昆明石林风景区旅游美食经典攻略

　　石林特产主要有乳饼、卤腐、骨头参、油炸鸡枞等等。下面跟小编一起来看看关于昆明的美食吧！

　　石林卤腐在云南省酱菜中名列前茅，与宣威火腿齐名，畅销北京、上海、广东、湖南、四川、贵州等地。石林卤腐已有两百多年的历史，是以豆腐为原料，用食盐、辣椒面、等精心配方，再经过传统的生产工艺制作而成。加工出来的卤腐，形状整齐，色泽红中带黄，质佳细腻，味道清香可口，堪称色、香、味俱佳，为佐餐上品。

　　罐装卤腐的品种有：酒卤腐、油卤腐、菜叶子卤腐等，味道不一，各具特色。在石林景区土产杂货店内及商场内均可买到。

　　石林卤腐以“孟家”“三妹”“伊美”三家享有盛名，为经营多年的老字号，有各自独到的工艺，口味众多：油卤腐、酒卤腐、鸡纵卤腐、干巴菌卤腐等等，还有各种包装供您选择。

　　石林地处高原，山多林茂，气候温和，雨量充沛，为野生食用菌的生长繁殖提供了极其有利的自然条件。石林的野生食用菌品种很多，有鸡枞、干巴菌、牛肝菌、青头菌、北风菌、谷熟菌、香菌、木耳等，有的可炒、有的可炸、有的可烧汤，均味道鲜美，营养丰富。每到产季，当地人除采来自食外，还有大量剩余的，可供出售。

　　特别推荐

　　路南乳饼

　　石林路南乳饼是用山羊奶为原料精制而成，味道鲜美，营养丰富，是云南省名特食品之一。乳饼乳白中带黄，质地纯净，滋润光滑，气味清香，是一种高脂肪、高蛋白的营养食品。路南乳饼的吃法很多，可蒸、烩、煎、炸或生吃，或以做成火腿夹清蒸乳饼，锅贴乳饼、鸡烩乳饼、青豆烩乳饼等口味有别形美色鲜的菜肴。

　　全羊汤锅

　　全羊汤锅又称一锅香，撒尼语称柒号饯。是将宰杀的羊烫褪洗净后全部(头脚、骨肉、心肝、脾脏、肠肚)混在一起熬。食味鲜美，具有独特风味的地方传统佳肴。全羊汤锅肉嫩皮脆，味鲜质优，圭山山羊凌晨行动灵活，善于攀登悬岩陡壁，采食灌木嫩芽枝叶。山羊吃百草，食其有百味，全羊一锅熬，鲜美味齐全，其独特风味就在此。

　　圭山腊肉

　　圭山腊肉又称圭山腌肉，是撒尼人常年特需的肉食，又是待客的佳品，素以风味独特而与宣威火腿媲美，烩炙人口。圭山腊肉质地优异，和当地的独特自然条件相关。

　　石林卤腐

　　石林卤腐已有200多年的历史，它是用石林豆腐为原料腌制而成，石林豆腐因为使用巴江水有点与众不同，它色泽鲜丽，呈红黄色，味道回甜，细腻化渣，清香可口，在云南省酱菜中名列前茅。

　　竹荪烩乳饼

　　此菜是以乳饼为主料，配加竹荪和宣威火腿鸡肉，胡萝卜、莴笋，加上调料，用上汤烩熟后即可上桌食用。此道菜以色彩清新、味道香嫩、营养丰富而著称。

　　锅贴乳饼

　　锅贴乳饼是以切片的乳饼和宣威火腿，配以切片后的拍击松软的里脊肉、鸡蛋和多种配料煎制而成。此菜的制作十分讲究刀工，为候和用料得当，切片必须厚薄均匀，乳饼、火腿和肉片要相夹适当，入锅炉后以中火慢煎，至两面乳饼脆黄时就可起锅上桌。此道菜肴色泽金黄、酥香鲜美。

 

　　青蛙蹲石板

　　青蛙蹲石板即青豆米烩乳饼。此道菜是深受云南人民喜爱的家常菜。此菜是用新鲜的青蚕豆米和切为小块的乳饼用汤烩熟后食用，其味鲜嫩，菜式清淡素雅，令人久食不厌。因为乳饼是雪白色，青豆米为翠绿色，云南人就形象地反这道菜称为“青蛙蹲石板”。

　　全羊烩煮荞粑粑

　　此菜是撒尼人招待宾客的美味佳肴。制作方法是选杀肥壮的嫩羯羊，先用开水汤毛去毛，然后用柴火烘烤呈黄色，刮洗干净，剖肚翻肠理冼清洁，连肉带骨砍成大块放入旺火锅中煮，熟透捞出，再把全羊连肚杂和血，切成小块状回锅。并以甜荞面粉搓揉成合面，用手搓成与汤元大小的球状，再用手指捏成小窝窝的指印荞粑粑，倒入羊肉锅里煮，待荞粑粑飘上汤面，即做成了全羊烩煮荞粑粑。

　　全羊烩煮荞粑粑是饭菜合一的食品，食用时必须醮辣子汤(以烧辣子为主的佐料)吃，汤美肉香粑粑甜，具有独特的民族风味。