酒店管理毕业论文文章(2)

　　酒店管理毕业论文文章篇2

　　浅谈中小型酒店财务管理

　　摘要：在市场经济条件下，企业管理的重心是价值管理。中小型酒店的财务管理是酒店管理的关键。目前，中小型酒店管理中存在着盲目追求收入、疏于管理、缺乏对现有资源的合理利用等诸多问题"应采取措施，合理规划，建立有效的财务预算和财务决策分析体系，加强成本管理，合理利用各种经济资源，提高酒店整体经济效益。

　　关键词：中小型酒店;财务管理;规划

　　经济全球化已经渗透到经济活动的方方面面。酒店作为独立的市场竞争主体，不仅面临从市场经济观念的新视角，重新审视企业发展战略;驱使酒店围绕提高经济效益这个中心，切实转变财务职能，广开生财、聚财、理财之路，打造酒店理财能力和核心竞争能力。

　　一、中小型酒店财务管理中存在的问题

　　1.预算管理薄弱

　　预算是以货币表示的预期结果。预算在传统上被看成是控制支出的工具，新的观念将其看成是企业资源获得最佳生产率和利润率的一种方法。

　　中小型酒店往往缺乏高效、有序的预算管理体系。主要体现在以下两个方面：第一，在一定时期内酒店经营总目标的实现困难重重。酒店内部各部门职责不同，经常会发生冲突，如酒店的客房部根据自身发展的需求可能提出庞大的改造装修计划和客房设施更新计划，餐饮部也可能会提出更多的消耗计划以期望更多的客人光临。客房部和餐饮部均希望扩大发展自身而提出相应计划，而财务部则可能从成本控制的角度认为无法筹集到相应的资金拒绝支持。如不进行协调可能造成部门之间的各自为战，不能最大限度地实现酒店的总目标。第二，在一定时期内，酒店各级各部门的具体目标无法明确。酒店的具体目标是由总目标分解成各部门的具体目标，如果总目标混乱，具体目标也就无从谈起。

　　2.缺乏对收入的有效控制

　　提高酒店经济效益的途经有很多种，但归结起来不外乎两个：一是增加收入，二是降低成本。就收入而言，销售收入的增加受制于酒店的规模，并受一定时期消费水平的影响，在这两种因素确定的情况下，加强酒店收入的内部控制就显得尤为重要。

　　(1)目前大多数中小型酒店经营者在收入的内部控制方面意识淡薄，内部控制制度不健全，凭证传递手续不规范，出现跑单、漏单、收入不入账等现象，造成收入的流失。有的酒店对收入的内部控制还停留在“监视”的局面上，不太重视内部稽核。

　　(2)酒店在收入的内部控制环节中，涉及岗位多、人员流动性大、结账方式多样化等等，这些因素给酒店收入的内部控制造成一定困难。酒店如不加强对收入的有效控制，就会造成酒店收入的流失使酒店遭受严重损失。

　　3.往往只侧重于核算，疏于管理

　　传统的财务管理一般认为财务仅仅是对已经发生的经营状况的被动反映，是算账、报账，这是对财务管理的偏见。在市场经济条件下，财务管理的基本职能是财务决策。财务决策是财务预算的基础，财务预算是财务决策目标的具体化。财务部门的工作要以财务预算为基础，决不能只靠总经理个人的决策来办事。

　　二、合理规划中小型酒店财务管理的对策

　　1.建立一套财务预算管理系统

　　为了求得酒店的生存、盈利和发展，必须在酒店内部树立整体观念，从而提高酒店整体的管理效率和经济效益，这条主线就是预算管理。预算管理实行程序化管理，通过自上而下、自下而上的“组织协调”过程，将预算指标层层分解，落实到各责任单位，将经济效益目标落到实处，为提高企业经济效益提供了可靠的保证。

　　2.加强成本管理

　　成本费用是盈利与否的关键性因素，是酒店财务管理工作中的重要内容。许多酒店经理会认为这是财务部门成本控制人员的工作。笔者认为，管理者应牢固树立以人为本的成本控制理念。首先，酒店应充分发掘每个员工的潜能，激发他们的工作热情，使每个员工都能自觉为节约成本费用贡献自己的力量;同时酒店的每个员工都是节约成本费用的一员，单独靠财务部门及个别部门是完不成的。其次，成本费用控制应以满足酒店的对外需求为前提，并不是一味要求成本费用的绝对数下降。要通过对酒店内部物资流程、对外采购模式、服务产品定位、财务运作模式、竞争对手及市场环境等因素进行成本分析，对酒店进行全方位的成本预测和决策管理。在成本差距难以拉大的情况下，可以通过推出比竞争对手更具特色的服务来显示差异，吸引顾客，寻求长期的竞争优势，来实现成本优势。应正确处理好酒店发展和成本管理的关系，提高酒店整体经济效益。

　　3.加强酒店收入的内部控制

　　加强酒店收入的内部控制，首先必须合理设计岗位，不相容职务分开设置，彼此相互制约，协调发展;建立健全岗位责任制，对重要部门员工，如出纳、前台收银员、稽核员等岗位的聘用要进行严格审查;要经常开展业务培训，提高员工素质。其次，加强业务活动的控制，如内部账单的传递程序要严谨，折扣单控制也要有严格程序。第三，加强对酒店收入的控制和监督，重点是加强酒店收入的内部稽核。

　　4.建立一套内部财务控制系统

　　国外酒店强调财务工作的重点是财务的控制作用，而且控制贯穿于事前、事中、事后的整个过程。事前的控制取决于酒店控制制度设计的合理性和有效性;事中的控制取决于执行人员的素质、执行程度和控制制度的可操作性;事后的控制在于对各项预算、计划执行偏差的分析和及时的纠正，通过分析各种预算计划执行的情况，纠正执行预算、计划的偏差或修正其不合理性。

　　总之，财务管理是整个酒店管理的“牛鼻子”，以财务管理为中心，带动酒店其他各项管理，是现代酒店管理的新模式。合理规划中小型酒店的财务管理成为酒店管理的必然要求。

　　参考文献：

　　[1]周朝琦，赵遂群.酒店财务管理[M].北京：经济管理出版社，2005，2.

　　[2]赵炳贤.资本运营论[M].北京：企业管理出版社，2005，8.