二级公共营养师论文

二级公共营养师论文

　　公共营养师是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。下文是学习啦小编给大家整理收集的关于二级公共营养师论文的范文，欢迎大家阅读参考!

　　二级公共营养师论文篇1

　　推动公共营养师国家职业资格认证的模块化课程体系设计

　　摘要：依据国家劳动和社会保障部制定的公共营养师国家职业标准，以我院食品营养与检测专业为主，辐射葡萄与葡萄酒工程、市场营销(葡萄酒方向)等专业，根据现有专业的课程设置，设计围绕公共营养师国家职业资格认证的模块化教学课程体系，使学生能够通过模块化课程学习，顺利获得公共营养师国家职业资格认证，从而提升学生的职业发展前景。

　　关键词：公共营养师 国家职业标准 模块化课程体系 设计

　　依据《公共营养师国家职业标准》，结合现有专业课程设置，为突出公共营养师职业能力培养和职业岗位(群)的发展，提高学生职业素养，增强就业竞争能力，设计以突出公共营养师职业认证需求的模块化课程体系，使学生学习模块化，顺利获得公共营养师国家职业资格认证。

　　一、公共营养师人才需求分析

　　公共营养师是最近几年在国内兴起的一门职业，在我国公共营养师这个职业虽然已有十年的发展历程，人们也越来越关注，但真正从事公共营养师相关领域的人才还存在严重不足，尤其是地处我国西部的宁夏地区，人们更是了解甚少，对应的专业人员更是少之又少。本文从两方面对宁夏地区公共营养师人才需求进行分析。

　　(一)相关行业、企业人才需求调研分析

　　调查采取问卷调查和访谈相结合的方法。调查对象为我区内大、中、小型食品行业及相关企业30家，共发放并回收问卷30份，有效率100%。

　　调研数据显示：宁夏地区食品行业及相关企业需要具有公共营养师职业资格认证员工的比例约占50%，已经具有公共营养师职业资格认证员工的约占30%，并且同等条件下，对具有国家公共营养师职业证书的应聘者有优先录用权的企业约占80%，且与其他员工工资待遇有差别约占70%，幅度在200～500元之间。这些部分数据可以看出在宁夏地区公共营养师的发展还有一定的局限性，但也可体现出公共营养师的发展具有很大的空间，不仅是企业发展也是高职学生职业发展的机遇。

　　(二)对高职学生职业认知和知识结构调研分析

　　调查采用分层随机抽样的方法，选取我院食品营养与检测、葡萄与葡萄酒工程专业二年级和三年级高职学生作为研究对象，问卷调查“公共营养师职业认知”和“营养与健康知识”，共发放并回收问卷236份，有效率100%。

　　调查结果显示：无论二年级还是三年级的学生在“营养与健康知识”问卷的反馈中体现出学生们对自身健康状况的准确判断约占45%;生活中对营养问题很关注的约占40%;具有良好饮食习惯的低于50%，尤其是不吃早餐的比例高达30%;但同时近90%的同学愿意通过健康讲座等获得营养知识、传播健康。对“公共营养师职业认知”调查问卷反馈中二年级和三年级的学生略有差异，其中三年级的学生，随着各门专业课程的学习，同学们对公共营养师职业资格认证的相关知识了解的也更多、更全面;迫切要求获得职业资格认证的意愿更强烈，约占80%以上;但只有50%同学了解公共营养师在国内外的发展前景和人才需求状况。二年级的学生刚开始学习专业课，各方面了解相对三年级较少，但通过各种渠道他们同样认识到公共营养师对提高职业素养，拓宽职业发展方向的重要性，有意愿获得公共营养师国家职业资格认证的积极性也很高，也约占75%以上。

　　二、公共营养师职业能力要求分析

　　公共营养师国家职业标准共分为四个等级，《标准》中明确规定了申报条件，其中具有医学或食品相关专业大学专科及以上毕业证书为报考三级公共营养师(国家职业资格三级)条件之一。我院的食品营养与检测、葡萄与葡萄酒工程、市场营销(葡萄酒方向)专业的高职学生具备报考三级公共营养师的条件。《公共营养师国家职业标准》中明确了三级公共营养师的职业能力特征、基本要求和工作要求。

　　(一)职业能力特征

　　具有较强的语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断的能力以及正常的色、味、嗅辨别能力。

　　(二)基本要求和工作要求

　　1.职业道德：包括职业道德基本知识和职业守则。

　　2.基础知识：包括医学基础知识、营养学基础知识、人群营养基础知识、食物营养与食品加工基础知识、食品卫生基础知识、膳食营养指导和营养教育和社区营养管理基础知识。

　　3.工作要求：包括职业功能、工作内容、能力要求和相关知识。

　　《公共营养师国家职业标准》提供了公共营养师职业岗位的工作任务，在课程体系构建的过程中将不同的工作任务对应到能力需求，再对能力需求进行分解，针对所需不同的理论知识和能力要求，分解到现有专业课程，合理组合课程教学模块，分配课程教学内容，制定课程教学标准，完善课程教学设计，形成围绕公共营养师国家职业资格认证的模块化课程体系。使学生通过对不同模块的学习，设计公共营养师所需的相关知识和技能，获得职业资格认证。

　　三、构建围绕公共营养师的模块化课程体系

　　课程体系设计与课程实施是专业群建立的核心内容，课程体系是实现专业目标的载体，体现学校专业办学的定位，其内容反映了人才培养的目标、规格和模式。只有构建与行业、企业人才需求相匹配的专业课程体系，才能培养出符合市场要求的人才。

　　(一)制定课程体系的开发思路

　　根据以上对公共营养师人才需求和职业能力要求的分析，明确公共营养师的培养目标，确定模块化课程体系的开发思路：人才需求分析-技术与服务领域分析-岗位工作人物分析-课程分析-教学分析，即首先调研我院学生“公共营养师职业认知”状况，及我区食品行业和相关企事业人才需求状况，确定公共营养师就业岗位，包括学校、医院、社区、酒店、企事业单位等，以从事公共营养调查、营养教育、营养调配、营养治疗和健康保健指导等岗位的专业群架构，形成模块化课程体系的人才培养模式;再建立由专业基本能力、专业专项能力和专业综合能力组成的公共营养师工作任务;结合现有专业设置的课程体系和《公共营养师国家职业标准》进行课程门类划分、制定课程标准，以“职业技能培训为主，市场需求为导向”调整教学内容，进行系统的课程教学设计，见图1所示。 　　(二)制定模块化的课程体系

　　依据公共营养师方向就业岗位群及能力要求，设计“基本素质能力+岗位技能”为一体的“宽基础，活模块”，适合公共营养师职业资格认证的课程模块化体系。

　　整个模块化课程体系的设计以我院食品营养与检测专业为主，根据本专业现有的课程设置，结合公共营养师岗位专业能力要求构建以职业文化素养模块、专业基本技能模块和职业综合技能模块组成的适合公共营养师职业资格认证的课程模块化体系。每一个模块由若干个课程组成，分布在各个学期，彼此承前启后，相互衔接。

　　职业文化素养模块一般贯穿第一至第四学期，包括人文素质基础课程模块和公共素质选修课程模块，着眼于培养适合公共营养师职业素养需求的高素质人才，及满足高职学生的可持续发展需要。包括职业生涯规划、职业道德和法律、语文(应用文写作)、就业指导、现代礼仪等课程组成。

　　专业基础技能模块一般安排在第一至第四学期，依据《公共营养师国家职业标准》所需理论基础知识和专业能力知识体系，由若干个专业课程组成，形成以满足公共营养师基本能力和专项能力服务的基础课程模块和专业核心课程模块，具体包括微生物学基础、食品生物化学、食品添加剂、食品标准与法规、食品营养与卫生和营养配餐与设计等课程组成。

　　职业综合技能模块安排在第四学期，主要以围绕《公共营养师国家职业标准》所要求的职业能力要求、工作任务构建核心课程教学实训模块，由食品营养与卫生、营养配餐与设计两门核心课程各一周的教学实训组成，见图2所示。

　　组成课程的模块化，再对相应课程通过制定课程标准、完善课程教学设计、建立课程考核方式，由此形成围绕公共营养师国家职业资格认证的完整的模块化课程体系。

　　基于国内外职教课程改革经验的分析总结，我院结合实际探索以职业能力为主线，以职业资格标准为切入点，以就业为导向的模块化项目课程体系，重建课程结构，创新教学内容，改革教学模式，服务于经济建设的多元发展需要。

　　因此，设计推动公共营养师国家职业资格认证的模块化课程体系，正是这一举措的具体体现。其课程结构不仅包括了《公共营养师国家职业标准》中的基础知识、基本技能的课程体系，更体现了突出教学专业特色，强化实践技能训练，真正使学生顺利获取公共营养师国家三级职业资格认证，达到满足职业教育和学生职业发展需求的目的，并为学生职业发展开拓更广阔的领域。

　　参考文献：

　　[1]付晶晶，程一波，陈芳梅.高职食品营养与检测专业模块化课程体系研究[J].广西教育，2014，(11).

　　[2]陈秀珍.高职院校专业群课程体系构建研究[J].中国职业技术教育，2015，(02).

　　[3]姚勇芳，莫慧平.高职食品营养与检测国家重点专业课程体系建设探究[J].职业教育研究，2012，(04).

　　[4]中华人民共和国劳动和社会保障部.国家职业标准：公共营养师(试行)[M].北京：中国和社会劳动保障出版社，2007.

　　二级公共营养师论文篇2

　　做幼儿心理健康的营养师

　　摘要：本文结合幼儿教育实践，具体阐述了幼儿心理健康教育的方法和要求。指出教师要掌握幼儿的心理特点，做好培养幼儿心理健康发展的营养师。

　　关键词：幼儿;心理健康;营养师

　　中图分类号：G613.7 文献标志码：B 文章编号：1674-9324(2014)22-0266-02

　　老师爱幼儿，幼儿爱老师，互尊互爱应是人类的美德，也是一个教师应有的师德。爱是信任，教师要相信幼儿，相信幼儿有无限的潜力;老师要善于发现，发现他们身上有各具特色的潜能，然后挖掘出来。要鼓励孩子们去自主探究，这样才能实现快乐教育。让每个孩子都能有健康的心理，都能得到快乐的童年。

　　一、 点亮心灯，做孩子心理健康的营养师

　　幼儿心中总有无数盏灯，每点亮一盏灯，生命就会富有新的意义，心灵就会更加亮堂。教师就是点亮孩子们心灯的人。前几天午睡起床的时候，小朋友们都聚在一起嬉笑打闹。昨天下午，皓皓小朋友的眼睛下面青了一块，教师问他是怎么回事。皓皓说：老师，是我自己不小心撞的，我起床以后跑跑跑，不小心撞到了柜子上。

　　听他这么说，老师也没细问下去，只是叮嘱他以后要小心一点。今天早上，小朋友入园的时候，皓皓奶奶悄悄对教师说：昨天那事儿，是有小朋友推的，而皓皓之所以没对我说实话，是怕我会批评别人，皓皓说他也是不小心，不是故意的，他不希望我责罚他。那一刻，因为皓皓小朋友的这种善良和宽容，我心里有小小的感动和温暖。现在的孩子多半自私，能够如此替别人着想已经很不容易了。

　　这样，我就有点为难了。因为，我既不能让皓皓的善心受到打击，又不能对他撒谎的行为进行包容，这就需要采取一种他能接受的方式，既不否定他的爱心，又要让他知道撒谎的行为是错误的。于是，吃完早餐以后，我把皓皓带到一边，问他：你是对奶奶撒谎了，还是对老师撒谎了?皓皓小声说：我是骗了老师。我又问：你为什么要骗老师呢?皓皓说：小朋友打了人，老师就会批评他，我怕你批评他。

　　于是，我拉着皓皓的手说：老师心里真的很喜欢你，因为你很善良很可爱，知道要保护好同学，但是你对老师撒谎了，而真正的好孩子是不会撒谎的，皓皓想不想做个真正的好孩子?皓皓看着我说：我错了，以后我再也不骗老师了。我说，这就对了，不论什么时候都得说实话，不能骗人。

　　现在，你知错就改，还是一个老师喜欢的好孩子。今天，老师就不怪你了，因为你是想爱护同学、帮助同学，但是老师不希望有下一次，好吗?皓皓用力地点了点头。有些事情看起来很小，过眼云烟而已，但是如果我们能静下心来想一想，它也能沉淀出许多美好的东西。通过皓皓这件事，我们可以看出，小朋友的天性是善良的，而在我们成年人的世界里，多了许多复杂的东西，已经做不到如此的单纯了。我们应该用爱心点亮孩子们的心灯，走进孩子们的世界，尽自己最大的能力去引导和维护孩子们这种善良的本性，并且最好是能让这种天性得以发扬光大。

　　二、心理疏导，做孩子心理健康的营养师

　　孩子在3～5岁的时候正是以自我为中心的阶段，很多孩子总是以为自己是对的。面对这样的孩子，作为一名教师要冷静处理，如果孩子的要求是无理的应该断然地拒绝，但是也要注意方法，尊重孩子的想法，这才是最理想的管教方式。

　　千万不能弃此原则不顾，一味地批评幼儿，说出伤害孩子自尊的话，这样不但无法达到效果，反而会破坏师生之间的关系，孩子也可能更加不听话。应付倔强的儿童时。不妨试试这个方法，以慈祥和蔼的态度、语调和他交谈，并了解他的动机。相信在教师温柔的询问下，小孩一定会一改无理取闹的态度，把心里的话告诉说出来。

　　小宇是一个倔强的孩子，午睡的时候他总是睡不着，而且还要和老师闹脾气，于是我每天走进小宇的床边观察他不睡觉到底在做些什么：第一天，小宇把身体全部闷在被窝里，而且看到我走到他的床边他一动也不动，可就是睡不着。第二天我继续观察，这次我在隔壁床陪着佳佳睡觉，偷偷地观察小宇，尽量不让他发现。

　　我终于发现原来小宇偷偷地拿着教室里的粉笔在小床旁边的墙壁上涂画。我没有马上制止，而是轻轻地走到小宇的床边上，摸着他的额头，轻轻地和他说：等你睡醒了，老师会为你准备一张更加漂亮的画纸和蜡笔，如果画得很漂亮的话会拍照片给他的爸爸妈妈看一看。

　　不一会儿小宇睡着了，睡得很香。起床以后小宇高兴地对我说，老师给我漂亮的画纸，我要画画。这么爱画画的小宇连睡觉的机会都不放过，说明他真的很喜欢绘画。如果我当时很生气地制止他或者是批评他的话或许就会扼杀孩子的兴趣，浇灭了孩子的热情。这件事情使我深深地认识到，无论幼儿出现了什么问题，老师都应该耐性地询问，正确地引导，否则会伤害到孩子的脆弱的心灵。让我们做一根有思想的芦苇吧!

　　三、真诚赞美，做孩子心理健康的营养师

　　幼儿期是一个人身心发展的重要时期。健康的身体和心理是实现幼儿全面和谐发展的基础和重要条件。尊重孩子、爱护孩子、走进每一个孩子的心中，你会发现每一个孩子的闪光点。

　　在幼儿园的各项活动中都要渗透爱的教育，他们对父母有着强烈的情感依恋，对经常接触的人也能形成亲近的情感，在幼儿园他们常接触的人就是老师，他们也希望从老师那里获得“父母”般的关爱，所以教师在一日生活中要多给孩子一些微笑、抚摸、拥抱、夸奖、肯定，让幼儿时刻能感受到老师喜欢他、爱他。

　　和孩子们相处快四年的时间，感觉孩子们都长大了很多，也懂事了很多。他们常常和我一起做谜藏。我没有事的时候就抱抱他们。一个小小的拥抱，让孩子感受到了教师的爱。因此，教师应该多给孩子拥抱，多给幼儿一些爱，多给他们带去快乐。通过这个细节活动，我有了很多收获，孩子们也收获了很多的快乐。不要看这个小小的简单的动作，它很快拉近了师之间的距离。

　　教师要掌握幼儿的心理特点，做好培养幼儿心理健康发展的营养师。让我们用自己的平凡和爱照亮他们成长的道路，启迪他们的智慧、信心和勇气;让我们用心去感动孩子，多为孩子水晶般透明的心注入一些激情，使孩子多一些快乐，多一些体验，多一些憧憬。