公共营养师二级论文参考例文
公共营养师二级论文参考例文
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公共营养师二级论文参考例文篇1
浅谈孕妇营养
【摘 要】孕妇的营养对胎儿的发育是不可缺少的，而在整个孕期，为使孕妇避免各种感染疾病，需依靠机体强大的抵抗力，而构成抵抗力的基础是营养。本文通过孕妇的生理特点、营养需要、营养不良对胎儿影响及合理膳食等方面对孕妇妊娠期间的营养情况进行了综述，为临床医生和孕妇提供一定的参考和指导。
【关键词】孕妇;营养良好;营养不良;营养配餐
妇女自妊娠期开始直到产后哺乳期均为需要加强营养的特殊生理过程，因胎儿发育所需的各种营养素均来自母体，孕妇本身也须为分娩和分泌乳汁储备营养素[ 1 ]。通常营养状况良好的妇女，通过孕期体内系列生理和代谢调整，能够提供胎儿生长和乳汁分泌所需要的营养;而对于营养不良妇女，则可能出现孕妇和胎儿营养缺乏及某些并发症，故孕妇营养状况，对于妊娠过程、胎儿及婴儿生长发育，均起极为重要的作用。
1 孕妇的生理特点
妊娠是复杂的生理过程，孕妇在妊娠期间进行系列调整，以适应胎儿在体内生长发育、吸收母体营养和排泄废物。具体特点如下：
1.1 内分泌怀孕以后，机体内分泌系统发生显著变化，表现为绒毛膜促性腺激素、绒毛膜生长素、雌激素、孕酮等分泌的大量增加，主要作用是有利于子宫内膜、胎盘、乳房等组织器官的生长发育。
1.2 基础代谢率妊娠早期基础代谢率略有下降，妊娠中期则开始逐渐升高。妊娠晚期基础代谢率增高15%～20%。
1.3 体重妊娠期间母体体重不断增加，尤其是在中晚期。体重增加主要来自两个方面：一是胎盘、羊水和胎儿;二是母体血液、子宫、乳腺等。
1.4 血液妊娠妇女自怀孕6～8周开始，血容量出现增长，一直维持到分娩。血容量增长包括血浆容积和红细胞数量的增加，而且，血浆容积的增加大于红细胞数量的增加。与妊娠前比较，血浆容积增加为45%～50%，红细胞数量增加为15%～20%，由于二者增加比例的不同，血液出现稀释现象。
1.5 肾脏由于妊娠期间需要同时排出母体和胎儿所产生的代谢产物，导致肾脏负担的加重，表现为肾血浆流量、肾小球滤过率显著增加，尿中尿素、尿酸、肌酸、肌酐等的排泄增多。同时，由于肾小管吸收能力没有相应提高，尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素的排出量也增加[2]。
1.6 消化怀孕以后消化功能出现下降的变化，如胃肠平滑肌张力下降，消化液分泌减少、胃排空时间延长、肠蠕动减弱等，出现恶心、呕吐、反酸、便秘、消化不良等妊娠反应。但是，妊娠以后对某些营养素的吸收却出现增强的变化，如对钙、铁、叶酸、维生素B12等的吸收都较妊娠前有所增加。
2 孕妇的营养需要
由于同时需要满足母体和胎儿的营养需要，妊娠前后的营养需要变化很大，主要表现在如下几个方面。
2.1 能量妊娠期间需要增加能量供给，以满足母体相关组织的增长与代谢变化、胎儿的生长发育等需要。但是，过多增加能量供给对孕妇并无益处。中国营养学会2000年修订的膳食参考摄入量自妊娠4个月开始，孕妇每日需要增加能量摄入0.84MJ。
2.2 蛋白质胎儿的生长发育需要足够的蛋白质，同时，妊娠母体也需要蛋白质以满足子宫、胎盘、乳房发育的需要。中国营养学会2000年修订的膳食参考摄入量自妊娠早期(开始3个月)每天需要增加蛋白质5g，妊娠中期(第二个3个月)每天需要增加蛋白质15g，妊娠晚期(最后3个月)每天需要增加蛋白质20g，其中优质蛋白质摄入至少在1/3以上。
2.3 脂类孕妇妊娠过程及胎儿的发育，均需有脂肪储备。在胎儿脑及神经系统发育时，需要适量脂肪酸构成其固体成分。妊娠期间如缺乏脂类，将推迟脑细胞的分裂与增殖，还可影响脂溶性维生素的吸收。但因孕妇的血脂已较非孕时增高，如供给脂肪量过多，将使非生理性体重增加，故脂肪总量还不宜过多。通常要求孕妇饮食脂肪占总能量的25%～30%为宜，必需脂肪酸至少要提供总能量的1%～2%。
2.4 糖类糖类是能量主要来源，胎儿其组织脂肪酸氧化酶活力很低，较少利用脂肪供能，葡萄糖就几乎成为提供胎儿能量的唯一形式。妊娠期糖代谢改变，使孕妇平时血糖低于非妊娠妇女，为节省葡萄糖以满足胎儿能量需要，母体不得不以氧化脂肪和蛋白质来供能。当孕妇糖类摄入不足，处于饥饿状态时，脂肪动员过快氧化不完全时，易出现酮症或酮症酸中毒。孕期体重增加少的孕妇对酮症更敏感。孕妇即使妊娠反应严重，每天至少应摄入糖类150g～250g，由糖类所提供能量以占总能量60%左右为宜[3]。
2.5 矿物质妊娠期间容易缺乏的矿物质主要有钙、铁、锌、碘等。(1)钙：孕妇钙摄入不足将影响到胎儿的骨骼和牙齿的发育，此时，孕妇体内的骨钙将被动员，以满足胎儿的需要，严重时造成孕妇骨质软化，影响分娩。中国营养学会2000年修订的膳食参考摄入量建议妊娠中期每日钙供给量为1000mg，妊娠晚期每日钙供给量增加至1500mg;(2)铁：妊娠期间缺铁性贫血是常见的营养素缺乏病之一，我国孕妇缺铁性贫血平均发生率为30%，因此，妊娠期间补铁十分重要，中国营养学会2000年修订的膳食参考摄入量建议妊娠中期每日铁供给量为25mg，妊娠晚期每日铁供给量增加至35g;(3)锌：妊娠期间锌的营养状况直接影响到胎儿的生长发育，充足的锌供给有利于预防先天性出生缺陷，胎盘以主动转运的方式，从母体将锌提供给胎儿。中国营养学会2000年修订的膳食参考摄入量建议妊娠以后每日锌供给量应增加到20mg;(4)碘：妊娠期间缺碘可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以严重的智力低下和生长发育迟缓为主要表现的呆小症。中国营养学会2000年修订的膳食参考摄入量建议妊娠以后每日碘供给量增加至175μg。
2.6 维生素在孕期许多维生素血液浓度降低，这与孕期正常生理调整有关，并不一定反映明显地增加需要量。孕妇须特别考虑维生素A、维生素D及B族维生素的供给。其中，主要维生素的作用如下：(1)维生素A：摄入足够维生素A可维持母体健康及胎儿正常生长，并使肝有一定量储存。妊娠期间缺乏维生素A可能引起胎儿早产、发育迟缓以及低体重。但是，维生素A摄入过多可以引起中毒以及先天性畸形发生的可能。中国营养学会推荐孕妇每天的摄入标准为：孕早期为800RE，孕中、晚期均为900μgRE。孕妇每天维生素A最高摄入量为2400μgRE。FAO/WHO认为孕妇每天维生素A摄入总量应限于3000μg(视黄醇当量);(2)维生素D：孕期维生素D缺乏影响胎儿骨骼发育，也能导致新生儿低钙血症、手足搐搦、婴儿牙釉质发育不良及母体骨质软化症。但孕期维生素D缺乏较少见。因过量摄入维生素D可致中毒，故孕期补充维生素D也应慎重。美国NRC1989年和我国营养学会推荐孕妇每天饮食维生素D供给量均为10μg;(3)维生素B1：因维生素B1主要功能为参与糖类代谢，且不能在体内长期储存，故足够的摄入量十分重要。孕妇缺乏维生素B1时，母体可能没有明显临床表现，但胎儿出生后可能出现先天性脚气病。近年来我国南方某些农村地区，单纯食用精白米增多，致使孕妇发生维生素B1缺乏病.有所增加。我国推荐孕期饮食维生素B1供给量为每天1.5mg;(4)维生素B2：国内研究资料表明，孕期维生素B2需要量增高，若摄入不足则随着妊娠进展可出现维生素B2缺乏。有报道从妊娠7周～42周，维生素B2缺乏率人数从20%增至40%。有研究证明，充足的维生素B2有利于铁吸收，我国推荐孕期饮食维生素B2供给量为每天1.7mg;(5)维生素PP;对维生素PP需要可通过饮食中色氨酸代谢转换而获得部分，孕期转换率提高;即用于产生1mg尿维生素PP代谢产物所需色氨酸量降低，从怀孕前需30mg降至孕期只需要18mg，故尿中维生素PP排出量增加。维生素PP饮食供给量应与维生素B1保持合适比例，故孕妇每天饮食维生素PP供给量应为18mg;(6)维生素B6：维生素B6在体内组织经磷酸化后成为其活性性形式磷酸砒哆醛，对核酸代谢及蛋白质合成有重要作用。孕期血液中维生素B6浓度降低，对维生素B6的需要量增加。不同国家推荐饮食供给量大致比非孕妇女增加0.5mg，当蛋白质摄入量增多时，维生素B6供给量也应增加。我国推荐孕妇每天饮食维生素B6供给量为20mg;(7)叶酸：为满足快速生长胎儿DNA合成，胎盘、母体组织和红细胞增加等所需的叶酸，孕妇对叶酸需要量大大增加。叶酸增补量为400ug/d。发生是在妊娠头28天内，即胎儿神经管形成闭合期，而此时多数孕妇并没意识到已经怀孕，故叶酸补充时间应从孕前至少1个月到怀孕后3个月;(8)维生素B12：妊娠期间缺乏维生素B12也会发生巨幼细红细胞贫血以及胎儿神经系统受损。美国FNB1998年提出RDA为2.4ug，为2.6ug。中国2000年修订的孕妇推荐营养素摄入量维生素B12为每天2.6ug;(9)维生素C：胎儿生长发育需要大量维生素C，对胎儿骨、齿的正常发育、造血系统健全和机体抵抗力等都有促进作用，孕妇缺乏维生素C时易患贫血、出血，也可致早产、流产，新生儿有出血倾向。故我国推荐孕妇饮食维生素C供给量在2000年制订的DRI中规定由非孕妇女每天100mg 增到130mg，以满足母体和胎儿的需要[4]。 3 孕期营养不良对胎儿影响
妊娠期母体合理营养不仅应满足母体自身生理需要和各类活动消耗，维持自身健康，更重要的是保证胎儿生长发育、顺利分娩及产后的乳汁分泌。其中尤以孕妇营养与健康对胎儿的影响最为明显。因胎儿在母体中发育成长，所需一切营养素均经由胎盘供给，故胎儿营养水平，可用母体血液中营养水平进行评估。其中，包括孕期营养不良有可能会对胎儿的造成以下影响：
3.1 低出生体重孕妇营养不良，胎儿在产期死亡率高，出生时体重低，智力与体格发育迟缓。低出生体重系指新生儿出生体重<2500g。孕妇补充足够营养，可降低死产率和婴儿死亡率。
3.2 早产儿及小于胎龄儿早产儿系指妊娠期少于37周即出生的婴儿。小于胎龄儿系指胎儿大小与妊娠月份不符即新生儿体重为该孕期应有体重第10百分位数以下，或低于平均体重2个标准差，为小于胎龄儿。孕期营养不良是造成此发生的重要原因，尤其是能量、蛋白质摄入不足时。孕妇孕前体重<40kg，孕期增重<12kg，发生胎儿发育迟缓危险性显著增加。
3.3 围生期新生儿死亡率增高有资料表明，低出生体重儿围生期死亡率明显高于正常出生体重婴儿，约占新生儿死亡数70%，印度低体重儿围生期死亡率是正常体重儿5倍。
3.4 脑发育受损孕期营养不良影响胎儿智力发育。胎儿脑细胞数快速增殖期是从孕38周至出生后1年。是大脑发育关键时期，是大脑细胞增殖的激增期;此时营养不良，如蛋白质摄入不足，可致胎脑发生永久性生理及生化变化，影响脑成熟，以后难以弥补。故妊娠期间营养状况，特别是孕后期母体蛋白质摄入量是否充足，关系到胎儿细胞增殖数量和大脑发育，并影响以后智力发育[5]。
3.5 先天畸形孕妇营养不良使胚胎发育受影响，孕期某些营养素缺乏或过多，可能导致出生婴儿先天畸形，研究报道较多的有锌、维生素A、叶酸等。孕早期叶酸缺乏，可造成胎儿神经管畸形，其中尤以无脑儿和脊柱裂最严重。此外，孕妇患严重缺铁性贫血可增加早产的发生率，导致新生儿贫血乃至新生儿死亡。
4 孕妇的合理膳食
4.1 饮食结构孕期要注意吃多种多样营养丰富的食物，要多吃富含铁的食物，如瘦肉、鱼类、菠菜等，多吃新鲜蔬菜、水果和海产品以提供维生素和矿物质，此外，还要多吃奶制品和豆制品。避免偏食，也不要暴饮暴食，以免造成肥胖;导致妊娠中毒或难产。
4.2 妊娠各期的营养搭配(1)怀孕前3个月，胎儿生长较慢，孕妇营养需要与平时差不多，摄入的营养素可以不增加或少量增加，但膳食的质量要注意改善，可适当加优质蛋白，如鸡蛋、牛奶、鱼类，如果孕前膳食质量已很好，可以不变动，但有早孕反应，可以少量多餐;(2)怀孕4～7个月胎儿生长加快，孕妇食欲一般极好，对营养素的需要量明显增加，除一日三餐外下午可加餐。要多吃富含多种营养素的食物，如瘦肉、猪肝、海产品、奶类和豆制品等，还需多吃新鲜黄、绿色蔬菜和水果，主食要米面杂粮搭配[4];(3)怀孕晚期是胎儿生长最快的阶段，除供胎儿生长发育的营养素外，还要储存一些营养素。这时可继续前一段的营养原则，主要是增加蛋白质和钙、铁等的摄入，可选用体积小而营养价值高的食物，如肉、蛋、鱼、奶、蔬菜、水果等，少吃能量密度高的食物，如糕点、甜食。少吃盐，每日摄入的盐量应少于5g，以免出现水肿。餐次可每日4～5次。
4.3 饮食卫生不洁的食物可引起食物中毒、菌痢等胃肠道疾病。有些受到化学污染的食品还可诱发胎儿畸形。
4.4 饮食禁忌浓茶、咖啡、洒、辛辣食品可引起大便干燥，又可引起子宫收缩，所以妊娠晚期要避免摄入以上食品。吸烟与饮酒可能对胎儿健康有害，亦应禁止。
总之，孕妇的营养对胎儿及母体都是非常重要的，要生个健康的婴儿，必须要有一个健康的母体。所以，孕妇的营养对胎儿的发育是不可缺少的，而在整个孕期，为使孕妇避免各种感染疾病，需依靠机体强大的抵抗力，而构成抵抗力的基础是营养。更进一步说，为了准备分娩时用力，出血、产后授乳和育儿等体力和营养的消耗，从孕期开始蓄积营养，也是非常必要的。因此，在这个关键时期，孕妇一定要做到充分、全面、合理、科学的摄取营养。在此，我真心希望这篇文章，能给准妈妈们切实有效的指导，帮助准妈妈轻松度过孕产期，孕育出聪明、健康宝宝。
注：本文中所涉及到的所有有关营养素的摄入量均应以《中国居民膳食指南》中相关数字为准。
参考文献
[1]葛可佑.中国营养科学全书[M].第1版.北京：人民卫生出版社，2006，4：1236-1238.
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[3]王峰，王青云，吴洁.孕妇的营养与膳食[J].中国乳业，2012，(127)，75-77.
[4]仲晓慧，李艳.合理营养在围产保健中的重要性[J].中国妇幼保健，2012，27(2)：177-179.
[5]肖莉，殷旭东，石清明.妊娠期营养状况对子代的影响[J].解放军预防医学杂志，2012，30(3)：231-233.
公共营养师二级论文参考例文篇2
饮食营养健康教育
【摘要】中学正处于生长发育的重要年龄阶段，科学饮食关系到每位同学的健康成长与家庭的幸福。本文从同学的饮食现状，目前我校同学饮食的潜在危险，中学生科学饮食的几点建议三个方面谈谈科学饮食。
【关键词】饮食; 健康; 现状; 建议中学正处于生长发育的重要年龄阶段，从小处来说，科学饮食关系到每位同学的健康成长与家庭的幸福，他们不能成为职场的“草莓族”――那些只有光鲜的外表，质地却绵软无力，体质与心理都没有抗压力;从大处来讲，在校的同学是未来社会建设的主力军，科学饮食关系到今后国民素质总体水平的提高，乃致于体现到综合国力。饮食营养健康教育显得十分和迫切。
中国食文化博大精深，有“五谷为养”的蒸煮文化;有“医食同源”的食疗保健文化;还有面食文化、米食文化、豆腐文化、粥文化、茶文化、酒文化等等，“民以食为天，食以安为先”，我们大家都要注重科学饮食，食以善人，食以养人，而不是食以伤人。为此，在这里从三个方面谈谈：第一，我校同学的饮食现状。第二，目前我校同学饮食的潜在危险。第三，中学生科学饮食的几点建议。
1我校学生的饮食现状
无论春秋冬夏，早餐后走出餐厅就有许多男生一手拿着碳酸饮料在喝。每到就餐时，都可看到许多人在泡方便面，香气四溢。还有一些同学让外面的小贩用发泡塑料的装着外买从围墙的栏杆间递进来。在校门外的大路边，在满是尘土的路旁，津津有味地吃着路边烧烤、煎饼。到小店用0.5元或1元钱买来一、两包香气扑鼻的零食在吃。在早上寝室关门的最后五秒钟，冲出寝室，不吃早餐，在两节课后，纷拥到超市以零食充饥。
然而，我们还看到，在军训的过程中，有许多同学跑不远、站不稳，立正一下子面色发白，昏倒在地。许多男生阴柔有余，而刚气不足;还有一些女生，把青春最美的那一丝淡淡的鳃红扔掉了，只留下青色的脸庞。
让我们看看一些发生在其他学校的恶性事件：2007年12月03日，云南鲁甸4名小学生因食用学校外面的零食而中毒身亡;2010年4月22日，安徽经济管理学院的小艳，在学校门口的便利店，花2元买了一瓶罐装饮品，喝完饮料仅仅过了一分钟左右，就开始呕吐，在送往医院的途中，不幸身亡; 2010年9月3日，吉林尹通24名小学生食物中毒，经调查这帮孩子是中午在学校门口买的玉米条、鸡排、地瓜炸饼，吃完没多久就晕倒了，学校教导主任听到学生呼喊急忙拨打120，大夫说再晚两分钟，孩子们就没救了;2010年9月6日，盱眙县实验中学28名学生食物中毒，经调查中毒的28名学生全部是在该校园外无证经营的小吃部吃的炒饭、炒面等食物。
近年以来，营养学家的研究表明，由于缺乏准确的营养导向和有力的改善对策，在校学生的营养结构却呈现出明显的不平衡现象，不仅因“三高”所致肥胖、龋齿以及由于因学生挑食偏食所致的营养不良如贫血、缺钙、缺锌等症状的发生率也出现了高发现象。据专家估计，我国目前中小学生中缺铁性贫血高达28%，缺钙率高达30%。最新的统计数字表明：2009年上半年，我国6至18岁的中小学生中高血压发病率已达12%。而造成这种严重后果的主要原因是高糖、高脂饮食及营养过剩等不良的饮食习惯。因缺乏必要的科学饮食及饮食文化知识，而导致对人们生命健康的危害是非常现实的。
2目前我校同学饮食的潜在危险
“饮食”两个字，包含两重含义。一个是名词意义上的饮料与食物。另一个是动作意义上的，吃与喝。对我们同学的一些不良饮食习惯，我们看看专家的意见。
(1)喝珍珠奶茶等于吃塑料。大家知道，遍布大街小巷的珍珠奶茶店生意异常红火。然而有关调查发现，有些色香味俱佳的珍珠奶茶事实上只是用几种粉末勾兑而成，奶精、塑料、芒硝和工业氯化镁等化学品竟是部分珍珠奶茶的主打原料。成本5毛，利润数倍。市面上，珍珠奶茶售价在4～6元不等，学校、商场周边一些不知名的奶茶店，其珍珠奶茶售价也不会低于3元。
调制珍珠奶茶的三大“法宝”是奶精、“珍珠”和糖精，相对于成品价格，珍珠奶茶的原料价格十分低廉。奶精是珍珠奶茶之魂，用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶，是这一行业内公开的秘密。十杯鲜奶的味道，也不如一勺奶精来得香浓。这也是多数奶茶铺使用奶精的原因。奶精的配料表上显示脂肪的含量高达32%。事实上，奶精的主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸。专家指出，每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，饮用者易患心血管疾病。
吃“珍珠”等于吃塑料。珍珠奶茶正因为这些黑色的小颗粒而得名，很多顾客尤为钟情珍珠的弹性十足。这些黑色的小颗粒我们一般叫它珍珠粉圆，公开的主材料是木薯淀粉。然而，单纯的木薯淀粉并不能让珍珠弹性十足，如今比较通用的做法是在其中加入小麦蛋白。即便如此，有的商家也觉得弹性还不够，为了让珍珠更有“嚼头”，于是再添加人工合成的高分子材料。
其实说白了，高分子材料就是塑料，这也是行业内心照不宣的秘密，这样的成分不可能被人体吸收，吃塑料是什么结果，大家可以想象。
(2)碳酸饮料：碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。许多人都喜欢喝碳酸饮料，可是碳酸饮料的危害是有的。碳酸饮料市场调研报告提到，碳酸饮料除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。碳酸饮料可乐等碳酸型饮料深受大家喜爱，尤其是“年轻一族”和孩子们的喜爱。但健康专家提醒，喝碳酸饮料要讲究个“度”。
碳酸饮料的危害有：1、碳酸饮料的成分大部分都含有磷酸，这种磷酸却会潜移默化地影响骨骼，大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁进而导致骨质疏松。2、对牙齿的影响。英国科学家近日发现，碳酸饮料是腐蚀青少年牙齿的重要原因之一。3、对人体免疫力的影响。为了便于保存，为富于诱人的口感，现在的饮料是离不开食品添加剂的。很多碳酸饮料厂家为了尽可能地降低成本，总是对添加剂情有独钟，甚至不惜超标准使用，尽管很多标签上并没有标注所含添加剂的名称，但检验结果表明它的存在是不争的事实。4、对消化功能的影响。研究表明，足量的二氧化碳在饮料中能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。不过，如果碳酸饮料喝得太多对肠胃是没有好处的，而且还会影响消化。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到破坏。特别是年轻人，一下子喝得太多，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。大量糖分有损脏器健康。5、对神经系统的影响。碳酸饮料喝得太多会妨碍神经系统的冲动传导，容易引起儿童多动症。 调查结果显示，有46%的人不喜欢喝碳酸饮料，29%的人认识到长期饮用碳酸饮料对人体的健康有害。所以，我们在这一方面应积极宣传。使人们认识到过多饮用碳酸饮料对健康不利的影响。同学们在日常生活中，尽量少喝碳酸饮料，一般最好选择具有特异活性的白开水饮。
(3)油炸食品：对于油炸食品，有不少同学说待炸食品是不卫生，但他们认为，油里一炸，食品上的细菌就被消灭了，因为油温很高。可问题恰恰更在于油。油炸食品的用油是个大问题。由于考虑成本和利润，摊主会把煎炸油多次重复使用，这些油往往是发黑的。有关专家认为：如果食用油多次重复使用，不但会导致食用油品质严重下降，而且还可能产生一些有害物质，给人们的身体健康带来很大的隐患。更有一些人为了牟取暴利不惜采用“泔脚油”来加工食品。“泔脚油”的危害性很大，其所含的黄曲霉素是目前发现的最强的化学致癌物质。
再次，肉类制品在加工过程中，一般会添加少量亚硝酸盐作为护色剂。火腿肠等熟肉制品经过热油的煎炸后，残留的亚硝酸盐还会转变为一种叫亚硝基吡咯烷的化学物质，这也是一种强致癌物质。
另外，一些油炸小摊为了方便顾客购买，都设在路边，灰尘、汽车尾气、反复使用的木签、摊主接钱找钱不洗手――人民币上粘有大量细菌……使得食用这种食品极易造成交叉感染。
2006年5月，温州都市报刊登了一条骇人听闻的消息：爱吃油炸食品的17岁永嘉少年小南(化名)，成为国内患舌癌最年轻的患者。温州医学院附一院将对小南做舌头切除手术，并用小南的右侧胸大肌来帮他再造一条“舌头”。小南父亲告诉医生，小南特别喜欢吃学校附近的油炸年糕等食品，有时一天三餐都吃这些油炸食品。温州医学院方一鸣主任医师介绍，油炸食品很有可能是小南患上舌癌的诱发因素。为小南再造的“舌头”只能恢复部分语言发音，但不能辨别滋味。
(4)方便面：吃一包方便面，就和吃了一碗用大量的盐，味精，蛋白水解物以及一整包猪油的拌饭或者拌面没有两样。
我们还是从配料表入手。方便面的面饼用什么做的呢?精制小麦粉、精炼植物油、淀粉，这三样是主要构成物，说白了，就是能量与油脂，只有小麦粉中还含有一些少得可怜的蛋白质。我们再来看看方便面的粉包，粉包怎么来的，如果你觉得它们是从包装上那一碗碗浓香的汤汁里浓缩干燥而来的，那就大错特错了，因为这根本不符合成本，方便面的粉包主要组成就是调味界所谓的的吉祥三宝：食盐、味精、蛋白质水解物，而且是大量的吉祥三宝，其实，这三种东西，哪一种吃多了都是不好的。过量的食盐摄入，是诱发高血压的重要原因，同时，还会增加肾脏负担。国人的膳食指南每天推荐的食盐的摄入量仅为6克，而方便面的粉包有多重，大家自己回家看，这么重的粉包里的首要组成成分食盐的含量也就可想而知了。
其次，说说味精这东西。全世界，除了中国人以外，再也没有人肯往他们的菜肴里添加大量的味精，包括发明他的日本人。最后是蛋白质水解物，也就是用浸泡的大豆渣滓的产物。味道鲜美，但是也是导致味觉退化的罪魁祸首，总之，方便面的粉包就是由这吉祥三宝，再加上一些莫名的粉末构成的。可以想象一下，如果你看到一种食品的加工过程中，大量的倒入一些莫名的粉末，大家心理会不会感到有点不舒服，你还敢不敢吃?好了，我们再来说说油包，现在方便面的油包大多是呈固态，也就是说里面含有大量的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸是高血压，高血脂的罪魁祸首，可能诱发心脑血管疾病。
正确的吃法是：方便面最好冲水后把面汤倒掉，再续上水或汤，以减少盐分和其他有害物质，最好不要把调味品全部放入，只要放一半。正常成年人每周吃1～2包并无大碍，但方便面只适于救急，一天最多吃一次，不能天天吃，奉劝那些不得不吃方便面的朋友们，每次吃方便面的时候，只放半包料包，可能的话打个蛋，再配两片黄瓜西红柿之类的果蔬，才能满足您的营养需求，而不仅仅是一碗高盐猪油拌饭。
最后再说一下方便面的创始厂商，在很多大超市里都有销售的日清方便面。为啥要叫日清方便面呢，象征大日本帝国和大清王朝相互亲善吗?因为他是用日清战争，也就是中日甲午战争的中国赔款创办起来的厂家之一。当各位同学吃着日清方便面、康师傅之流的时候，有没想过，这可是本息2.5亿白银中的昂贵方便面。
(5)泡沫塑料快餐盒;第一，卫生性能存在较大问题，由于在生产原料中添加了大量碳酸钙、工业石蜡、回收废料，导致产品的蒸发残渣(正己烷、乙酸)严重超标;制造一次性塑胶餐盒的主要原料是聚苯乙烯，聚苯乙烯是一种致癌的环境激素物质。实验证明，这类食具在65℃的高温下会引发二恶英(Dioxin)的产生，而它正是前不久媒体不断提及地“最凶狠”的致癌物质。第二，使用性能差，负重不合格，容积偏差大，有渗漏现象;第三，降解性能不合格，由于企业将填充碳酸钙的产品作为降解产品，但这样的产品不能真正降解。
所以，无论从保护自己，还是保护环境，都应当杜绝使用发泡塑料餐盒。
3中学生科学饮食的几点建议
合理而均衡的营养是保证大脑和身体正常发育的物质保证。然而，在现实生活中，有的同学吃东西片面追求口味，喜欢的东西就多吃些，不喜欢的东西就少吃些，这是很不科学的，长此以往就会造成体内营养不均衡。中小学生要想健康成长，必须要注意科学饮食。下面的饮食知识对你很重要。
(1)饮食要规律。人体的生物钟与一日三餐有密切的关系。现代研究证明，在早、中、晚这三段时间里，人体内的消化酶特别活跃，这说明人在什么时候吃饭是由生物钟控制的。固体食物从食道到胃约需要30-60秒，在胃中停留4小时才到达小肠。因此，一日三餐间隔4-5小时，所以，一日三餐要准时。同时要保证三餐，才能为大脑提供足够的营养，大脑是思维的器官，学生的学习离不开大脑的正常活动，只有保证一日三餐，肝脏才能为人脑提供足够的葡萄糖。
(2)三餐要吃好，食物配比要合理。一般来说，一日三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3∶4∶3，如果某人每天吃500克主食，那么早晚各应该吃150克，中午吃200克比较合适。
早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上食物的营养已基本耗完，早晨只有及时补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。
午餐要吃饱。午餐是一日中主要的一餐。主食根据三餐食量配比，应在150-200克，可在米饭、面制品(馒头、面条、大饼、玉米面发糕等)中间任意选择。副食在240-360克，以满足人体对无机盐和维生素的需要。一般宜选择50-100克的肉禽蛋类，50克豆制品，再配上200-250克蔬菜，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在高水平，从而保证下午的工作和学习。
晚餐要吃少。晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物，包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右。
(3)饮水要科学。水在身体内不但是起物质代谢的媒体作用，水还直接参与蛋白质、多糖、DNA等生物大分子结构，共同完成人体物质代谢和能量代谢等生理功能作用。因此，喝水也要讲究科学。不能想喝什么就喝什么，更不能用饮料代替水。经常喝饮料，非但起不到补水的作用，长期下去，还会造成体内脱水，喝水还是应以白水为宜。
让“科学饮食，健康成长”深入人心，成为师生的一种认同。从思想转变为行为，这需要师生的共同努力，需要班主任和任课教师的引导，需要每位学生的自觉行为，只有形成共识与舆论，才能使“科学饮食，健康成长”这样一种温情而上进的氛围弥漫在校园中。