东莞出发去澳门一定要吃这些

　　东莞去澳门一定要吃这些。

　　金钱饼

　　金钱饼在澳门的历史已经有几十年，如今已经成为政府旅游局推介的必试小吃之一。用牛油、面粉、鸡蛋和糖在饼铛中制作而成的金钱饼香气四溢，一出锅就吸引一大批排队购买的人群。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。金钱饼分为“加蛋”和“减蛋”两种。“减蛋”饼的做法更为复杂，少用蛋黄、不用蛋白意味着要花更多时间搓揉，但制成的金钱饼会更金黄和松脆。

　　大菜糕

　　大菜糕是一种甜品，台湾称菜燕或洋菜冻，入口冰凉爽滑,是夏天消暑小食。大菜糕近年已成为澳门著名小食之一，大菜糕入口冰凉爽滑，形如果冻，但比果冻略硬些，口感比果冻更加丰富，炎炎夏日走在官也街上，吃一口莫义记的大菜糕，入口清甜爽滑，堪称消暑佳品。

　　竹升面

　　竹升面是广东省的传统面食，澳门人对它也是情有独钟。他们用鸭蛋或鸡蛋制面，再借人力用粗大的竹竿压打，从而使面条变得蛋香浓厚、爽滑筋道、韧性十足。竹升面配上鲜虾大云吞、虾籽或蟹黄，拌匀后即可大快朵颐。

　　咖喱牛杂

　　澳门热门的街头小食之一，其受欢迎程度绝不亚于葡式蛋挞。当你走在街上听见“咔嚓咔嚓”的声音，闻到空气中弥漫的阵阵咖喱香，那么毫无疑问，你一定是来到了牛杂摊档的附近。牛杂，就是牛肠、牛肚、牛百叶、牛肺、牛膀等牛内脏。看着老板把煮好的牛杂从热腾腾的锅中捞出，再用专门的剪刀娴熟地把牛杂剪成小块，像是一场精彩的表演。牛杂经耐心烹煮后，变得酥软而不烂，再浇上店家特制的咖喱酱汁，回味无穷。

　　猪肉脯

　　猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。

　　杏仁饼

　　杏仁饼是澳门最有名的伴手礼之一，因其外形似杏仁，故称。原属家庭自作自食，以后仿制成为商品，外形改为圆形小饼。已有70余年历史。饼身松脆，饼心香甜，肥而不腻，入口融化，风味独到。好吃的杏仁饼不能用打饼机制作，会生硬难吃，一定要手工一敲一打做出来的饼才算正宗正货，口感才会松化。据说这里的杏仁饼，不仅光顾的客人喜爱，还漂洋过海受到海外华侨的青睐。杏仁饼外形非常精致，上面的花纹繁简适度，吃进嘴里，饼香四溢，不比丝滑的巧克力逊色。

　　凤凰卷

　　凤凰卷是一种蛋卷，为了取意吉祥选用了"凤凰"的名字。澳门很多商家的凤凰卷都是现做，先把蛋液倒入饼铛，摊匀后压成薄饼加入各种馅料，然后折叠，用海苔卷起，,入口酥脆,口感细腻。