怎样过小年(2)

怎样过小年

　　在传统社会里，民众生活秩序是依赖着民俗进行调节的,从腊月二十三祭灶神开始，春节期间的民俗天天都有内容，明天是农历十二月二十五，按照习俗，是到了“推磨做豆腐”接玉皇的时间，因为地方年俗不同，在河北等地方则有“二十五糊窗户”的说法。

　　“二十五做豆腐”：传说灶王上天汇报后，玉帝会下界查访，玉皇大帝于腊月二十五日亲自下界，查察人间善恶，并定来年祸福，看各家各户是否如灶王所奏的那样，于是各家各户就推磨做豆腐，吃豆腐渣以表示清苦，瞒过玉皇的惩罚。这个在传说中就是做豆腐“接玉皇”祭之以祈福。在这一天里起居、言语都要谨慎，争取好表现，以博取玉皇欢心，降福来年。

　　据《高上玉皇本行集经》记载，很久以前有一个叫光严妙乐的国家，国王净德和王后宝月光老来无子，十分烦恼，於是邀集道士们举行祈祷活动。过了半年，依然膝下犹虚。有一天晚上，王后忽然梦见太上老君和诸多神明抱著一个赤色的婴儿从天而降。王后恳求老君赐给她这名婴儿。老君微笑应允，王后满心喜欢收下婴儿，醒来后便觉身怀有孕。一年以后，即丙午年的正月初九，孩子诞生，满室生光。这孩子就是后来的玉帝。玉帝聪明善良，长大后仁爱慈悲，将宫中仓库中所存的财宝都发送给贫苦的民众。净德王死後，他继承王位，治理国家。不久把王位让给大臣，深居山中，虔心修行，经过一亿三千二百劫，成为玉皇大帝。在北宋真宗年间，真宗伪造梦神的事件，封玉皇为“太上开天执符御历含真体道玉皇天帝”，简称玉皇大帝、玉皇、玉帝。玉帝在道教的神仙谱中，位处三清之下，在四御(玉皇、勾陈天皇大帝、北极紫微大帝、后土皇地)之首，或者四御(勾陈、紫微、后土和南极长生大帝)之上。但老百姓却不太了解玉皇的出处，只是将他当成天上的主宰，是至尊之神。所以对他的祭祀便不可缺。

　　“二十五糊窗户”：窗花是贴在窗纸或窗户玻璃上的剪纸。过去无论南方北方，春节期间都贴窗花。现在南方只结婚时才贴，春节一般不贴了。而北方贴窗花还盛行，在河北丰宁，春节期间若谁家未贴窗花，人们就会猜测这个家庭是否出了事。丰宁城乡的窗花，代代传承，母传女，姐传妹，户户相传，村村相传。丰宁剪纸在传承中，精益求精，其风格：阳刻为主，阴刻为辅，疏密方园，对比强烈。既可点染，也可单色。变形大胆，又不失生活依据。内容十分广泛，是北方剪纸中偏于精细的类形。丰宁剪纸用途十分广泛，节日节令、婚嫁、育婴、丧葬、祝寿、修庙、建房、祭祀、拜神都可见到剪纸。春节在窗户上贴上窗花，不仅烘托了喜庆的节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致，将节日装点得红火富丽。

　　“腊月二十六，杀猪割年肉”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。杀猪是杀自己家养的猪;没养猪的人家则到集市上去买过年吃的肉。在腊月二十六，春节传统民俗就是“割年肉”“炖大肉”。

　　腊月二十三开始，送灶神、扫尘、接玉皇、贴窗花，到了腊月二十六，从从这一天起要开始置办年货了。在各地乡村，这一天是大集市日，集市周边各村的百姓纷纷前往赶集买年货，烟、酒、鱼、肉、鞭炮和走亲戚用的礼品一样也不能少，年味已渐浓了起来。

　　春节“割年肉”、这里的年肉一般是指猪肉，而吃“年肉”就是讲究要吃红烧肉，因为肉本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足，因此，吃一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多腊月二十六的重要内容。

　　在民俗中，还有“腊月二十六，里外洗一洗”“

　　腊月二十六，洗净禽畜屋”的说法，前两天扫尘，送神，接神，这两天则要集中洗澡、洗衣，除去一年的晦气，准备迎接来年的新春，京城有“二十七洗疚疾，二十八洗邋遢”的谚语。腊月二十六洗浴为“洗福禄”。其意思是说，腊月二十六这天人们要进行洗浴，这样来年的“福禄”就会更多。这两天的洗澡，总的来说，是洗去陈旧气，迎来新喜气;洗去倒霉运，天天逢好运;洗去忧愁和烦恼，来年快乐身边绕。洗净迎福禄，福禄更长久。

　　二十七赶大集，买鸡子，大家一定要注意，这里推介你如何去采买好的活鸡或鸡肉。

　　1、不买农贸市场来路不明的死鸡。与猪肉相比，鸡肉更加“危险”。现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。

　　2、买颜色发白的鸡肉。活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。如果买整鸡，可以通过刀口辨别：如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。

　　3、摸、闻辨新鲜。如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

　　4、看鸡爪挑柴鸡。柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。

　　5、看翅膀识别注水鸡。鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。这可以看翅膀来辨别，如果发现上边有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，就可能是注过水的鸡肉。

　　6、买活鸡，别挑肉太多的。挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡，这就是说要根据自己的吃饭来选择。

　　腊月二十六、腊月二十七准备了过年要吃的肉类，到了二十八这天，就该准备面食了。在地方民俗中，太原人要蒸好“糕儿馍馍两笸箩”;河北人则是“蒸枣花”预备除夕祭礼祖宗作供品;我们河南人则是“二十八，蒸馍炸圪塔。”

　　春节蒸馍，还带一点神秘色彩，一般是小心谨慎，闲话少说。如有外人进来，一般也只说一两句吉利的话。蒸笼漏了气，发现后也不能大惊小怪，赶紧不声不响地封严。像“烂了”、“完了”、“不熟”、“黑”等等词语，都被视为不吉利，在蒸馍的时候是不能说的。没有蒸笼的人家，要事先约好借蒸笼的时间，别人正在蒸馍，不能去借。用后还笼时，必须在笼里放一个馍，以求两家富有，吃喝不愁。

　　从农历二十八到三十上午，都可以是食品“过油”的时间，有炸豆腐、炸丸子(肉丸、豆腐丸、菜丸等)、炸酥肉等，这就是所谓的“炸圪塔”。总之，这段时间过年的气氛隆重，女主人都是围着锅灶转，为的是过一个吉利的大年。再就是“宁穷一年，不穷一节”，这个“节”就专指春节，无论日子平时再紧巴，这过春节准备吃用那可是一点也不能含糊的。

　　有腊月三十的腊月二十九，叫“小除夕”，家置酒宴，人们往来拜访叫“别岁”。焚香于户外，叫“天香”，通常要三天。除夕是指每年农历腊月的最后一天的晚上，它与春节(正月初一)首尾相连。“除夕”中的“除”字是“去;易;交替”的意思，除夕的意思是“月穷岁尽”，人们都要除旧布新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思，是农历全年最后的一个晚上。故此期间的活动都围绕着除旧布新，消灾祈福为中心。周、秦时期每年将尽的时候，皇宫里要举行“大傩”的仪式，击鼓驱逐疫疠之鬼，称为“逐除”，后又称除夕的前一天为小除，即小年夜;除夕为大除，即大年夜。

　　大年三十，也就是“除夕”。一般这一天，是人们吃、喝、玩、乐的日子。北方人风俗一致，过年包饺子;而南方各地则风俗不同，或做年糕、或包粽子、或煮汤圆、或吃米饭等等，南方不同的地域有着诸多不同的过年风俗。水饺形似“元宝”，年糕音似“年高”，都是吉祥如意的好兆头。除夕之夜，全家人在一起吃“团圆饭”，有一家人团聚过年的味道。吃团圆饭时，桌上的“鱼”是不能动的，因为这鱼代表“富裕”和“年年有余”，象征来年的“财富与幸运”，它属于一种装饰，是碰不得的。(少数地方风俗不同，比如贵州，桌上的鱼不是不能吃的，是要剩下一些，寓意“年年有余”)　　除夕的高潮是年饭后长辈发“压岁钱”。接着就是张贴春联和门神，并关上大门。到初一的早上才开门“接财神”,接下来就是全家人守岁到凌晨。除夕夜的灯火，通宵不熄，俗称“光年”。

　　关于 除夕的主要节目是准备除旧迎新，吃团圆饭、贴春联、贴窗花、贴福字、贴年画、燃爆竹、垒旺火、上坟请祖上大供等。各地的除夕风俗大致相同，但有些地方的风俗很有特点，如苏州、北京、台湾等。苏州的除夕守岁时，都要等待从枫桥寒山寺传来的洪亮钟声。北京的除夕这一天更是忙碌，祭祖、接神、接灶，在自家院子里，铺上芝麻秸，全家人都去踩，叫”踩岁”，取长命百岁的意义;台湾不叫除夕，而叫“过年日”。午后，在厅堂神龛前上供牲体。到了晚上，合家焚香叩拜，然后对长者辞岁。接着是“围炉”;山东吃团圆饺子，三十晚上不许睡觉，守岁过12点，12点后放鞭炮吃饺子;湖南人除夕会吃鸡、肉、鱼三样，将其炖好后再在上面撒满红红的辣椒粉，象征年年有余、五谷丰登;海南至今仍保持”吃新”，就是吃新收获的劳动成果。饭，是用刚从田中收割来的新谷米煮的;酒，是用新糯米酿的;菜、鱼、肉等均是当年种养的;西北不少地方的人吃饺子时，饺子皮不是一个一个擀出来的，而是将面擀成一个大片后用碗扣成的;豫南一带除夕的年夜饭吃到午夜，当新年的钟声敲响的时候再端上一盘鱼，以示年年有余;江苏民间，除了贴春联、挂年画、守岁、舞狮子、大拜年等和全国一样的习俗外，除夕在饭内放进熟荸荠，吃时挖出来，谓之“掘元宝”，亲友来往，泡茶时要置入两只青橄榄，谓之喝“元宝茶”，恭喜发财;澳门人过年是从腊月二十八开始的，“团年饭”以示财运亨通，吉祥如意。在香港除夕全家上上下下、里里外外聚在一起，而饭后的一大节目，首选相信是逛花市了，农历新年期间，到处可以听到“讨”利是的欢笑声。“利是”原为“利事”，取大吉大利宽好意头，也成为了春节与亲人不可缺少的习俗。