部队后勤伙食管理论文
部队后勤伙食管理论文
伙食管理是消防部队后勤管理中的一项重要工作,通过规范化的伙食管理,对提高部队官兵的营养水平和身体素质有直接作用。下面是学习啦小编为大家整理的部队后勤伙食管理论文，供大家参考。
部队后勤伙食管理论文范文一：部队膳食质量存在的问题及对策
[摘要]膳食营养是部队战斗力生成的力量源泉。部队营养状况的好坏,将直接影响到官兵的身心健康,乃至部队中心任务的顺利完成,其军事意义和经济意义尤为重要。本文阐述了两个方面的内容,即部队膳食质量存在的问题及解决对策。
[关键词]部队 膳食质量 问题 对策
膳食营养是人类生存的基础,是部队战斗力生成的力量源泉。部队营养状况的好坏,将直接影响到官兵的身心健康,乃至部队中心任务的顺利完成,其军事意义和经济意义尤为重要。
一、部队膳食质量存在的问题
1.从营养素指标上看,部分人员营养素摄入量不够。
营养指标评价依据是《军人营养素供给量标准》。这个标准规定了军人每人每日从膳食中获取营养素数量和质量标准。部队在对这个标准的执行上,存在的主要问题是维生素摄入量不足,尤其是B族维生素。以陆勤中等体能劳动为例,维生素B??1和B??2每人每天摄入量应为2.0毫克,但有的部队每人每天的摄入量远远低于这个标准。造成这个问题的主要原因是对富含这类维生素的食品摄入量不足和部分食物的加工方法不当。
2.从体质指标上看,营养摄入量不足,对军人体质有影响。
武警部队在维护国家安全和社会稳定中肩负着重要使命,部队官兵在执行战备训练、“处突、反恐”等任务时,劳动强度高,体力消耗大,所能提供的营养素难以满足部队战备训练的需要。根据有关部门对某次参加反恐演习部队官兵体能消耗和膳食营养进行的检测,结果表明,官兵每月实际消耗能量为18879千焦耳(4512千卡),而在总部拨付给参演部队每人每天增加3.10元伙食补助的情况下,一类灶士兵每人每月摄入热能仅18009千焦耳(4304千卡),同时,矿物质元素钙和维生素A、B、PP、C摄入量偏低,士兵在训练过程中身体消瘦的占29%,常见疾病发病率增加。
3.从心理指标上看,官兵的满意率有待提高。
一般而言,心理指标越高,就餐者就餐时所得到的心理满足程度越高,效用越大。食物的种类、烹调样式及就餐环境对心理指标都有很大的影响。例如,同样是肉类食品,食用禽类和牛羊肉要比猪肉心理效用大,心理满足感强。从烹调方式上看,炊事人员在烹调食物时方法单一,达不到色、香、味俱全的要求,影响了心理指标。 二、解决对策
1.针对营养指标和食物定量指标,科学调整食物定量标准。
部队给养的三大标准,营养素标准、食物定量标准和伙食费标准中,营养素标准是基础。伙食费标准是提高膳食质量的物质基础,它结合食物定量标准对改善膳食具有关键作用。膳食中脂肪的供给量,易受民族、饮食习惯、季节、外界气温等因素影响。在国家和军队的膳食营养素供给量标准中,都没有具体规定脂肪供给的数量,只规定了由脂肪提供的能量在全天总能量的比例,以部队为例,规定脂肪提供的能量应占每天总能量的20%～30%。一般认为,每天膳食中供给50克脂肪即可满足人体需要,而且最好植物油不少于50%为宜。蔬菜品种,一般应满足维生素和无机盐的供给标准,特别要满足主要靠蔬菜供给的胡萝卜素、维生素B??2、维生素C及钙、铁的需要,所以,要特别注意选择富含上述营养素的蔬菜。蔬菜的品种越多越好,每天最好能在五种以上,其中深色蔬菜应占60%以上,在鲜豆生产季节应多安排鲜豆类食品,这样既能供应维生素,还能供应蛋白质;在缺乏蔬菜的地区和季节,应多安排些黄豆芽、绿豆芽,补充一部分维生素C。蔬菜的数量,一般可按《给养供给标准》规定的数量而定。肉类、禽鱼蛋、豆制品和食油等其它副食的品种和数量,应根据未来一周内部队营养需要,节假日、新兵入伍、老兵退伍等特殊情况的需要,并考虑供给标准,本单位的家底情况和当地的供应可能来确定,并力求豆类和动物性蛋白质的数量能占全部蛋白质供给量的30%～50%。
2.实现平衡膳食,增强官兵体质。
武警部队官兵任务繁重,体能消耗大,如何保证官兵更好地完成以执勤、“处突”、反恐为中心的各项任务,是实现“营养型”膳食的根本目的所在。要使体质指标达到标准,增强官兵的体质,就要注意膳食营养的平衡。一方面,要防止营养素摄入不足。营养素的摄入量和营养指标密切相关。因此,要注意营养指标的达标,防止营养素不足而出现严重的营养素缺乏症,使一些常见的营养素缺乏症,如口角炎、夜盲症等发病率低于规定指标。另一方面,要防止营养素摄入过剩,使体质指数过高,造成营养过剩,导致身体过于肥胖和患上各种“富贵病”。
3.掌握官兵心理变化规律,合理调配食物结构。
要想提高官兵的就餐心理指标,这就要求炊事人员在安排伙食时,不仅要依据官兵的训练强度大小,季节气候变化,还要掌握好在特定环境条件下官兵的膳食需求心理。如在节假日,为了烘托喜庆气氛,要求炊事人员在调剂伙食时,多安排具有家乡风味和地方风味的饭菜,只有这样才能增添节日的气氛和增加官兵的食欲。总之,要提高官兵的膳食心理指标,不仅要掌握就餐官兵的心理变化规律,而且要针对部队的任务、环境、时间和地点的变化而制作饭菜。只有这样,才能诱发官兵的食欲,才能有效地保证官兵身体对营养的需求。
部队后勤伙食管理论文范文二：试谈部队食品安全保障对策
【论文关键词】梁漱溟;共产党;国民党;儒学;乡村建设
【论文摘要】很多研究成果对梁漱溟在二、三十年代所从事的乡村建设运动进行了质的定性分析，最后得出它难逃改良主义的臼巢甚至是为国民党服务的结论。
自上个世纪80年代末以来，社会上掀起一股名噪持久的“梁漱溟热”。关于梁漱溟乡村建设理论，迄今为止的论著褒贬不一，观点各异，总结一下，不外乎围绕以下几个方面：第一，从传统文化方面对梁漱溟的乡村建设理论进行思考追踪。第二，对梁漱溟乡村建设性质的探讨，其中，又包括几个方面：(1)梁漱溟从事乡村建设过程中对国共两党的态度、立场问题。(2)关于梁漱溟乡村建设的结果，即成功还是失败。每个方面都有大量的研究论著，但还没有专门从国民党对乡村建设的实际态度来研究梁漱溟的，本文试从这一角度浅析国民党对乡村建设的矛盾心理，并从梁漱溟的儒学本源与马克思主义的对立来为一直以来戴在他头上的&ldquo。
一、梁漱溟思想中的所谓“_”的本质渊源
梁漱溟在他的乡村建设理论中曾多处谈到共产党及其土地革命。大体上可以这么说，在其有关论述中，对共产党的态度是不友好的，很多观点也是对立的。例如他指责共产党以土地革命来解决中国问题“文不对题，其破坏作用乃全用之于乡村了”，并诬指共产党“杀人放火，其为害亦与土匪差不多”，并且梁漱溟搞乡村建设的最初动因就是为了和共产党争夺青年和农民，“除了一面从地方保卫上抵御共产党外，还有一面就是我们这种运动实为中国农民运动的正规，可以替代共产党”。我们应该注意到其深厚的思想渊源。本文试着将梁漱溟与共产党的对立追踪为儒家模式与马克思主义之间的截然对立，是儒家的中庸调和理论与毛泽东主义的斗争论的截然区别。在梁漱溟的儒家学说中弥漫着和谐的核心价值，而在共产党的实践和经历中则是矛盾和冲突。
梁漱溟本身也反对国民党、军阀等一切不同意他对古圣先贤关于人类的那些教训的看法的人们。梁漱溟热衷于中国传统文化的提倡和宣传，十分推崇领袖人物的个人睿智在政治管理中的核心作用，但又对蒋介石的独裁统治极为蔑视，“蒋介石给我留下的印象很坏，觉得这个人很虚伪”，“亲眼看见蒋介石这个人毫无信义，说了话不算，不顾一切的欺压人、刁难人”。在梁漱溟看来，在“伦理本位”的社会，孔子的“理性”是维护社会秩序的核心和基础，并且，他从中国的社会结构分析得出，中国只有“职业分化”，而无阶级对立，“近代英国是阶级对立的社会，而旧日中国却不是”，“我们用‘职业分途’以别于前之‘阶级对立’”。他最终是要否认在中国的农村中存在着真正的阶级的可能性和这种斗争的要求。他承认农村中确实存在着“矛盾”、“问题”和“不平等”，但坚持认为这些比起农村和都市社会之间的矛盾要黯然失色，“现在中国社会，其显然有厚薄之分舒惨之异者，唯都市与农村耳”。在此，我们可以看出梁漱溟与共产党对抗的根源所在：梁认为共产党的方法很“浅薄”，在于它最终也仅仅是暂时以另一个压迫者取代了乡间的贵族——土豪劣绅们这一个压迫者而已。他坚持认为共产党的暴力手段是“以侥幸心理领导农民，以仇忌心理留贻社会”，而“我们终究目的，在农民跻于经济上、政治上的平等，刻刻本着这个目的，来调整社会关系;而此调整改造则需不断地将农民本身力量充实起来，次第以完成之”。相比而言，共产党的斗争则是要求一蹴而就的公开的、而不“次第”以成，更不是靠“调整社会关系”。
“不断调整社会关系”这句话在梁漱溟的著作中反复提到，美国学者艾恺就认为“它就类似于甘地用‘转变社会关系’来解决社会矛盾”。在这里就涉及到了梁漱溟早期的思想源头。梁漱溟早期曾研究印度文化。艾恺也认为“梁漱溟倒真的是一个中国的圣雄。他认为有道德的人必须是一个非暴力的人，这就决定了他决不会接受暴力，也不会把对内使用武力看作是革命必要”。这都反映了梁漱溟的调和的儒家式的主张。
梁漱溟认为“中国社会有职业之分途，而缺乏阶级之分野，乃是中国没有革命的决定原因”。在他看来，“伦理本位，职业分途”的社会中，伦理足以消弭人际关系、社会生活、乃至政治经济中的一切矛盾和冲突。有学者就以此得出结论“梁漱溟是以温情脉脉的情感去抹杀现实中存在的阶级对抗”。梁漱溟大约是更希望不破坏和谐的人际关系，就能得到斗争的那种好处，即通过理性的方式获得现代化的物质利益而避免它必然伴随的罪恶。
多年来，关于梁漱溟的乡村建设理论，学者们的一贯定性是“难逃改良主义的巢穴”，认为这是乡村建设失败的根源，并且导致1953年以后形成一种对梁漱溟的政治迫害逻辑“乡村建设=改良主义=反革命”。实际上，革命与改良是一对既相互区别又相互联系的概念，并不完全对立。社会历史的发展进步，既借助于革命，也依赖于改良，这在已突破了“革命史观”的今天形成了学术界的共识。早在上个世纪30年代初，人们在评价梁氏乡村建设时，即已形成把它界定为改良主义的共识。然而，梁漱溟自己并没有在共产党的努力和乡村建设之间划出一条革命或改良的界限。并且，他本人在其有关乡村建设的文章中对此多次提到，坚持认为其乡村建设不是改良。他承认，乡村建设“很象一个改良派”，但“处处又表露革命的口吻”，“现在我肯定的说，中国问题之解决方式，应该属于革命”，中国的问题就是“如何建造成功新秩序的问题”，然而乡村建设“毕竟是一种革命”。
那么梁漱溟的乡村建设理论究竟是改良还是革命的呢?我们先看他在理论上对“革命”的解释：首先，他认为“革命是一社会根本秩序的推翻与改建”。其次，在他的观点里，由于中国革命是由外面引发，因而与一般革命相比，有其特殊性，“一般革命是机械性的解决;而中国革命却倾向问题、出于理性，需要理性的解决”。他认为机械解决就是暴力革命“一方武装暴动，一方武力镇压，两相撞击，前者将后者撞倒而问题以解，于是就谓之机械性的解决。而理性的解决却是温和的教育的启发的解决。”解决中国问题只须顺着理性走出便好。这个理性就是“由外而内，由内而外，往复综合于意识”的意识。这个意识是“族自觉(对外)，同时也是社会自觉……中国问题本是最能启发这个意识的，只须顺着去发达这个意识，加强这个意识的作用，中国问题便得解决。这样的解决时，就谓之理性的解决”。简单的说，一般的革命，可用暴力的方式，中国的革命，却不能是暴力革命，只能采取教育的启发的方式。
由上可以看出，梁漱溟对革命的解释是完全与马克思主义一致的。但是他对中国革命的解释却真正陷入了他自己所不为觉察的“改良”的泥潭。
然而，梁漱溟倒是划了这样一条界限，“我们所作的功夫，是积极的、养建设的;而他们(指共产党)是消极的、破坏的”，梁漱溟把这种“错误”归于这样一种原因：共产党盲目追随国外的理论，而这些理论对中国则是没有效用并毫无可关的。“我深深反对共产党不了解中国社会，拿外国办法到中国来用”。
历史发展到今天，我们如果一味的用“定性”分析的方法下最后的结论，从“二元对立”的“对与错”的思维出发，简单地将梁漱溟否定掉太过卤莽。从定量分析的方法，对其理论及实践进行研究评说，会有更多的收获。 在这里追加一句，现存的当权者——国民党和各种军阀又怎么样呢?在此，就触及到了梁漱溟终于落归失败的症结所在。梁漱溟希望通过理性“控制”和“指导”，利用各种当权者为乡村建设运动服务。他没有意识到，只有得到当权者的允许和财政支持，乡村运动才能存在下去。而这样一来，乡村运动就难免“站在政府一边”。他不懂得，摆脱这种依赖的唯一方式就是共产党所代表的暴力革命，即他曾批评过的“破坏型的工作”。前人的研究多集中于梁漱溟和国民党的关系，例如梁漱溟对国民党财政资金的仰承、在山东需要韩复渠的支持;由于和共产党道路的不同，甚至有人还得出结论，梁漱溟是为国民党政权服务的，“反动的封建复古主义的主要实践”，“间接地巩固帝国主义和国民党反动政权的统治” 。
食品的储运与其它产品完全不同，因此需要建立专门的、标准化的储运体系来确保食品安全。食品原料、中间产品和产品对储运过程的温度控制、时间长短、有毒有害物质污染等方面有比较严格的要求，储运体系都必须满足。HACCP体系对此提出了具体的要求，可针对不同食品选择适当的储运体系。目前部队较为缺乏的是食品储运过程的完整记录，从而影响到食品安全。结合部队实际情况和HACCP体系对食品质量控制体系的要求，完善食品的储运体系，确保此环节的食品安全，对最终完成食品安全保障任务具有重要意义。
四、控制加工环节，积极推动部队绿色食品工程建设
食品加工是影响食品安全的重要环节。在整个加工过程中，影响食品安全的因素有很多：有的食品加工技术、加工设备以及加工环境本身就存在影响食品安全的隐患;有的因使用不当或不按应有的规则操作，导致食品在加工过程中受到污染，从而影响到食品的安全性;还有的各类食品搭配不够合理、调料用量不符合标准等对食品的安全性也有一定影响。因此要采取精细化加工，对加工过程中可能出现的不安全隐患注意留心。比如，在食品加工过程中，干燥、蒸馏、发酵、清洗、杀菌和抑菌等技术的应用就存在诸多隐患，是食品安全控制不可忽视的一环。又如，食品添加剂在食品加工中的用途非常广泛，其中常用的保鲜剂、增白剂、甜味剂、鲜味剂、着色剂、乳化剂、稳定剂和溶剂等，如果使用不当，也会影响到食品的安全性。
我们要积极推动部队绿色食品工程建设。首先，要加强技术推广和人才培训，为全军绿色食品工程建设的顺利进行提供有力保障。其次，绿色食品通过严格的质量标准来规范生产，通过严格执行技术规程来保证质量目标的实现，对技术和管理都提出了更高的要求。在加工环节，我们应及时运用先进的加工技术，推进食品加工的精细化、科学化、机械化，提高加工效率，改善加工过程中的卫生条件。
五、把握全局，及时召回有害食品
食品安全管理工作事关部队的稳定和战斗力的生成，涉及广大官兵的切身利益。目前，如果食品安全出现问题，往往是在引起食物中毒等严重后果以后才引起人们的重视，才开始对事故发生原因等进行调查分析。这种“亡羊补牢”的做法在保障食品安全工作中是不可取的，因为人的健康、生命和经济损失都已经无法挽回。因此，军需部门应联合一切力量形成食品安全监督网，将标准、规范向部队公布，把监督工作全面展开，实现对食品供应全过程中安全性的有效监督。
食品安全关系到官兵的身体健康，落实召回制度是十分必要的。如果在食品供应的某个环节中，发现了“问题”食品或“疑似”食品，应立即召回，并对“问题”食品进行隔离、封存，对“疑似”食品进行隔离和进一步检验。通过召回已经出现问题的食品或可能出现问题的食品，可以将损失和危害控制在出现问题的环节，最大限度地减少危害，保证流向下一环节的都是安全、健康的食品，从而确保最终的食品安全。
食品安全保障体系将食品供应链中分散的各个环节以及各自进行的运作紧密结合到了一起，使食品供应的每一环节为了共同的安全目标共同努力，有效提高了食品安全保障工作的管理效率。只要我们时刻防微杜渐，提高警惕，坚持把食品安全工作置于重要位置，并切实落实到食品供应的每一环节中，我们的食品安全保障措施就会越来越严密，越来越科学。
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