ml)、酱油1汤匙(15ml)

　　密封罐一个,容量2000ml左右

　　自制糖蒜的做法

　　1、 将春天的新蒜去掉最外层的皮，洗净，适量清水加盐(以平时喝汤的咸度为准)，将大蒜放入盐水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味。

　　2、 将糖醋汁所有调料放入锅中烧开(目的在消毒)，晾凉待用。

　　3、 将糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用开水消毒晾干。

　　4、 将浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在阴凉通风的地方保存，经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中，2周以后即可入味食用，可保存2月。

　　自制糖蒜营养小帖士

　　糖蒜：酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化;蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生;蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒;蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜除了上述诸多功效外，还可以用来减肥哦。

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