衡阳有哪些好吃的食物

衡阳有哪些好吃的食物

　　经常有外地朋友会问，衡阳除了鱼粉和酥薄月、湖之酒，还有哪些好吃的?每每听到这种问题，头都大了，衡阳这么多美食，一口气怎么说得完!没事，不要担心，今天小编倾心整理出衡阳美食大全。今后要是再有人问你衡阳有什么好吃的，你直接把这条微信甩给他!馋死他!

　　南岳素食

　　南岳素食品种繁多，取材多样，但以豆腐制品为四时皆备、乡土风味浓郁的主要菜肴。主要有家常豆腐、砂锅豆腐。豆腐丸。夹心豆腐、凉拌豆腐、翻皮油豆腐、带馅油豆腐、五香豆腐于等，炸、炖、蒸、煮、炒技法多样，酸、甜、咸、辣、香五味俱全，食之回味无穷。

　　常宁哈米汤

　　在常宁，这种汤叫做“哈米”。把新鲜鸡杂(鸡内脏一套)斩碎，与凝固的鸡血块备好待用。“哈米”要趁热喝，鸡杂鱼杂的鲜香，薯粉的粘稠软糯，丝丝如扣，浑然天成。舀一勺，入口即化，余香盈齿，回味无穷。

　　衡阳糍粑

　　糍粑—用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，汉族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。

　　衡阳鱼粉

　　衡阳鱼粉味美，清淡营养，适合各种人群吃。在衡阳的早餐，鱼粉是最受大家欢迎的米粉，鱼粉因为味道鲜美、汤汁浓稠、食后爽心养胃，并且具有很强的饱感，也不容易饿，深受衡阳市民喜爱。

　　衡阳嗦螺

　　盛夏时节，三五好友在夜宵摊上，几杯冰啤酒下肚，“呷”几口蛋炒饭，“抄”两碟“唆螺”。把“唆螺”放在嘴角，“唆!”地一下就出来哒!一个“唆”字把炒螺蛳形容得惟妙惟肖，怎一个“唆”字了得。

　　常宁凉粉

　　常宁独特风味食品。已有1300多年历史。以当地山上产凉粉藤的果心为原料制成。凉粉晶莹剔透，手托3厘米厚的粉块，隔粉可见指纹，故有“六月雪”、“水晶冻”之称。

　　坛子菜

　　坛子菜就是用坛子腌制的咸菜，它是耒阳一种古老的汉族名特产，耒阳坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是坛子，坛子越老菜越香。以萝卜为例，就有酒浸萝卜、豆腐乳萝卜、盐水萝卜、甜酸萝卜，达数十个品类。每一个品类风味不一，却是佐粥、拌饭、下酒的佳品。营养丰富，极易刺激食欲。

　　红薯片

　　制作过程：将煮熟的红薯放在木桶内，不用加糖和任何添加剂，用木棒捣成薯泥。如果条件允许的话，再撒一些炒得香喷喷的芝麻进去，更是锦上添花。在木制模板上，铺上一块用冷开水浸湿的白布，将薯泥用刀具涂抹均匀。这一步骤是个技术活，如果手法不娴熟，薯片便会厚薄不均，影响口感。约二、三分钟之后，一块长方形红薯刮片便初现雏形，可拿去晾晒了。

　　腊肉

　　衡东土菜-腊肉;中国腌肉主要流行于四川、湖南和广东一带，腊肉以其在腊月制作而闻名，在南方少数地方会腌制，其中湖南衡东的腊肉最为脆，每家每户过年必备的食品，熏好的腊肉，表里一致，透明发亮，色泽鲜艳，吃起来味道醇香，肥不腻口。

　　衡阳土头碗

　　土头碗作为衡阳一道色香味形俱佳的特色菜，已有两千多年的历史，是当地人生日、婚宴和节日宴请、朋友聚会的一道必备的美味佳肴。鱼丸子色泽洁白如玉，味道鲜嫩爽口，芳香沁人肺腑，可谓其色夺目，其香扑鼻，其味鲜爽，其形俏美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的原生态绿色食品。

　　玉麟香腰传入民间称为衡阳“土头碗”，更成为衡阳风味酒席中的定型头碗菜品。亦是民间结婚、生子、祝寿或逢年过节团圆饭中不可缺少之物。菜分七层，

　　土头碗材料：红枣、虎皮蛋、黄雀肉、红薯丸、鱼丸、蛋片、瘦肉、猪腰、木耳、辣椒、大蒜、油、盐、味精、酱油。其特点是：造型美观，色彩艳丽，咸甜鲜香，味美可口。

　　爱心小贴士：头碗食材可以根据个人喜好搭配，放上蛋卷、锅烧丸、猪肝、干贝等也是可以的。成品做起来太麻烦的话，市面上也都可以买。

　　土头碗步骤一：将红枣或甜密枣、虎皮蛋放在大碗最底层，然后放上黄雀肉、红薯丸，摆上鱼丸、蛋片，上锅蒸20分钟。

　　米豆腐

　　米豆腐的做法颇有讲究，用优质大米淘洗浸泡后，加水用石磨碾成米浆，再用石灰碱水做“酵母”，用铁锅一边煮一边搅拌，成稠糊状时，倒在事先洗净的竹筛上搪平，冷却后成豆腐状则说明大功告成。然后用竹片刀和竹尺划成寸宽方块，待铁锅中水烧开后，用捞篱把米豆腐放到锅中，加上红红的酸辣椒或油辣椒、青绿的葱花、白花花的蒜米，爽脆的榨菜丁，酸溜溜的陈醋，黑黝黝的酱油。待再沸腾时，掀开锅盖，撒适量葱花、醋和味精等佐料，顿时香味扑鼻，只馋得人嘴里渗口水。这时将米豆腐从锅里盛于碗中，冒着腾腾的热气，嫩黄嫩绿的豆腐衬着各色点缀，红香绿脆，一下子就能将你的馋虫一股脑钩出来。吃到嘴里，口感柔和，清嫩香甜、真让人心旷神怡，几口下肚之后，味觉经过了辣椒的充分调动，也变得格外敏感，从舌尖到口腔，到处都是暖暖辣辣的味道，汤的鲜美也在无形中被放大了。那种感觉是很奇妙的，常有吃得满头大汗、周身通泰的食客，感觉不过瘾，一边吸啜辣得红通通的嘴巴一边意犹未尽的喊道：“爽，再来一碗!”

　　衡阳卤粉

　　衡阳卤粉脱胎于桂林米粉，在桂林卤粉的基础上不断的改进，可以说衡阳卤粉与桂林卤粉同宗不同工。衡阳卤粉的味道可以称的上是中华一绝，其精髓全在那一锅神秘的卤水中。卤水是用数十种民间中草药精制而成，有强身健体、延寿回青之功能，口味独特，适合绝大多数人的口味，堪称中华之最。特点：卤味浓厚，大酸大辣，且香味浓郁，口感爽滑，吃过后舌底生津，唇齿留香，令食者大呼够瘾。

　　看到了咱们大衡阳这么多美食，这下不会说衡阳没什么好吃的了吧?因为衡阳各地特色美食不同，小编也只是写了一些个人觉得具有代表性的。吃货们赶快去尝一尝吧!