炖鱼怎样炖才能使汤发白好吃

　　大家熬鱼汤的时候可能会发现，要熬出漂亮的奶白色好像并不容易。其实鱼汤的奶白色，是鱼胶、鱼油和鱼骨中的钙质大量溶解而成。现在学习啦小编就就来教会你100%熬出奶白色鱼汤的方法，暖胃又营养!一起来试试吧~

　　食材食谱热量：540(大卡)主料鲫鱼2条

　　炖出奶白色鱼汤的方法/步骤

　　鱼洗净并擦干。

　　烧干炒锅，用切好的老姜片均匀擦拭锅底，这样可以防止煎鱼时鱼皮粘锅。

　　起油锅至约190度(若无温度计，以略起烟为参照)，将鱼煎至表皮微黄后翻面，另一面也煎至微黄。

　　在鱼身上淋15毫升料酒，再煎片刻，捞起放入汤锅。

　　注入开水，浸没鱼身，盖上盖子，大火焖煮20分钟。

　　洒入一点醋(增加鲜味，利于钙质析出)和胡椒粉，再调小火焖煮5分钟，关火。

　　捞出鲫鱼，将鱼汤用滤网过滤，隔渣。

　　最后根据个人口味，可撒上一点盐和葱花。