花蛤豆腐汤的详细做法

　　花蛤豆腐汤味道十分鲜美的，花蛤性凉，要加生姜。晚上不要吃太多，特别是宫寒的人。以下是学习啦小编为大家整理的花蛤豆腐汤的做法，希望能帮到你。

　　做 法

　　食 材

　　花蛤1斤 豆腐1块

　　生姜4片 葱段3-4段

　　盐2调料勺 葱花适量装饰提鲜

　　油炒花蛤用2瓷勺

　　调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g

　　瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml

　　做 法

　　花蛤吐干净沙子。

　　(后面有说吐沙方法)

　　豆腐切2cm小方块。

　　煮汤的一定要买嫩豆腐才好吃。

　　开大火，

　　放2瓷勺油，

　　锅里放姜片和葱段煸炒香，

　　然后倒入花蛤炒到半开，

　　然后锅里所有东西盛出备用。

　　待会儿煮汤要煮到全开的别担心。

　　锅里倒入能没过豆腐和花蛤的水，

　　先放入豆腐煮开。

　　然后倒入刚才炒好的花蛤，

　　姜片葱段也入锅，不要扔掉，

　　大火煮到花蛤全开。

　　出锅前撒点葱花划拉一下就行了。

　　小撇步

　　制作要点

　　没啥特别的，就是要把沙子吐干净。

　　花蛤怎么选

　　不要以为选开口或者全闭合的蛤蜊就是活的，越是在水里已经开口的，是已经死了很久了。

　　选半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜 肉质鲜美。

　　回到家蛤蜊需要放在盐水里养，多放点盐，蛤蜊是海生的，没有海水环境容易死。

　　如果今天不吃 记得再换次加盐凉水泡，但还是建议当天吃掉。

　　吐干净沙子的3种方法

　　泡它：用香油加盐水，水温最好是20度上下，因为水温低蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。

　　晃晕它：找个大点的带盖子的盆或盒子，花蛤放进去，倒入少许水 没过即可，然后不停来回摇晃容器，力度不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了。摇两分钟后蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

　　焯水它：这个方法是最直接的，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，这法子不适合做汤的 会少了鲜味，炒蛤蜊的话可以用。

　　把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用，非常干净。

　　有朋友建议用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子沉底水倒出再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味，大家可以试试。

　　花蛤的营养价值

　　1、花蛤脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高。

　　2、花蛤肉含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。

　　3、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

　　4、花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理。

　　5、每100克(可食部分为46克)花蛤中，蛋白质7.7克，脂肪0.6克，碳水化合物2.2克，胆固醇22毫克。

　　6、花蛤含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。

　　女人吃花蛤的好处

　　1、促进骨骼发育

　　蛤蜊中含有较丰富的钙，可促进骨骼和牙齿发育。

　　2、解除烦恼

　　在感到烦恼时可适当食用蛤蜊，能够有效地消除烦恼，倍感轻松。

　　3、降胆固醇

　　蛤蜊含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，可以有效地降低血清胆固醇。

　　4、降血糖

　　蛤蜊含有丰富的硒，硒具有类似胰岛素的作用，可以促进葡糖糖的运转以降低血糖。

　　5、减肥

　　由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。