酒店管理论文前言(2)
酒店管理论文前言
酒店管理论文篇2
论酒店装饰工程成本管理措施
摘要：随着人们生活水平的日益提升，作为旅游业三大支柱产业之一的餐饮住宿业一步步崛起，其中以酒店业为代表，更是展现出一片蓬勃的发展势头，对旅游业的贡献率较大。就我国酒店业来看，虽已取得许多成绩，但仍存在许多问题，如地区分布不平衡、服务不规范、装饰风格缺乏特色等。我国酒店业起步偏晚，尚未形成真正高端的需求市场，现仍处于以硬件建设吸引客源为主的阶段。因此作为重要硬件吸引因素的酒店装饰工程对酒店的发展意义重大，对酒店装饰工程的成本管理很有必要。
关键词：酒店装饰工程、成本管理、措施
前言
酒店业具有投资大、回报周期长、市场大、竞争激烈的特点，加之硬件为其主要的吸引力因素，所以各类酒店要想在激烈的竞争中脱颖而出的话就必须重视其装饰工程管理，尤其是相应的成本控制管理，争取通过合理有效的管理做到在保证客人满意度的前提下实现企业利润的最大化，从而进行可持续性发展。
酒店装饰工程之概况(以星级酒店为例)
1.1星级酒店装饰工程之特色分析
星级酒店一般有着丰富明确的功能分区，如餐饮、住宿、会议、休闲、娱乐等。外观内饰均比较讲究，多能给人以强烈的视觉冲击及较为舒适的身心感受。显然酒店装修工程具有工艺新、表现形式丰富复杂、质量要求高等特点，具体如下：
(1)从宏观上看，酒店大楼内部功能丰富且分区明确，不同分区的装饰工程特色不同，甚至同一功能区的不同部分的装饰情况也不甚相同，具有一定层次性;
(2)从微观上来分析看，星级酒店通常使用的较为高档的装饰材料，一般种类丰富、价格昂贵、到货需等待时间长等;
(3)工种多，施工管理难度大。酒店装饰工程建设涉及土建、管道、装饰、暖通等诸多方面，设备安装系统复杂，智能化程度高;
(4)吊顶工程面积大，造型装饰复杂且石材运用量多;
(5)酒店装饰工程质要求高质量且建设工期较短。
1.2对星级酒店装饰工程相关管理人员的要求
(1)应掌握装饰各工序施工工艺、熟悉施工及验收规范。
(2)掌握星级酒店的划分及评定标准，具备星级酒店相关服务、管理类常识，尤其要求熟练掌握其中与设计、施工相关的知识。
(3)充分熟悉当地建设主管部门和相关行政部门对有关工程建设方面的强制性规定要求，严格按照酒店所在地的地方法律法规进行设计建设。
(4)要具备管理人员应具备的素质，如要有耐心、责任心、细心，能吃苦耐劳，有较强的处事能力和随机应变能力等。
酒店装饰工程之成本管理分析
2.1成本管理之述
成本管理是指企业在生产经营过程中，为满足顾客需求、保证产品质量，而通过合理方法对生产经营过程中的各个环节进行成本预测、成本决策、成本计划、成本控制、成本核算、成本分析、成本考核一系列科学管理行为的总称。其实质是一种综合管理行为，不局限于预算和控制。成本管理即为企业管理的核心，其水平的提升有助于企业在激烈的市场竞争中展现优势，并最终脱颖而出。
2.2酒店装饰工程成本的主要内容
酒店装饰工程成本简单来说就是为完成规定的装饰工程项目建设所产生的各种直接支出和间接支出的总和。其主要分为直接支出成本和间接支出成本两大部分，具体如下：
直接成本：是指建设工程项目过程中所直接产生的各种费用。
(1)直接原材料费用成本：即指装饰工程施工过程中购买、消耗各种原材料所产生的费用，包括原材料购买费、材料输运费、材料损耗费、材料保管费等。原材料费用成本一般占总成本的 60%左右，堪称成本管理的核心。企业若能通过科学手段和成本管理方法，提高对原材料费用成本的预算和管理水平，将大大提高原材料的采购效率和使用效率，对酒店装饰工程意义重大。
(2)直接人工费用成本：包含了工程施工工人所需的各项费用，主要有工人基本工资、津贴、福利费用、劳动安全保护费用等。据相关研究数据显示，通常家庭装修工程的人工费用成本约占总成本的 30%，公共写字楼装修工程的人工费用成本约占总成本的 25%，国内大型酒店装修工程人工成本约占总成本的 20%。人工费用成本也是装修工程成本中的重要组成部分，灵活性较强，应对其合理管理，这样才能充分调动工人工作的积极性，从而保证工程保质按时完成。
(3)直接机械费用成本：即为施工过程中产生的各种与机械相关的费用，通常包括机械租赁费、折旧费、机械大修费用、机械维护费用、养路保险费用等。由于酒店装修工程自身的特点，一般较少使用大型机械设备，故该类成本一般仅占到总成本的 5%左右，这方面需要管理的力度较少。
间接成本：是指在进行工程施工准备、组织施工过程、施工管理等环节所产生的各种间接费用，最终均计入到总成本中，其涉及的内容多且不确定性因素也较多，很多时候都难以预料，并会随着施工项目的不同会有所不同，还会随着施工方案的变更而产生各项费用，因此在这里就不具体展开了。
2.3酒店装饰工程成本管理之含义
酒店装饰工程成本管理是指企业根据行业特点和施工要求，对酒店装饰工程项目从开工到竣工验收所产生的各种收支进行的全方位、多层次、系统化的一系列管理行为，其目的就是为了实现成本最优化，即用最小的成本达到最好的相应工程项目的建设效果。这个过程一般伴随着整个工期，主要包括落实项目施工责任成本、项目成本预测、成本计划制定、成本指标分解、成本控制、成本核算、成本考核和成本监督等多个方面。
2.4影响酒店装饰工程成本管理的主要因素
影响酒店装饰工程成本管理的因素是多方面的，但就其涉及的几个主体而言主要有以下四方面的因素：
(1)组织管理层次：酒店装饰工程的成本管理是一个整体的系统化工程，从相应的成本管理经验分析而言，要想建立较完备的工程成本管理体系就应首先在组织管理方面进行相应的工作。具体而言，就是集团管理层、公司管理层以及施工管理层应明确各自的成本管理责任，并做好分工协作，这样才能确保成本管理的有效进行。
(2)管理者：负责酒店装修工程的管理者应具备良好的酒店工程知识背景，另外酒店管理者除了要拥有充分的工程技术知识、较强的组织领导能力、优秀的团队凝聚能力之外，还应具备专业的酒店知识。
(3)相关技术和原材料：技术是影响酒店装饰工程成本管理的重要因素，特别是相关的设计技术和施工技术。另外原材料成本在酒店装饰工程成本管理中占据总成本的 60%，堪称决定性影响因素。显然对原材料成本进行高效控制影响重大。
3.我国酒店装饰工程之成本管理存在的问题及其相应的解决措施简析
(1)对成本管理的对象和内容认识模糊，缺乏对相关管理人员成本管理方面的意识培养。由于我国酒店装饰工程成本管理尚处于较为生疏的领域，前缺乏啊相应的经验，因此企业应加强对该方面的研究，努力找到适合自身的成本管理理论依据和具体施行方式。
(2)尚未确立能够适应市场经济要求的管理模式，成本管理方法缺乏，成本效率低下。此点解决方式和上面相似，具体而言强企业应学会虚心像已经取得相关成就的国际上优秀酒店学习，根据自身具体情况借鉴其有用的发展经验。
(3)企业内部各相关管理部门缺乏组织管理规划和有效的沟通合作。对于企业内部管理方面的问题则只能通过管理来解决，管理者应根据企业战略目标制定完善有效的管理制度，凝聚力量。
(4)成本管理责任不明确，企业内部成本管理主体未能确立，缺乏完善的成本管理体系和考核制度。此问题在我国很多领域表现得都较为明显，为此企业应加强成本管理制度建设，成立专门部门，做好预先控制，并不断完善成本管理体系和相应的考核制度。
(5)成本核算工作仍有很多不足之处。对此企业应找到核算工作的不足之处，并为之对症下药进行处理。
参考文献：
[1] 吴燕玲. 论如何做好建筑装饰装修工程项目管理[J].中国勘察设计,2012(2).
[2] 牛小利，浅谈装饰设计[J]。山西建筑，2007，33(10)：256-257.
[3] 杨永红，建筑装饰企业项目成本管理，建设科技，2008，9 期
酒店管理论文篇3
试谈酒店装饰工程施工中的质量管理措施
本文结合工程实例，针对复杂酒店装饰工程，从装饰工程中施工设计阶段，施工各工种衔接方面以及施工材料，工艺质量控制环节中可能出现影响装饰施工质量的问题进行详细阐述。并就其中可优化施工技术进行探讨总结。
大型星级酒店功能繁多集于一体，外观雄伟壮丽，内饰高档豪华，为满足酒店设计初衷的要求，装饰工程尤显重要。酒店装饰工程施工工种多，新工艺，新材料多，存在着施工管理控制复杂，必须制定周密的施工方案以及可协调的管理系统。如何提高酒店以及大型综合体建筑装饰工程的管理措施是当今装修从业人员值得探讨的一个重要话题。
工程概况
长沙嘉兴国际汇酒店由嘉兴投资集团投资建设，是长沙岳麓区首家集住宅，餐饮，娱乐，会议为一体的五星级酒店，主楼地下2层，地上30层，双塔式设计结构，裙楼3层，装修设计为大型宴会厅以及接待商务厅，4～6层依次为康体中心，KTV以及会议室。7层以上为客房，总计设计客房335间，总建筑面积约3.5万平方米，装饰工程为期8个月。
装饰工程施工重点以及难点
1. 工种多 。土建，给排水，暖通空调，强弱电通讯，消防，幕墙几乎同时进场，在安排流水作业时候难点多多，各工种的放样施工，检测，调试测量将势必影响内装地面施工以及内墙施工。
2. 吊顶繁多。本施工案例采用中式风格装饰，吊顶造型复杂，吊顶面积巨大，吊顶工程中的水电，消防，通风等整体施工与检测将是影会影响工程流水作业。
3. 设计图纸与现场不匹配。由于设计单位未能充分了解现场施工情况以及施工中甲方对空间使用而变更的施工，土建遗留的问题等导致设计图纸与现场存在误差，如餐厅天花高度因空调风管降低高度影响立面效果，宴会厅因结构改动而推迟施工等问题。
施工中重点环节的质量控制
1.现场精确放样
以上介绍本工程多工种作业交叉施工的复杂情况，在此场面复杂的情况下势必影响内装施工放样的精准度，这对现场放样工种带来极大的困难。针对此种情况，特别制定了“由面带内，一次到位”的放样施工理念，及通过完成面的放样，逐步向内推算各工种基层制作的完成线，一次性完成放样和完成面的下料任务。
(1) 酒店客房卫生间的精确放样。卫生间设计洁具，淋浴房，洗漱台，浴缸背景，每间卫生间的实际尺寸误差在±50mm。放样时候，首先将洗漱台，淋浴房，浴缸背景墙完成面按固定尺寸放样，将误差留给洁具位置或基础砌筑粉刷。这样就可以完成洗漱台钢架及石材，淋浴房石材挡水线等下料加工任务。在确定吊顶标高的情况下，也可以提前完成淋浴房钢化玻璃以及洗漱台的梳妆镜的下料工作。
(2)酒店客房木饰面精确放样。本工程木饰面采用外加工集成装配作业，客房的木饰面主要包括床头背景，窗台板门套，小饰面，衣柜等。放样时，首先将客房小走道地面石材按照固定尺寸放样，将误差留给墙面工程龙骨和衣柜来调整。这样就能明确木饰面加工的尺寸，下料也就基本完成，同时地面石材的加工尺寸也可以通过固定的外围尺寸，经过分块拆解来完成下料任务。
(3)酒店大堂墙地面石材放样。在确定大堂的中心线的基础上，逐步放样大厅柱子以及墙面的完成线。这样就可以一次性明确钢骨架的施工界线，墙柱面的长度和地面石材外围尺寸，以便在吊顶标高明确的情况下，对各幅墙柱面石材进行分块拆解下料，同时，地面石材业同理处理。
2.施工图纸的精确
施工前期的图纸校对是施工开工前重要环节，必须综合进行沟通，根据施工图纸结合实际外观，室内空间大小，朝向等具体情况进行校对，并进行专项设计的交流。本工程在酒店住房部分充分考虑使用材料的适应性，功能的合理性以及与水电，消防，空调等环节综合的安全性进行了综合探讨。还与设计师就酒店的新颖，设计效果，文化以及装修定位进行了交流，深刻理解设计师的创意与理念。同时对一些细节施工工艺，如墙面造型的叠级施工工艺，电视墙的硬包块的创作和处理，浴缸周边大理石的裙体处理等进行了深度的设计讨论，为施工开展铺垫了扎实的理论指导基础。
3. 合理安排各工种交叉施工
在施工初期，空调，消防等施工交叉同时进行，各方的管线以及设备桥架的占位内装的天花装饰的标高以及立面造型影响很大，初期施工的一些空调出风，回风口的开孔位置不当，消防喷淋位置定点杂乱，破坏了装饰效果。为了解决管线平衡和装饰冲突问题特与各方(机电，空调消防，强弱电)进行了综合讨论，制定了综合解决方案。
(1)针对天花标高部分。根据建筑图纸和现场结构各方提出了所需最小空间值，制定了综合的吊顶管线断面平衡图，以指导施工。各方专业经过已经确定的管线平衡图，偌守空间位置走向，确保有限层高范围内吊顶空间的利用最大化。
(2)针对天花空调风口，消防喷淋，烟感等定点位置，与装饰造型，灯具布局有冲突现象的由原设计公司集合专业图纸，采用分层叠加设计方法，梳理存在的问题，在满足各专业的基础上，力求视觉的和谐，调制出综合天花布置图纸，各方严格按照图纸施工。
(3) 内装施工根据各方施工进度也制定了严格的施工方案。采用倒排工期法，合理安排各环节有序施工。首先针对合同竣工工期排出总进度要求，然后细化各专业的施工进度计划。在不同施工阶段控制不同施工节点，对一些承上启下的关键节点(如水电管线预埋，泥水施工空调，消防，智能化等配合单位的吊顶内隐蔽项目等)必须采取有效措施确保如期完工，在申报合格和相关配合单位会签后才进入下一步工程环节。
精心选材，控制质量
酒店装修选材是关键，酒店装饰力求品味，材料的使用对装饰效果有很大的影响作用。施工方必须在众多装修材料中反复对比，从质量，价格，色彩，效果灯方面综合考虑，挑选适合的材质。
1.石材质量控制
(1)石材采购前的样品对比和确认。在获得工地的石材下料单和样品后，首选挑选既能满足加工尺寸又能最大化使用的石材样板，并高清采样，在通过设计部门与施工部门认可后方进行采购。
(2) 加工交底。石材大板采购后，应对加工方进行切割交底，实现多面联合切割加工，通过精心组织，以避开石材大板面的瑕疵，或将瑕疵化小和尽量边角化处理，在不影响单幅墙，地面整体美观效果的前提下，最大化的使用石材大板。
(3)石材试拼，防水包装。石材加工完成后组织现场试拼，就试拼后的板材纹路，颜色，整体效果进行设计部，施工部的综合审查后方可进行运送现场。在包装过程中要做到各幅墙地面单独，完整的包装，并检查包装的牢固性与完整性，以防运送过程中的损坏。
2.木饰面成品加工安装
本项目工程木饰面加工面积达到了24000平方米，经过多方考察和探讨后，采用整体工厂加工，成品现场安装的集成加工模式，这样不仅减少了现场劳力投入和空气环保污染，还减轻了管理难度。
(1)工艺说明。 墙面木饰面设计为木龙骨+9夹板+3厚饰面板+各种装饰线+油漆。经过多次检验，最后工艺采用3夹板刨平后高压贴木皮。再将其高压在刨平后的9夹板的做法，满足了各项性能的要求，如漆面观感，不易变形破损，安装简单等。
(2)专人专项进行跟进。 为确保尺寸，解决衔接等方面的问题，厂家派驻现场设计人员进行现场尺寸的测量核对，配合深化设计师，在分块拆解过程中，设置必要的凹槽和分格线，以便于使用枪钉进行安装固定。
(3)现场安装。现场安装采用胶挂为主，临时顶压和枪钉为辅的安装方式，确保安装牢固，酒店客房区木饰面呈现造型凹凸变化多，转角多等特点，这恰恰也带来现场拼装固定钉眼相对隐蔽的好处，易修补而且不影响整体美观;公共区域的大面积木饰面，在基础龙骨施工时注意在凹槽或分格缝位置增设骨架，平整面大的木饰面，除了采用胶挂和凹槽处打枪钉外，还采用临时顶撑结构施压处理，以确保安装质量。
结语
星级酒店的装饰工程施工管理是一项系统复杂的工程管理，有完善的楼宇自动化系统，舒适的空调系统，便携的通讯系统，在交错施工中影响工程质量因素也很多，嘉兴国际汇酒店装饰工程历经7个月，现以顺利完工。在整个施工过程中，做到了无明显误差，瑕疵。通过了业主，监理等各方面的验收。
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