酒店管理论文范文
酒店管理论文范文
随着旅游业战略性支柱行业地位的不断巩固,作为旅游业三大支柱产业之一的酒店业发展呈现井喷态势。下面是学习啦小编为大家整理的酒店管理论文范文，供大家参考。
酒店管理论文范文篇一
《 应用型本科酒店管理对接产业文化路径分析 》
摘要：由于历史和现实的原因，我国应用型本科酒店管理类专业实践教学并未发挥出应有的价值与意义，人才培育常停滞于产业需求的表层，存在着明显的“错位”现象。因此，要想真正实现专业教育的价值和目标，必须要在教学(尤其是实践教学)中引入产业文化教育，以当代先进的产业文化作为学校与社会衔接的桥梁，提升学生的社会认可度，帮助学生尽早融入职业领域。
关键词：产业文化;应用型本科;实践教学;文化对接
1酒店及其产业发展现状
酒店是当下商业地产中的一颗明星，发挥着带动经济发展与地产增值的积极作用。酒店凭借建筑物及配套设施设备和相关场地，向客户提供各类住宿、餐饮、娱乐、休闲等产品和服务，从而获取经济收益。2014年后我国酒店业实现稳中增长，回归理性发展。同时，在经济气候、国家政策和社会风气的作用下，关注大众客户需求，走平民化、特色化、多样化、服务性道路成为行业主流。文化、互联网、个性、生态、绿色等主题日渐成为产业文化新的风向标和亮点。今后，酒店业将紧紧围绕保障和改善民生、拉动内需、促进就业三大主题，推进产业向现代生态服务业转型升级。
2酒店业产业文化综述
在过去的20多年中，我国酒店业普遍弥漫着一种急功近利、粗放冒进、因循守旧的文化气息。盲目的投资、错误的策划、偏离的定位、同质的产品、失当的管理严重制约了产业的发展，影响了社会对产业文化的认同。国务院将文化主题酒店作为发展的重点，并由商务部颁布了《文化主题饭店经营服务规范》国家行业标准。可是说，文化和消费体验将成为酒店业实现长期有效发展的内部动力和新兴业态，我国文化主题酒店正处于方兴未艾的发展黄金期。面对酒店业的发展方向和文化特征，要想实现酒店业顺应时代的健康发展，培养一大批符合产业文化精神内涵，理解酒店文化特征，具有良好职业道德、价值理念、行为规范和心理因素的行业人才是我们必须要解决的核心问题之一。
3应用型本科酒店管理类专业对接产业文化的路径
实践教学是培养应用型本科人才主要方法和手段。酒店管理类人才正确培养，离不开对产业现实和发展深入研究和把握，在应用型塑造方面，如果只注重技能和知识的传授，而忽略思想和文化教育，那么培养出来的人才将很难真正融入产业一线，理想和现实会出现鸿沟或落差，白白浪费了社会资源，耽误学子发展。
3.1校园文化与产业文化跨界融合放眼全球，德国职业教育处于顶级水平，其成功要素中，将产业文化与教育文化无缝对接是宁人瞩目的。事实上，纵观我国高等教育的现状，特别是本科及以上的教育，“金字塔”意识依然比较浓厚，去职业化或弱经济性的教育型校园文化依然根深蒂固。但是，产业文化确实来自于社会现实，具有显著的经济特性和职业标识。以上两种文化具有深刻的异质性，因此必须进行跨界整合，一方面，学校要主动融入产业、地方经济和企业，以服务经济和产业为己任;一方面，产业文化要通过深入的校企合作，不断的将文化渗透到校园之中，把文化的培育、宣扬维度追溯至学生阶段。从物质、制度和精神三个层面将两种文化实现对接，如建立产业文化看板、文化长廊、准员工活动、工装文化、技能竞赛等。
3.2教学贴合产业动向应用型本科酒店管理专业培养目标必须要与产业岗位群需要相适应，并兼顾适当的发展性和超前意识，但切不可无视、忽视产业现状一味的按照理论推断进行人才培养。尤其是面对酒店业发展新局面和动向，这一点已变得更加重要。因此，专业教学要时刻关注产业结构、经营模式、管理革新、技术进步、人才需求的变化，通过广泛的调查分析，积极参与产业一线生产和研讨活动，把握产业脉络，零距离接触企业，共同谋划专业教学标准、内容、方式和手段，逐步建立起能够主动融合产业、善于自我调整、理论与实践真正融合的专业建设和运行机制。作为各级教育主管单位和部门，也要对于产业开展对接和融合，建立经济一盘棋的管理互动模式，关注产业动向和人才供需平衡，建立灵活、有效的专业教学管理模式[1]。
3.3提升教师产业文化意识教师是教学活动指导者、组织者、激励者，教师能否正确对接产业文化，关乎应用型本科教育对接产业文化的成败。因此，学校应该建立起一套完整的对接机制，包括形式、周期、经费、人员和组织，以促进、保障教师与产业的融合，使产业最新的文化因子和动向特色能够及时的传递到教师的思想和行动中。通过产业文化课程、顶岗培训、企业服务、社会调研等形式全面提升教师主动渗透产业文化的能力，在传统学校教育的形式和方法中，加上“师傅带徒弟”这一环节，把产业文化中的这一特色性人才培养思维和办法引入高校教育之中，完善教育的内容。此外，学校也应注重，充分利用教师这样的文化交流载体，适时的将学校文化带入产业、企业领域，加强两者的互相了解和有机融合，加深彼此之间的理解和完善[2]，避免文化冲突的产生或加剧。
3.4课程凸显文化熏陶文化的演绎和推行必须建立在一定的物质或行为基础之上，物化和践行是文化建设扎实落地的基础。课程是应用型本科酒店管理类专业达成人才培养目标的基本单元，实现产业文化融合必须从课程建设与改进入手。首先，课程的选择和设置必须与产业需求相适应，并兼顾必要的理论拔高。要按照行业中管理岗位的递进次序，在4年的时间里进行合理编排，并能够与见习、实习、顶岗等实践教学环节进行有效的匹配。其次，课程执行和评价标准应当与产业标准、行业规范和职业标准对接，使学生在校园中形成准“职业人”的角色认知，将产业中普遍存在的安全、质量、效益、环保、责任等产业文化精髓通过课程学习，直观的向学生传递，引导学生注重自身职业素养的养成和提升。最后，建立文化育人课程体系，进一步丰富职业规划、就业指导、创业技能等方面的产业文化培育专项课程，将产业文化素养教育课程放在显著的位置。全面建设起以学生的成人成才为主旨、以职业文化教育与专业技术教育相融通的产业文化教育课程体系，从专业知识技能和一线岗位需要出发，引导学生了解产业和岗位，系统有序的学习所属产业价值观、职业道德、专业伦理、行业准则等产业文化知识，在步入职场前形成初步的产业核心价值理念。
4结束语
总之，应用型本科公共管理与服务类专业，紧密围绕产业新动向和新局面，积极探索产业文化与高等教育的对接与融合，将是解决上述问题的一剂良方。
参考文献：
[1]张健.产业文化育人：破题后该如何落墨[J].江苏教育,2014,(1).
[2]余祖光.产业文化读本[M].高等教育出版社,2012.
酒店管理论文范文篇二
《 酒店管理专业新型人才培养实践 》
摘要：目前酒店管理专业大多采用“2+1”、“校企合作、工学结合”的人才培养模式，体现了社会对技能型人才的需求。但随着酒店业的发展发现，校企合作还不够深入，不能解决新问题，为此我们提出了“零学费上学、零距离质量就业及可持续发展”的新型人才培养模式。课题组以河北旅游职业学院酒店管理系为例对此进行了研究与实践，取得了良好的效果。
关键词：酒店管理专业;人才培养模式;实践研究
近年来，高职院校酒店管理专业大多采用“2+1”或“三明治式”的人才培养模式，取得了一定的效果。但随着酒店业人才需求日益增加，酒店出现“用工荒”、院校间生源的竞争激烈等问题，这就使酒店管理专业出现了“出口旺盛，入口不足”的问题。另外，酒店管理专业各层次培养错位、重位导致该专业毕业生“低岗位就业、低比率停留、低比率晋升”的就业现状等问题，也说明了过去人才培养模式和企业“互动”还不够深入，所以，我们针对新状况、新问题，提出了“零学费上学、零距离质量就业及可持续发展”的新型人才培养模式，实现了高职酒店管理专业人才培养的新突破。
一、“零学费上学、零距离质量就业及可持续发展”新型人才培养模式的构建思路
河北旅游职业学院始终以高质量就业、可持续发展为重点，探索出“零学费上学、零距离高质量就业”的新型人才培养模式，实现“校企生三赢”。这种新型人才培养模式，企业为学生提供部分学费或奖学金，再加上实习期间的实习补助等，使学生实现“零学费上学”;通过“订单培养，双向选择”，学生保证教学实习在该企业完成，毕业时成为酒店储备人才，从而实现“高质量就业”。企业和学校“深度”合作，进一步提高了学生对酒店的认知、认可，从而增加“可持续发展”的机会和能力;企业也解决了“人才的招聘与储备”等问题，达到了学生、企业、学校三方共赢。首先，有利于学生。减轻学生的经济负担，而且通过“订单”培养，使学生实现“高起点、高质量”实习;同时，使学生在校期间就融入企业，在实习工作中能够很快“上手”，并有利于职业可持续发展;学校和企业深度合作，不断提高学生的综合素质和职业素养，使学生能够在酒店业“高比例持续发展”。其次，有利于企业。在酒店业人才需求日益增加的今天，酒店通过“订单”可以解决“用工荒”的难题。通过新型的人才培养模式，企业根据实际需求参与学生培养，减少了上岗前的培训时间和难度;另外，在校期间让学生提前融入企业，增加学生对企业的“忠诚度”、为企业“储备人才”。再次，有利于学校。目前保证高质量、可持续发展的就业成为衡量办学质量的重要因素，这种人才培养模式，既能减轻学生的经济负担，又能得到企业的赞助，同时又保证学生“高质量”就业。
二、“零学费上学、零距离质量就业及可持续发展”新型人才培养模式的探索与实施
(一)筛选优秀企业订单合作。河北旅游职业学院酒店管理专业通过调研先后与洲际酒店集团所属酒店、北京香港马会会所等企业签订订单培养协议。订单班实行2+1的人才培养模式，校企双方共同制定教学计划，有针对性地培养学生。
(二)企业全程参与人才培养。酒店为解决目前的“用工荒”和“储备人才”，积极主动与学校深度合作，通过订单培养，全程参与高职院校人才培养工作。首先，订单后根据企业的要求有针对性进行教学。所有课程设置均以“高质量就业”为导向，突出学生的职业技能、实践能力和创新精神培养，把学生培养成为会工作、有能力、能创新的高素质技术技能型人才。酒店选人时学校指导学生根据个人条件和企业的“订单”标准，选择适合每个同学的企业，根据双向选择原则，校企共同组建“订单班”。其次，校企双方实现资源共享。学院现有配备完整的实训设施的实训大楼，能满足“订单”企业所需的校内实训需要;而且在“订单”企业，成为稳固的校外实训基地，通过把课堂搬进“订单”企业、企业文化进“学校”等方式，实现学院与酒店的“无缝”链接。再次，实现师资共享。学院每年安排专业教师轮流到“订单”企业有针对性地进行挂职锻炼，不断更新、优化教师实践能力，提升职业素质，打造优秀的“双师型”师资队伍;另外，利用学院教育、师资优势，专业教师为企业策划培训方案、提供系统性培训及服务，不断提高学院的社会影响力。
(三)调动企业办学的积极性，实现校企深度合作，提高了办学层次。“订单培养”作为此模式的具体形式，使企业参与了人才培养过程，有利于人才培养模式的变革，强化学生对企业的认同感，培养学生的主人翁责任感和敬业精神，有利于学生整体素质的培养。首先，此模式保证了酒店对“人才高标准的要求和人才储备”。酒店以前更多关注节约成本，不注重“实习生的发展”和“人才的储备”，导致了酒店“实习生找不到，新员工招不来，老员工留不住”的尴尬局面。经过反思，酒店业开始转变，由“要人”到“培养人”。其次，此模式改变酒店管理专业毕业生“低岗位就业、低比率停留、低比率晋升”的就业现状。中国酒店服务、管理人才需求越来越大，而高校酒店管理专业虽然迅速扩张，但许多毕业生却找不到满意的工作而纷纷转行，造成教育资源的极大浪费。究其原因，主要是该专业层次培养错位、重位而导致的，所以我们要深化校企合作，根据行业需求和培养层次及时调整人才培养方案，实现“高质量就业、可持续发展”。总之，根据高职教育的要求，这种“零学费上学、零距离质量就业及可持续发展”新型人次培养模式能够很好地解决酒店管理专业各层次培养错位、重位导致该专业毕业生“低岗位就业、低比率停留、低比率晋升”的就业现状及企业“用工荒”等问题，不仅为学生的职业生涯可持续发展提供平台，也为企业储备优秀人才，进而实现学院、学生和企业的“三赢”。
参考文献：
[1]谢春山贾一玉.高职酒店管理专业“工学结合”培养模式的理论研究[J].旅游研究，2010年3月.
酒店管理论文范文篇三
《 高职酒店管理专业师资队伍创建 》
摘要：辽宁地区高职学院酒店管理专业不断完善和壮大，专业教师的质量直接影响酒店管理专业前进的步伐。目前辽宁地区高职学院酒店专业一些教师专业技术能力有限、结构比例不能适应学校发展目标;教师的综合实力、水平距学校发展要求有较大差距;建设与培养目标模糊，制度体系不够完善。针对这些不足，本文提出了建立人才引进培养机制;加强培养体制;完善新教师导师培养责任制;制定实践原则制;完善教师激励机制等教师队伍建设途径和措施。以期对辽宁高职学院酒店管理专业师资队伍的建设提供一些参考，对辽宁区域酒店业的发展有一定的促进作用。
关键词：辽宁;高职;酒店管理;师资
高职酒店管理专业随着现代服务业的发展与繁荣，已不断的形成规模和体系。辽宁高职酒店管理专业近年来也随着酒店业的不断扩大和发展不断完善和提升，对于培养酒店专业管理人才的职业院校来说，高职院校的酒店人才培养质量工作不断得到重视和提升，而把握人才培养质量工作方向盘的便是我们的专业教师队伍。但辽宁地区高职院校虽然数量不少，但在发展质量上还有待进一步的提升。
1酒店管理专业师资队伍现状
1.1师资队伍专业技术能力有限、结构比例不合理
高职学院中教师学历以本科生和在职硕士为主，博士很少，几乎没有。大多出教师并不是酒店管理专业出身，多为转行，因此，缺乏专业技术能力，不具备实践经验和经历，照本宣科现象严重，讲授内容与真正市场运营有一定差距。对于学生将来就业从事不同服务岗位有一定的制约性。
1.2教师的综合实力、水平距学校发展要求有较大差距
在酒店专业中，整个教师团队的综合实力与学校的培养方向和目标有一定的差距。专业带头人和团队建设领衔人不足，不足以带动整个专业的发展，对专业的发展具有一定的制约性。对于引进创新性人才和留学派人才的制度建设也不够完善，影响专业人才的储备和引进。
1.3建设与培养目标模糊，制度体系不够完善
各个院校都有自己的师资队伍培养目标的方法，但大多都相似或雷同，没有创新性。对于本校教师存在的问题剖析不够深入，对教师个人发展定位也比较模糊。不能找准教师发展的专业方向。基于此，整体师资建设制度体系不完善，配套的奖励和惩罚机制不购明晰，对教师不能起到制约和促进的作用。影响教师自身发展的动力和进取心。
2师资队伍建设措施
2.1落实发展观，遵循教育方针
根据指导思想，学院应全面贯彻落实科学发展观，遵循党的教育方针，以《国家中长期教育改革和发展规划纲要》的精神为指导。以科学发展观统领师资队伍建设，坚持以人为本，教育为本，把推进教师队伍建设作为学校发展的第一要务，树立教师发展方向和目标，建立健全师资发展计划和纲要，全面提升教师质量的进一步提升。
2.2工作目标
加强专业师资队伍建设，打造优秀教学团队。强化中青年专业带头人和学术骨干教师队伍建设，形成合理的师资梯队。抓紧优秀中青年骨干教师和学科后备人才的选拔和培养工作，鼓励教师攻读硕士学位和参加较高层次的专业进修，造就专业带头人，培养教学名师。教师中高级职称人数应达到50%，教师硕士学位以上人数达70%以上，专业教师中双师素质教师达到70%。各专业应以1:1的数量聘请有名望的行业兼职教师充实到教学中来。加大在职教师培养力度，选送骨干教师到高校和企业培训提高。建立一支稳定的行业一线大师名师为专业教学服务的技师队伍。
3辽宁高职酒店管理专业师资队伍建设途径
3.1建立引进机制
在专业教师队伍建设中，学院应重视专业人才的引进和培养机制。根据各学校的师资培养目标，分步骤，分阶段的引进专业人才，补充专业实力，填补专业空缺，提升专业质量。在专业带头和骨干教师的人才引进方面，应该以学科建设的需求为导向，专业发展质量为前提，教师专业素质提升为目标，考虑是否能够带动专业团队的建设步伐，促进专业加快发展和进步。
3.2加强培养体制
各院校应根据本学院教师发展能力不足的现象，提供便利条件和政策。注重教师培养体制的建立。包括对于学历的再深造，给予的优待政策;利用寒暑假和十一小长假对合作酒店进行调研和顶岗实践，积累实战经验。积极鼓励专业教师参与省级和国家级的相关比赛和专业培训，提升职业素养获取更多的职业信息。鼓励教师进行创新性教学，摒弃陈旧教学方法和形式，追求最贴切市场运营的教学方式。
3.3完善培养责任制
对于新教师应该建立导师培养责任制。加强新教师的教学的提升、科研能力的完善，考核体系的不断严谨。坚持开展岗前专业知识培训，强化学术教授、资深专家和教学能手等杰出人才培养青年教师的责任和义务，不断发挥骨干教师、老教师的传、帮、带引导作用，着重加强对青年教师教学、科研、实践环节进行指导，使青年教师迅速成长。
3.4制定实践原则制
由于酒店管理专业的行业特点，要求专业教师既要懂得专业知识的讲授，又要精通专业技术的传授。这就强调了专业教师的“双师性”。对于培养教师的专业技术，就要加强教师的实践经验。在合作相关企业设立教师实践实训基地，选派专业教师参加顶岗实习和实践能力的培训，真正和企业员工工作生活在一起。不仅提升专业能力又能真正体会酒店员工工作的心理状态。在课程讲授中将自己的经验和体会与知识点融合，让学生感到真实有效。
3.5严格激励机制
制定严格的激励机制，完善科学合理的评价体系。有效完整的考核与激励机制，才能衡量教师的工作质量和工作态度。建立教师日常及学期教学工作量化考核制度，使其科学化、规范化。建立健全教师激励机制，最大程度调动教师工作进取性与创新性，树立多劳多得、优质优酬的观念。
辽宁高职院校酒店管理专业在区域酒店业市场不断发展的带动下，近几年发展迅速，师资力量和专业水平有了一定的提升和发展，但与南方发达地区的酒店管理专业相比，仍然存在一定的差距和不足。辽宁地区高职院校酒店管理专业应准确定位培养目标和发展方向，努力结合自身优势，打造具有区域特色的师资队伍，为酒店业提供高质量、有素养、具备职业魅力的优秀人才。
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