河南省卫生高级职称论文格式范文(2)
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河南省卫生高级职称论文格式范文篇二
论方便食品的营养卫生问题
【摘 要】方便食品，亦称“快速食品”，是于上个世纪七十年代问世的一种新型食品。近几年，随着人们生活节奏的不断加快、生存压力的日益提高，人们的饮食结构发生了巨大的改变。尤其是在北上广等一线城市，为了适应快节奏的生活，不得不用方便食品来代替传统饮食。然而，方便食品一般不经过加热，容易出现各种卫生问题。另外，方便食品的营养价值往往偏低，这也是引人关注的热点问题。本文通过分析现在市场上常见的方便食品的状况，论述了方便食品的营养和卫生问题。
【关键词】方便食品;营养问题;卫生问题
从上个世纪七十年代，第一杯方便面在日本诞生后，经过了五十余年的发展，方便食品已经占据食品市场和餐饮市场的半壁江山。速冻食品、冷藏食品成为了我们的餐桌不可分割的一部分，压缩饼干、罐头是驴友们出门必备的食物，薯片、饼干等零食更是受到广大青少年消费者的热爱。不可否认，方便食品凭借其制作简单、价格优惠、口味众多等突出特点，在我们的日常生活中占据着越来越大的比重。但是，方便食品也存在着多种弊端，例如高糖、高脂、高热量、营养不均衡、卫生不达标等，也是限制方便食品发展的重要因素之一。
1.方便食品的营养问题
1.1高糖高脂
为了保证方便食品的口感，许多制造商都在食品里添加了大量的糖和油脂。市场上几乎所有的方便食品都是高脂肪、高热量的。这种做法虽然保证了食品的味道，也让食用者容易产生饱腹感，但是长时间摄入过高的碳水化合物和脂肪会对人的身体健康造成极大的危害。根据有关报道，近年来我国人口中，肥胖以及过度肥胖的人所占据比重越来越高。而且在青少年人群中，这种现象更为常见。现代人的生活水平提高，青少年的消费水平也逐渐提升，越来越多的孩子将零食当作正餐，或是用快餐取代主食。殊不知，这些肯德基、麦当劳等西式快餐，以及市面上的常见零食中往往含有过高的油脂和糖分，极易引起肥胖。
1.2多色素
色素是食品添加剂的一种。方便食品往往色泽鲜艳、惹人喜欢，但是天然食品是没有这么多种颜色的。现在我们常见的五颜六色的点心、糖果，都是添加了大量化学色素的结果。虽然国家有关部门对食品添加剂有明确的规定，但也不乏不良商家为了经济利益而添加非法化学试剂的现象。况且，即使没有添加非法添加剂，过多的摄入化学色素对人的身体也会有一定影响。
1.3低膳食纤维
膳食纤维是人的第七大营养素，主要存在于新鲜的绿色蔬菜和水果中。方便食品为了制作、携带方便，主要成分一般都是面粉和肉类，新鲜的蔬菜很少。长期食用低维生素、低膳食纤维的食物容易引起人的一系列疾病，例如贫血症和消化系统疾病。现代人对方便食品的依赖性越来越大，但是方便食品的营养含量不均衡，长此以往会引起许多慢性疾病，这是食品制造商必须要考虑的问题。根据有关调查发现，目前我国人们的饮食习惯和饮食结构都在发生明显变化，患有高血压、高血糖、糖尿病和心脑血管疾病的人越来越多。这些疾病除了和常年不运动有关，还与过多的食用方便食品、营养不均衡有直接关系。
2.方便食品的卫生问题
2.1包装问题
目前，市场上的大部分方便食品都是采用塑料包装的。塑料的价格低廉、产量高、容易加工，而且使用方便，是制造商最为喜欢的包装材料。其中比较常见的塑料是聚丙烯复合薄膜，但是这种薄膜存在着很严重的安全问题。聚丙烯复合薄膜不能耐受高温，超过一定温度后就会发生变形，而且会释放出致癌物质。近年来，已经有多家研究机构指出，过多的塑料包装正在影响我们的食品卫生安全。有时，即使不进行加热，塑料中的某些化学物质也会慢慢渗入食物当中，随着时间的推移，在人类的体内不断累积，最终将对人们的身体健康造成极大的危害。
除了塑料包装，还有一个比较常见的问题就杯面的包装问题。杯面是倍受人们欢迎的方便食品之一，它以方便快捷、容易携带等优点，堪称方便食品之首。但是，杯面的包装却是一个容易被忽视的重大安全隐患。为了防止杯面泄漏，包装一般都采用硬质纸加腊层的结构。而冲泡杯面时使用的开水会融化掉一部分蜡质，这些蜡质摄入人体后很难排出，就会堆积在人的肠胃中。若是长期食用，终有一天，其巨大的危害就会显现出来。到时候，必将造成难以挽回的后果。
2.2加工原材料
方便食品加工的原材料一般都是面粉、大米和肉类，蔬菜水果较为少见。而方便食品一般都是大工厂加工，原材料的质量难以保证。近些年，我国出现了各种食品加工材料质量不合格、卫生不达标的有关报道。不法商家为了增加经济利润，不惜用劣质的材料来蒙骗消费者。而且，方便食品即使使用了劣质材料，也难以从味道和外观上看出。这就给了不法商家可乘之机。劣质的原材料中往往含有对人类有害的毒素和细菌，会对消费者的身体健康造成很大的伤害。
2.3灭菌问题
方便食品一般都不需要加热便可食用，所以，其卫生必须得到保证，其中，防止细菌滋生是非常重要的一步。在生产过程中，要注意加工程序的连续化、密闭化，工作人员要穿上专门的工作服，尽量不直接接触食物。使用的原材料要经过消毒杀菌后才能继续生产，加工过程中使用的容器要严格消毒，包装用材料也要采用不利于细菌滋生的专用材料。而且，生产商还要对自己的产品进行质量检测，对金色葡萄球菌、大肠杆菌等会引起消化系统疾病的菌类重点检查。
2.4食用卫生
方便食品方便了人们的生活，却也带了了众多健康问题。因为不加热、直接使用的缘故，许多方便食品都携带有过多的细菌、真菌。有的食品还存在着加工不到位，食品夹生的情况，这些现象都会影响食用者的健康。因此，方便食品给大众现代生活带来了方便，也给人们健康带来一种普遍的“文明病”。这就要求我们对方便食品的食用卫生给予更多的关注和更高的重视。
3.方便食品的发展现状
方便食品之所以受到欢迎，还因为它可以进行自动化加工、自动化包装和自动化销售。现代的食品加工工厂已经实现了自动化生产、大规模集中式生产，不仅节约材料、节省时间，还提高了产量，让各行各业的人员不必为一日三餐而操心，也让我们的生活更为简单方便，还极大的丰富了我们的食品市场。对于白领来说，方便食品为他们赢得了更多的空余时间;对外出旅行者来说，方便食品使他们免于忍饥挨饿。不可否认，方便食品正在悄悄的改变我们的生活，提高我们的生活质量。
4.结语
方便食品的发展不过区区半个世纪，但它的发展速度超出了所有人的预料，成为了食品市场的最大支柱。虽然方便食品还存在着诸多卫生、营养方面的问题，但是，我们不能因噎废食。方便食品为我们带来的便利不可忽视，我们所要做的，是严格规范食品安全，保证方便食品的质量。只有这样，才能发挥出方便食品真正的方便之处。
【参考文献】
[1]王桂春，迟玉聚，延岩.浅谈食品的卫生安全问题[J].山东肉类科技，2013，25(5)：101-103.
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[3]徐达道.方便食品的营养卫生问题[J].市场经济，2011，10：127-128.
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