带鱼的营养价值及功效
带鱼的营养价值及功效
带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，它的肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，没有其他的细刺，食用非常方便，所以许多人都喜食带鱼，那么吃带鱼有什么好处，带鱼的营养价值及功效有哪些呢?以下是学习啦小编为大家整理的带鱼的营养价值及功效，希望能帮到你。
带鱼的营养价值及功效
增强记忆力
带鱼中含有DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，能够改善神经系统的功能，补脑效果非常好。
润肤养发
带鱼表面有一层银鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥味的优质脂肪。里面含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、柔润，使头发乌黑亮丽，所以适当食用带鱼可以有润肤养发的功效。
补脾益气
带鱼味甘，性微温，能补脾益气。可用于营养不良、毛发枯黄、食欲不振、恶心、体倦等症，将带鱼蒸熟或煎熟食用可改善由脾虚气弱引起的上述症状。
益血补虚
带鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，可益血补虚。可用于病后体虚，外伤出血，产后乳汁不足等症。可内服可外用，内服时将150~250g带鱼肉煎汤、炖服、蒸食鱼油都可以;外用时取带鱼鳞适量，敷在患处即可。
养肝
带鱼性温，味甘、咸，可归肝经，具有养肝的功效。将带鱼清蒸，食其鱼油及鱼肉，可以改善肝炎的症状。
暖胃
带鱼可归胃经，能和中开胃、暖胃补虚。《食物中药与便方》中记载带鱼：“滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食，能改善症状。”
抗癌
带鱼的表皮银脂层中含有6-硫代鸟嘌呤，这是一种天然抗癌成分，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
降低胆固醇
带鱼的脂肪含量比一般鱼类要高，每100g带鱼中就含有7.4g脂肪，而且多为不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，能够降低血脂。
预防心血管疾病
带鱼中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
预防老年痴呆
带鱼中含有卵磷脂，可以减少细胞的死亡率，使大脑延缓衰老。所以老人适量的食用带鱼可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。
带鱼的注意事项
1、带鱼是发物，所以患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌食。
2、带鱼忌用牛油、羊油煎炸。
3、带鱼不可与甘草、荆芥同食。
带鱼的多种做法
红烧带鱼
做法：
1、带鱼择洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3、倒入一汤匙白糖，搅匀。
4、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
5、把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
6、锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
7、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
8、把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
茄汁带鱼
做法：
1、带鱼洗净取中段
2、把带鱼放入碗中，放黄酒、葱、姜、盐腌制片刻再沥干
3、起油锅加热，放入带鱼煎，煎至金黄出锅备用
4、将番茄酱倒入锅内，煸炒均匀
5、再放用煎好的带鱼翻炒均匀即可
糖醋带鱼
做法：
1、带鱼洗净，剪成大约6厘米长的段
2、洗净的带鱼段，放入葱、姜、料酒，腌渍20分钟。
3、腌渍好的带鱼控干水分，均匀的沾上一层干淀粉。所有依次做好。
4、炒锅烧热放油，放入沾好面粉的带鱼。
5、煎至两面金黄，盛出备用。
6、葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。
7、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。
8、炒锅放少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。
9、放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。
10、倒入调好的糖醋汁，大火烧开，转小火焖煮一会，让带鱼更入味。
汤汁剩三分之一时，更改大火收汁，汤汁收尽即可。
孜然香煎带鱼
做法：
1、把带鱼洗净收拾干净，切块，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕
2、把葱姜洗净切末
3、把带鱼用料酒葱姜末和少许的盐胡椒粉拌匀腌制30分钟
4、把带鱼用厨房吸油纸吸去多余水分
5、把带鱼身均匀的拍上干淀粉
6、电饼铛通电预热，刷上一层植物油，加带鱼，按下适合的功能键，听到滴滴的响声
7、翻面继续煎到带鱼两面金黄色
8、断电，两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可
清蒸带鱼
做法：
1、将带鱼洗净，切成块
2、将切好的带鱼放入盘
3、生姜洗净，切成片
4、生姜放入带鱼上面
5、放入锅里蒸15分钟
6、蒸好加入适量的麻油和生抽即可