茄子要怎么做好吃家常
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茄子要怎么做好吃家常
茄子要怎么做好吃？学习啦小编给大家推荐咸鱼茄子煲，咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系，口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。吃上一口，回味悠长!学习啦小编接下来给大家带来了好吃的咸鱼茄子煲做法教程，来动手试试吧~
食材主料：咸鱼适量
辅料：茄子适量葱适量姜适量干辣椒适量大蒜叶适量料酒适量蚝油适量生抽适量老抽适量白糖适量水淀粉适量
咸鱼茄子煲做法步骤
1.首先取一小块咸鱼，切成小粒。茄子切条，放入清水中浸泡，防止变黑。葱白切段，葱叶切成葱花。姜切成小菱形片，干辣椒切节，大蒜叶切成蒜花。
2.锅中倒入小半锅油，烧至8成热时，把茄子下锅炸，待水分榨干，颜色金黄后，捞出沥油。
3.锅中留底油，下入咸鱼粒，煸香后捞出。
4.锅中留底油，下入姜，蒜花，葱白段，干辣椒，辣椒酱，咸鱼粒，淋入料酒，倒入适量清水，煮开后，加入适量蚝油，生抽，少许老抽，半勺白糖调味。拌匀后，将茄子倒入锅中。
5.烧开时，加入适量水淀粉，翻炒收汁，就可以出锅了!
6.准备好烧热的砂锅，将咸鱼茄子倒入砂锅内，就只做完成了!
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