咸鱼怎么煮好吃

咸鱼怎么煮好吃

　　在广东，提到茄子要怎么做，问一百个人一百个人都会说是这个咸鱼茄子煲，这个菜是用咸鱼的咸、鲜、香带出茄子强烈的不同寻常的美味。这是咸鱼制作的料理中非常好吃的一种，那么咸鱼茄子煲该怎么做呢？一起来和学习啦小编学学吧。

　　咸鱼茄子煲做法步骤

　　1.首先取一小块咸鱼，切成小粒。茄子切条，放入清水中浸泡，防止变黑。葱白切段，葱叶切成葱花。姜切成小菱形片，干辣椒切节，大蒜叶切成蒜花。

　　2.锅中倒入小半锅油，烧至8成热时，把茄子下锅炸，待水分榨干，颜色金黄后，捞出沥油。

　　3.锅中留底油，下入咸鱼粒，煸香后捞出。

　　4.锅中留底油，下入姜，蒜花，葱白段，干辣椒，辣椒酱，咸鱼粒，淋入料酒，倒入适量清水，煮开后，加入适量蚝油，生抽，少许老抽，半勺白糖调味。拌匀后，将茄子倒入锅中。

　　5.烧开时，加入适量水淀粉，翻炒收汁，就可以出锅了!

　　6.准备好烧热的砂锅，将咸鱼茄子倒入砂锅内，就只做完成了!