鹌鹑蛋的营养价值及功效

　　鹌鹑蛋应该怎么吃呢?鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，可是由于食用的方法较为单一，这就导致了很多家庭餐桌上不容易简单鹌鹑蛋。今天，学习啦小编就要教教大家鹌鹑蛋的不同吃法都有哪些，以及好处是什么，千万不要错过了。

　　鹌鹑蛋的营养价值及功效

　　1、健脑

　　鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

　　2、护肤美肤作用

　　鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤作用。鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。中医药学认为，鹌鹑蛋味甘、性平，有补血益气、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显着。

　　3、缓解失眠

　　常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

　　4、保护视力

　　鹌鹑蛋所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。而且，鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。

　　5、治疗月经不调

　　因为鹌鹑蛋中含有的微量元素是比较多的，其中包含可以为我们人体制造血红蛋白的铁元素，所以可以很好的为我们因为内分泌失调，气血不足而引发的月经不调有很好的治疗作用。

　　下面教教大家日常如何吃鹌鹑蛋吧。

　　鹌鹑蛋的另类吃法

　　1、红烧鹌鹑蛋

　　材料：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。

　　做法：把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖，炒好的糖色应该是红褐色的。放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。十分钟后加入盐调味儿。转至大火烧收汁即可出锅。

　　2、茄汁煨金球

　　材料：鹌鹑蛋16个，生粉适量，白糖适量，番茄酱适量，陈醋适量，水淀粉适量。

　　做法：锅中放入清水，倒入鹌鹑蛋，煮十五分钟，装出去壳。准备小半锅油，烧至六成热，将鹌鹑蛋均匀裹上生粉，下入锅中，炸至金黄，捞出。锅留底油，倒入适量番茄酱、陈醋，加一勺白糖，适量水淀粉，少量清水，适量食用油。再倒入鹌鹑蛋，拌匀，就可以出锅。

　　3、香菇鹌鹑蛋

　　材料：鹌鹑蛋100g，香菇100g，盐少许，生抽少许，葱少许。

　　做法：首先将香菇去蒂，葱切葱花。准备一碗清水，加入一勺盐拌匀，放入香菇，浸泡五分钟，洗净，捏干水分，捞出，摆入盘中。然后在每个香菇上撒少许盐，将鹌鹑蛋磕出，盖在香菇上。锅中倒入清水，放上蒸架，摆上准备好的香菇，盖上锅盖，隔水蒸十二分钟，就可以出锅了，接着撒上葱花点缀。锅中倒入油，烧至八成热，将热油浇在香菇鹌鹑蛋上，最后淋入生抽。

　　4、糖醋虎皮鹌鹑蛋

　　材料：鹌鹑蛋9个，油适量，盐1小撮，番茄酱25ml，糖10ml，醋7ml，白芝麻适量。

　　做法：鹌鹑蛋煮熟剥去壳。锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用。锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下。倒入糖，醋，快速翻炒。炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡(可以适量加一点点水，也可以不加)。下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可。