鲶鱼的营养价值及功效
鲶鱼含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。以下是学习啦小编为大家整理的鲶鱼的营养价值及功效，希望能帮到你。
鲶鱼的营养价值及功效
鲶鱼的功效与作用
1.催乳
鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
2.去水肿
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
3.滋补佳品
鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
鲶鱼的营养价值
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质17.3克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合 体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
禁忌人群：鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。
鲶鱼的做法
香辣鲶鱼
健康功效：
鲶鱼：利水、滋阴、护肝
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料：
鲶鱼
大蒜
葱
姜
蒜
干辣椒
红彩椒
绿彩椒
香葱
辣酱
盐
糖
胡椒粉
料酒
酱油
醋
菜谱做法：
1.鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味
2.将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段
3.锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出
4.锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味
5.这时放入辣酱
6.快速煸炒出香味和红油
7.放入煎好的鲶鱼
8.加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟
9.放入红绿彩椒块
10.最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅
菜谱小贴士：
小米提示：
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。
大蒜烧鲶鱼
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋：消食积、解毒、补血
鲶鱼：利水、滋阴、护肝
食材用料：
蒜3头
葱1根
姜3片
醋半勺
糖半勺
干辣椒4个
油200克
盐
鲶鱼3斤
八角1个
白胡椒
耗油3大勺
酱油1勺
料酒1勺
菜谱做法：
1.鱼用90度左右的水稍微烫一下。
2.从水中捞出，用刀将鱼身上的粘液刮掉，这样可以很好的去掉鱼的土腥味哈，看到刀上的粘液了吧，去掉它就不会很腥气了。
3.将鱼剁成段，再劈开
4.准备足够的大蒜。
5.锅中放足量的油，小火，将蒜倒入油中慢慢熬制。
6.蒜炸至金黄色，捞出备用。
7.用炸过蒜的油继续煎鱼，至鱼肉变白，倒出三分之二的油。
8.锅里留下小部分油，加入耗油、酱油、出香味后，加少量的醋、料酒，进一步去掉鱼腥。
9.锅里添烫(少量热水)，不需要没过鱼，加糖(提鲜)，白胡椒、1粒八角、辣椒、入葱姜和刚炸过的大蒜，少量的盐(因为耗油是咸的)，中小火使鱼入味并将汤汁收浓
10.出锅，撒上香葱，漂漂亮亮的上桌了!
11.鱼皮很Q，鱼肉也香香的，完全没有土腥味。
麻辣鲶鱼
健康功效：
鲶鱼：利水、滋阴、护肝
葱白：通阳、解毒、发汗
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
鲶鱼两条
青菜苗十及棵
油豆腐400克
葱白10根
葱花少许
姜一小块
蒜半头
干红辣椒6枝
花椒1小匙
郫县豆瓣酱1大匙
豆豉1大匙
酒酿3大匙
高汤800-1000ml
素油2大匙
盐少许
菜谱做法：
1.鲶鱼先用滚水烫去粘膜，清理干净，并切成半寸多厚的段
2.姜切片，蒜剥去皮待用。干红辣椒如果怕辣就折断去掉籽。菜苗洗干净用滚水烫熟。郫县豆瓣酱剁碎
3.炒锅内放3大匙素油，中小火，先爆香葱姜蒜，然后把干红辣椒和花椒下去，等炒出香味来后，把郫县豆瓣酱和豆豉放进去炒，等油有些红亮的时候倒入高汤，烧滚。试味。不够咸就加点儿盐
4.把天酒酿放入汤中，搅散，油豆腐下锅，转小火焖煮10来分钟
5.转大火放入鱼块，加盖炖10分钟左右
6.取一保暖好的容器(或者火锅用锅子)，先把油豆腐放入底部，再把鱼块小心摆好，浇上汤汁，菜苗围边，撒葱花