枸杞叶的营养价值及功效
枸杞叶的营养价值及功效
枸杞叶为茄科植物枸杞的嫩茎叶，枸杞叶在《日华子本草》中被称为“地仙苗”。枸杞叶的功效也倍受人们的重视，传统中医认为枸杞叶味苦，平、涩，无毒，具有补虚益精，清热，止渴，祛风明目之作用。现代营养研究证明枸杞叶中含有甜菜碱、芸香甙、维生素B、C等营养物质，对人体健康很有好处。以下是学习啦小编为大家整理的枸杞叶的营养价值及功效，希望能帮到你。
枸杞叶的营养价值及功效
枸杞叶又名地仙苗、枸杞尖、天精草、枸杞头等，为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶。枸杞叶的功效可以与枸杞子相媲美，汉代《神农本草经》将枸杞叶列为上品，有“冬采根，春夏采叶，秋采茎实”的记载。国人对枸杞叶的功效的认识历史非常悠久，春秋时期的《诗经》中有“陡彼北山，言采其杞”的诗句。
传统中医对枸杞叶功效的认识
传统中医对枸杞叶的药用最开始记载于汉代的《神农本草经》，将其列为上品。传统中医认为枸杞叶具有除风、补益筋骨、去虚劳、明目等功效。
《太平圣惠方》用枸杞叶、车前草各60克，煮至皱缩使汁出，轻压取汁点眼，可以治疗双眼酸涩疼痛，一般连续使用3-5次即可见效。
《陆川本草》用枸杞苗60克，柄猫草30克，夜明砂10克，猪肝120克，水煎服，治疗视力减退及夜盲症。
《滇南本草》用枸杞叶做菜，同鸡蛋炒食，治疗妇女带下色白。
民间以枸杞叶50克，鸡蛋一只，稍加调味，煮汤吃，每日一次，可治急性眼球结膜炎。鲜枸杞苗或干品，以沸水浸泡代茶饮，可清热除烦解渴。
现代医学对枸杞叶功效的认识
现代医学研究发现，枸杞叶含甜菜碱、芸香苷、维生素B1、维生素C、鞣质、β-谷甾醇，白氨酸、丙氨酸、赖氨酸、甘氨酸、酪氨酸等多种氨基酸及丁二酸、苹果酸等多种有机酸。
枸杞叶所含甜菜碱，参与脂质代谢，抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞新生。现代临床对肿瘤患者进行放疗、化疗后，感到口干津伤或白细胞减少等症，可以常用枸杞叶泡茶熬粥食用，能起到协助治疗的作用。
枸杞叶的功效与作用
枸杞叶具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效，而将枸杞根煎煮后饮用，能够降血压：至于枸杞茶则具有治疗体质虚寒、性冷感、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、掉发、口腔炎、护肤等各种。但是，由于枸杞叶温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的老饕们最好不要食用。相反地，若是体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。对于孕妇来说有以下三点好处：
1、治疗妊娠贫血：专家指出孕妇吃枸杞叶有治疗妊娠贫血的功效。枸杞叶富含蛋白质、钙、镁、铁等营养元素，有很好的补血疗效。建议贫血的孕妇可以吃些枸杞猪肝汤哦!
2、安神养胎：如果孕妇烦躁不安、失眠多梦，可以多吃枸杞叶。因为枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等，有养肝明目、安神养胎的保健功效。
3、治疗便秘：怀孕期间孕妇常常会出现便秘的现象，而孕妇吃枸杞叶则有很好的治疗便秘的功效。枸杞叶富含膳食纤维，其有助于促进胃肠蠕动的功效。
枸杞叶的吃法
一、凉拌枸杞子叶
材料：250克枸杞子叶、红椒半个、香油、盐、糖等调味品可依据自己的口味适当添加。
做法：先将枸杞子洗干净，然后去掉其中粗的部位，接着烧开开水，将枸杞子放到沸水中焯2分钟捞起，放到凉水中浸泡15分钟，再捞出来装盘，将红椒切成丝倒入香辣油等调味品搅拌均匀就可以了。
凉拌枸杞子叶吃起来特别清爽，特别是夏季吃更可发挥出其强大的养生保健功效。
二、枸杞子瘦肉汤
材料：枸杞叶300克、瘦肉200克、枸杞子20粒、花生油、盐等调味品适量。
做法：先将枸杞子叶洗干净并把其梗和叶子分开，将所有的材料都洗干净，然后先将枸杞子叶、枸杞子梗放到锅子，加适量水，用猛火烧开，然后在用文火煮40分钟，将枸杞子梗拿出来，然后把切好的瘦肉放下去，在煮5分钟，再把枸杞子叶也放进去，其后加入油、食用盐等调味品3分钟后就可出锅了。
枸杞子瘦肉汤具有清肝明目，健脾养肝之功效，特别适合夏季当汤品经常食用了。
三、枸杞叶猪肝汤
材料：枸杞子叶200克、猪肝200克，枸杞子20粒，各种调味品可根据个人的口味进行添加。
做法：先将所有的材料都洗干净，然后把猪肝放到盐水中浸泡30分钟，切成片，加入香油、盐、鸡精、等调味品腌制30分
钟，去掉其腥味。然后在滚开的水中放入猪肝，等其变颜色之后立即捞出来待用。另取一锅，加入姜丝、香油、水，等水开了之后加入枸杞和枸杞子叶，加入焯过水的猪肝，搅拌均匀就可了，最后加入鸡精、食用盐再烧开就可以了。
此汤具有抗氧化、抗衰老，预防缺铁性贫血等强大的养生保健功效，同时又有祛风明目、生津止渴等功效，特别是对于体质虚寒的女性建议适当多吃。
四、爆炒枸杞子叶
材料：枸杞子叶400克、平平茸50克、植物油、盐等调味品适量。
做法：先将枸杞子叶和平茸都洗干净，沥干水份，然后在锅中加入花生油，烧到7成热时，加入枸杞子叶、平茸爆炒，依据个人的口味加入各种调味品就可以了。