有关二级公共营养师论文发表

有关二级公共营养师论文发表

　　营养师的职业发展深受国人这个思想的影响，因此就要加强人们对营养学的认识，突出营养学对人们的重要性。下文是学习啦小编给大家整理收集的有关二级公共营养师论文发表的范文，欢迎大家阅读参考!

　　有关二级公共营养师论文发表篇1

　　落实营养教育工作完善营养师的培训计划

　　【摘要】本文分别讲述了营养、营养学、营养师的相关定义，进一步阐述了我国营养师以及营养教育过程中出现的问题，并提出了相应的解决方法。

　　【关键词】营养;营养教育;营养师

　　在我国，现在正处于全面建成小康社会的时期，然而大部分人们并不了解有关健康的知识，相应的营养教育与营养师的知识也知之甚少，这直接影响到了人们的身体健康状况，人们不仅面临着营养不足带来的问题，还要面对营养过剩引发的健康问题。所以，我们应该完善营养教育工作，落实营养师的培训工作，提升全民健康意识。

　　1营养、营养学与营养师

　　营养是保障人们健康生活的根本，一个人从出生到成长、衰老、死亡一刻也离不开营养的滋润。人们要想开发智商与潜能就必须要有科学的营养。

　　营养学是一门新兴的学科，它的出现是为了更好地研究人们的营养问题，让人们更好的了解食物之间的搭配宜忌，最终让人们都保持健康营养的好状态。

　　所谓营养师，就是指研究营养学方面的行家，营养师这一职业的出现很好的解决了人们的营养问题。因为大部分人们不了解人类健康与食物之间的关系，饮食方法不科学，最后导致了人们的身体健康状况不良，甚至患病。而营养师则可以根据人们的身体状况，如年龄、身高、体重、性别和生理状况及其营养的不同需要，提供饮食与营养方面的指导，计算人群或个体各种营养素的需要量并制定合理的营养食谱。营养师不仅可以指导人们吃好，也可以教人们如何均衡、健康饮食。

　　2中国营养教育和营养师职业发展现状

　　2.1国民营养教育相对滞后

　　我国的经济飞速发展，然而营养教育方面却相对落后，我国的大部分人们还处于认知阶段，不了解营养职业的重要性。由于国民长期存在陈旧、落后的饮食观念，膳食结构不合理、不科学，导致出现了很多问题。据2002年中国居民营养与健康状况调查数据显示，我国成人高血压患病率为18.8%，糖尿病患病率为2.6%，血脂异常患病率为18.6%，肥胖病患病率呈明显上升趋势。不同地区、不同人群营养状况存在较大差异。在农村，儿童营养不良导致体重不足发生率为17.0%，城市为4.6%;身材矮小在农村发生率为20.9%，城市为2.9%。不合理膳食结构已经成为各种慢性病的罪魁祸首。

　　2.2营养师职业教育断枯

　　我国的营养师教育工作基本上是与国外的营养行业同时出现的，但是改革开放前，我国的各大院校取消了营养专业的教学，营养师教育工作就没有了正式的培训。改革开放以后，1985年卫生部与教育部共同修订了医学专业目录，在临床医学(二级专业)下设立医学营养三级专业，同时在部分医学院校中设置营养与食品卫生三级专业。

　　此后，中山医科大学、浙江医科大学、青岛医学院、上海医科大学、上海第二医科大学、华西医科大学、哈尔滨医科大学、同济医科大学、白求恩医科大学、江西医学院等10余所院校开始招收该专业学生，学制5年，8年来共培养毕业生1500余人，这是中断营养人才培养30多年后，由正规院校培养的第一批医学营养专业和营养与食品卫生专业的人才。1995年，由于医学专业目录调整取消了三级专业，将医学营养专业归并到临床医学专业中，不进行单独招生，至此，医学营养专业名存实亡，仅有中山医科大学保留该专业。

　　2.3营养师职业发展与国外相比差距较大

　　21世纪初期，我国的相关单位通过调查得知只有一少半的医院内有营养科，大部分医院的营养科是一片空白，更别提营养师了。从事医院营养方面工作的人员共1 722人，其中真正具备营养师资格的只有392人，仅占总人数的22.8%。另据中国营养学会对我国15个省、市、自治区的国家级运动队和省、市级运动队的调查发现，国内100多万专职运动员仅配备营养师6名;北京星级饭店近600家，大大小小的餐馆数不胜数，几乎没有一家餐厅配备专业营养师。与发达国家相比，我国营养师相当匮乏。

　　针对上述问题，1997年国务院办公厅发布了《中国营养改善行动计划》，明确提出将在我国逐步建立并实行营养师(士)制度，2001年国务院办公厅再次发布《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》，其目的是提高营养师的社会地位，逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度;

　　同年，国家经贸委、教育部、卫生部联合发布《关于推广学生营养餐的指导意见》，其中明确规定，每个学生营养餐生产单位必须配备营养师(员)，按照《学生营养午餐营养供给量》《学生营养餐生产企业卫生规范》等国家标准配制食谱，以确保营养餐质量，促进儿童和青少年的营养健康。

　　3营养教育和营养师培养的具体措施

　　现阶段，我国的营养教育工作仍需进一步完善。因此，为了保障人们的身体健康，提升人们的营养意识，就应该按照下面的几点做。

　　3.1加握营养知识普及

　　营养教育工作要想深入人心就要从小做起，我们要养成健康生活的好习惯就必须从学校教育开始入手。可借鉴国外营养教育成功经验，建立符合中国国情的营养教育体系。这需要我们转变现念、调整战略、明确发展重点、制定有效的政策与措施。

　　3.2加快营养师立法

　　完善相应的营养法规，让营养师职业深入人心，强化营养师的管理工作，让人们逐渐认可营养师，了解营养师的责任，促进营养师职业的发展。

　　3.3多渠道培养营养师

　　我们应该多多联系有关单位与学校，让其认可并参与到培养营养师的行列中来，这样才能符合社会对营养师的需求。广泛开展在职营养师的继续教育工作，提高在职营养师的整体素质和实际工作能力。

　　3.4营养师职业市场化

　　参与培养营养师的相关学校必须开设相关的营养课以及培训项目等，这样才能有效的提升营养师的社会地位。要坚持以服务为宗旨、就业为导向，面向社会、面向市场办学，提高营养师职业教育质量，推动营养师职业市场化。

　　3.5建立营养师统一认证制度

　　直到现在，我国都没有一套完整的用来考察营养师是否合格的认证系统，营养师是否合格会通过不同单位进行认证。为改变这一状况，我国应建立统一的国家营养师职业资格认证制度，并逐步与国际通行制度接轨。

　　综上所述，我们只有不断强化营养教育的重要性，宣传营养知识，进行营养师的立法，不断培养营养师，这样才能提高我国人们的营养健康意识，进而促进社会的健康发展。

　　参考文献：

　　[1]柴巍中，赵尔平.国外营养教育和营养师发展概况[J].中国食物与营养，2004，12：12-13.

　　[2]陈邀芳.日本营养教育现状及对我国的启示[J].经济研究参号，2005，59：44-50.

　　[3]杜寿玢，李珏声.我国营养专业教育的历史回顾[J].营养学报，2006，28(2)：106-107.

　　[4]谢玲.我们为什么会缺营养师[N].中国食品报，2001-07-02.

　　[5]李珏声，马爱国.加快营养师立法促进我国营养事业的发展[J].中国食物与营养，1998，3：7-9.

　　有关二级公共营养师论文发表篇2

　　浅谈加强国民营养教育以促进营养师职业健康发展

　　【摘要】在“科教兴国”的推动下，中国的教育取得了空前的发展，对我国的经济和科技发展带来了极大的推动。然而，营养的发展速度没有与之相适应，一些人对于营养教育认为无所谓或者毫无必要。这就迫切的要求我们必须要对人们在营养教育上要加强。营养是一门和生活息息相关的科学，对人体的健康影响较大，有鉴于此，在营养上需要国家提升其教育的水平。营养师的职业发展也深受国人这个思想的影响，因此就要加强人们对营养学的认识，突出营养学对人们的重要性，这样职业的营养师才会有有较大的发展。

　　【关键词】营养师;职业;教育

　　进入新世纪之后，中国的经济得到了快速的发展，人们的生活水平在不断的提高，温饱已经满足不了人们的需求，由于没有足够的健康知识以及缺乏相应的膳食指导的缺乏，由饮食不当带来的疾病越来越多，人们普遍出现营养不良和营养过剩的矛盾，让家庭和社会增加负担。所以，对于人们的营养教育要加快步伐，重视营养师的培养，满足人们的需求。

　　一、营养学的内涵

　　所谓的营养就是人们所吃的食物进行能量转化的过程，它对人类的身体健康具有极其重要的作用。也可以这样讲，人类要想具有健康的身体就必须有足够的营养，它是人类健康的保证也是保持人类健康的最低标准，营养存在于人类的每一个器官之中，是人体所有活动的主要前提。

　　人的身体要是缺乏营养，就不能健康的生活，没有了营养的支持，人的智力、体力等都会受到严重的影响。营养是一个系统性的科学，在这个学科体系中，每一个环节的研究工作都是紧密相连的，要是在某一个环节出现错误，会严重的影响到最终研究结果的精确性，甚至会让营养体系遭受毁灭性的打击。在研究的过程中，研究者往往是非常认真的，最大限度的保证研究结果的准确性。

　　该工作主要是：通过研究、讨论等方法全方位的分析人类的营养活动和过程。对营养进行研究的人员，对结果进行分析的时候还研究平衡营养的方法，通过平衡营养的测试和检查，对平衡营养、营养搭配等进行完善、合理的分析以及可行性的研究。这就要求研究营养的人员必须有丰富的理论知识，同时还要具有熟练操控研究设备、仪器的实践能力，这样才能够保证研究方法的正确性以及试验方法的科学性。所谓的营养师就是在其中的工作做的比较出色，同时对研究的方法具有比较深的见地，是一类让人们的营养问题得到解决的职业，该职业牵扯到的知识面比较广，可以向人们传达一定的营养学知识，在促进国民健康水平的整体提高上发挥着不可替代的作用。

　　二、营养师的工作领域

　　营养师是一类和食物有关的职业，也就是说只要是和食物有关系的都应该具有营养师的辅助，如医疗机构、餐厅、食品加工生产企业、健身中心、运动队等，在这些单位中，营养师从事的工作主要是对饮食计划、管理、指导、教育、咨询等，让这些单位把饮食搞好。

　　三、中国营养教育和营养师职业发展现状

　　1、营养教育滞后

　　虽然国内的经济取得了快速的发展，但是和经济发展的速度相比，营养教育却相对滞后，对国民营养具有指导意义的营养条例没有出台，也没有相应的营养师立法。在中小学课堂上也不见营养知识的身影。在营养知识上，全国大多数人都是“营养盲”。长时间以来，中国人深受落后、陈旧的饮食观念的影响，没有科学、合理的膳食结构，致使面临很多问题的发生。

　　2、营养师职业发展与国外有较大的差距

　　早在十几年前，中国国家食品与营养咨询委员会调查了全国403家医院，结果表明，只有47%的医院有营养科，从事这项工作的人员共有1722人，但是有1330人没有营养师资格证，占到总工作人数的77.2%。根据中国营养学会对国内15个省级单位的国家以及省级的运动队调查发现，在国内超过100万名全职运动员中只有一个营养师6人;北京近600家星级酒店，众多的大、小餐厅，几乎没有一家机构配备专业的营养师。和西方国家相比，我国对于营养师的需求特别巨大。

　　四、营养教育和营养师培养的具体措施

　　我国的营养教育面临的任务是非常巨大的。要想让中国人的身体素质得到有效的提高，同时保障人们的营养和健康，笔者认为应该采取的措施如下。

　　1、强化普及营养知识

　　从小学我们就应该开设营养学教育。教育专家普遍认为，要想让人们养成良好的健康生活习惯学校教育是最关键的。这一点我们可以对国外营养教育的成功经验进行参考，吸取其中的教训，建立起和中国国情相符合的营养教育体系。同时，我们不能僵化思维，必须从思想上进行转变，及时的对战略进行调整，明确发展目标，出台的政策和措施要科学、合理、行之有效。

　　2、在营养师立法上要加快

　　要想让营养师健康的发展起来，就必须有法律的保护，这就要求国家在立法上要加快，加强对营养师的管理，让他们得到人们的认可，同时还要对营养师的职责明确定下来，促进营养师这个大团队的不断发展壮大。

　　3 、多方式培养营养师

　　为了满足社会对营养师的需求，在企业单位、事业单位、公办学校、社会团体、民办职业学校之间开展广泛的合作，拓宽培养营养师的渠道。对于已经取得营养师的相关人员要广泛的开展继续教育，让他们的工作技能、水平、素质从整体上得到提升。

　　4、营养师职业市场化

　　培训营养师的高校，根据社会的需求进行专业的设置、课程的教授、科研的开展、教学内容的更新等，这样才能够有针对性的进行营养师的培养。同时还要坚持服务的指导思想、以就业为目标，教学进行社会化、市场化，进一步的让营养师职业教育质量得到提高，促进专业化的营养师市场的形成。

　　5、统一营养师认证制度

　　当前，中国的营养师资格认证制度没有被统一，具有营养师认证资格的部门有多个。如：临床上的营养师资格是卫生部认证并颁发证书的，公共营养师资格的认证和颁发单位是劳动和社会保障部等等，要想彻底的改变这样的局面，对于营养师资格的认证以及证书的颁发应该统一起来，不能够在不同的部门中颁发不同的资格认证书，在体系建立上，可以吸取国外的经验并进一步和国际系统接轨。

　　结束语：

　　营养对于每一个人来讲都是息息相关等额，不能等闲视之，随着经济的发展，人们的营养观念也在逐步的发生转变，社会上对于营养师的需求也在逐渐的增多，因此国家需要对营养师教育重视起来，这有这样才能让中国走出如今的困境。

　　【参考文献】

　　[1]柴巍中，赵尔平.国外营养教育和营养师发展概况[J]，中国食物与营养，2004(12).

　　[2]杜寿玢，李珏声.我国营养专业教育的历史回顾 营养学报[J]，2006，28(2)：106～107.

　　[3]李珏声，马爱国.加快营养师立法促进我国营养事业的发展[J].中国食物与营养，1998，3：7-9.