无花果的营养价值及功效

无花果的营养价值及功效

　　无花果在塔里木盆地大量栽培，以阿图什种植最多，年产果子二百多亩。其时果甘甜多汁，味芳香，堪兴岭南香蕉和奶油椰丝媲美，除鲜果入市外，还可做果干和果酱。无花果，果树雌雄异花，花隐于囊状花托内，外观只见果而不见花故名。果形扁圆，果皮黄色，果肉细软，营养丰富，果味甘甜如蜜。以下是学习啦小编为大家整理的无花果的营养价值及功效，希望能帮到你。

　　无花果的营养价值及功效

　　无花果的功效与作用

　　无花果，又名天生子、文仙果、密果、奶浆果等，为桑科植物。无花果既是鲜食果品又是一种中药材。《本草纲目》载：“无花果味甘平，无毒，主开胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。无花果味甘甜如柿而无核，营养丰富而全面。每100克无花果含水分81.3克，蛋白质1.5克，脂肪0.1克，粗纤维3克，碳水化合物13克，灰分1.1克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.1毫克，抗坏血酸2毫克，维生素E类1.82毫克，钾212毫克，钠5.5毫克，钙67毫克，镁17毫克，铁0.1毫克，锰0.17毫克，锌1.42毫克，铜0.01毫克，磷18毫克，硒0.67微克。此外，还含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶以及人体必需的多种氨基酸等。

　　无花果的营养价值

　　1. 无花果可食率高，鲜果可食用部分达97%，干果和蜜饯类达100%，且含酸量低，无硬大的种子，因此尤适老人和儿童食用。

　　2. 无花果含有丰富的氨基酸，鲜果为1.0%，干果5.3%;目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值，且尤以天门冬氨酸(1.9%干重)含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用。因此，国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。

　　3. 无花果干物质含量很高，鲜果为14-20%，干果达70%以上。其中，可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重)，果糖占31.2%(干重)而蔗糖仅占7.82%(干重)。所以热卡较低，在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明，是一种减肥保健食品。

　　4. 无花果含有多糖，占6.49%(干重)，主要为阿拉伯糖和半乳糖，对抗衰老有一定作用。

　　5. 无花果含有多种维生素，特别是含有较多的胡萝卜素，鲜果为30mg/100g，干果为70mg/100g，居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。

　　6. 无花果含有大量对人体有益有无机元素成分，而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等无机元素。对增强机体健康和抗癌能力有良好作用。

　　7. 无花果的果、枝、叶中含有丰富的酶类，以蛋白质分解酶最多，其次是脂肪酶，淀粉酶，超氧化岐酶(SOD)等，用其果实作饭后水果，有助于消化的良好效果。近几年来，利用无花果提取SOD酶，开发高质量的化妆品方面也取得了重大突破，使无花果身价倍增。

　　8. 无花果富含食物纤维，其中的果胶和半纤维素吸水膨胀后能吸附多种化学物质，使肠道内各种有害物质被吸附排出，净化肠道，促进有益菌类在肠道的繁殖，能起到抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，排除致癌物质的作用。

　　9. 无花果还有苹果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎宁酸、甘油酸等酸类。类黄酮、芸香苷酮糖、醛糖、树酯等。以及苯甲醛、呋喃香豆素内酯、补骨酯素、佛手柑内酯等对于抑癌有一定作用的成分。

　　无花果的药用价值

　　【采制】： 夏秋季摘取未成熟青色无花果，放于沸水内烫过，立即捞起，晒干或烘干。

　　【性状】： 聚花果圆锥形或类球形，长约2cm，直径1.5～2.5cm。表面淡黄棕色或棕黑色，有波状弯曲的纵棱线，上端稍平截，中央有圆形突起，基部较狭，连有果序柄及残序苞片。质硬，味甜。

　　【化学成分】： 含枸橼酸、延胡索酸(fumaric acid)、琥珀酸、丙二酸、脯氨酸、草酸、苹果酸、莽草酸(shikimic acid、奎尼酸(quinic acid)、生物碱、甙类、糖类、无花果朊酶(ficin)等。

　　【性味】： 性平，味甘。

　　【功能主治】： 健脾，止泻。用于食欲减退、腹泻、乳汁不足。 【来源】：为桑科榕属植物无花果Ficus carica L.的果实，其根及叶也入药。根全年可采;果、叶夏秋采，晒干用或鲜用。

　　【性味归经】：果：甘、平。根、叶：淡、涩，平。

　　【功能主治】：果：润肺止咳，清热润肠。用于咳喘，咽喉肿痛，便秘，痔疮。根、叶：肠炎，腹泻;外用治痈肿。

　　【主要功效】：异名天生子，性味甘平，擅长清热解毒消肿，且具健胃清毒功效。

　　【用法用量】：果、叶：0.5～1两;根、叶外用适量，煎水熏洗患处。

　　【摘录】：《全国中草药汇编》

　　无花果含有较高的果糖、果酸、蛋白质、维生素等成分，有滋补、润肠、开胃、催乳等作用。

　　果实除食用外，还可健胃清肠，消肿解毒。无花果的果实极为鲜嫩，不易保存和运输，当地人民多用以晒制果干，运销外地。

　　无花果补充药膳

　　1. 痔疮、便秘鲜无花果生吃或干果10个，猪大肠一段，水煎服;2. 咽喉刺痛无花果鲜果晒干，研末，吹喉;

　　3. 肺热声嘶无花果15克，水煎调冰糖服;

　　4. 产后缺乳无花果100克，与猪蹄炖服;

　　5. 风湿麻木、筋骨痛无花果炖猪肉食;

　　6. 寻常疣鲜无花果果柄处的乳白汁外涂寻常疣上，每天涂1次。起初疣变软，后层层脱落，直至皮肤复常;

　　7. 颈淋巴结核鲜无花果根50克，水煎服;

　　8. 小儿吐泻无花果叶5片，加水500毫升，水煎，先熏两脚心，待温时洗两脚，每次15分钟，每日1次。

　　无花果的吃法

　　吃法①无花果冰糖水

　　【材料】

　　新鲜无花果、冰糖、清水各适量。

　　【做法】

　　1、挑选不太熟的无花果，洗净外皮，从蒂部撕开(会渗出许多白色汁液)

　　2、将无花果掰开连同汁液装碗内，然后加入适量冰糖和水，上锅蒸熟即可。

　　吃法②百合无花果汤

　　【材料】

　　无花果5个，苹果1个，蟠桃4个，百合4茶匙

　　【做法】

　　1、将苹果、无花果、蟠桃洗净切块，百合冲洗干净

　　2、然后将它们放在汤锅中，加入6杯水，大火烧开后，转文火再煲30分钟就可以了。

　　吃法③无花果炖猪蹄

　　【材料】

　　无花果200克，金针菜100克，猪蹄2只。

　　【做法】

　　先将猪蹄切成小块，加生姜、胡椒、大蒜和适量清水与无花果一同煮炖至烂熟时，再放金针菜煮30分钟，入食盐、味精、葱花调味食用。

　　吃法④无花果瘦肉汤

　　【材料】

　　猪肉，无花果，蜜枣。

　　【做法】

　　瘦肉丁焯水，变色后即可捞出，洗去浮。锅中烧水，水沸腾后放入瘦肉丁焯烫 肉丁变色后即可捞出，洗去浮沫加入足量水，大火煮开后，转小火煲2小时左右。加入足量水，大火煮开后，转小火煲2小时左右。

　　吃法⑤无花果粥

　　【材料】

　　无花果50克(干品)，粳米100克。

　　【做法】

　　将无花果洗净切成碎米状待用。粳米洗净加水适量煮粥，待粥煮至浓稠时，放入无花果和冰糖适量，煮30分钟，趁热食之。

　　此粥具有健脾益气、养血通乳之功效。适用于产后元虚血亏导致的乳汁不下或无乳且伴有面色苍白、气短自汗、乏力怠惰、食欲减弱等症。