商务礼仪餐饮礼仪

　　商务礼仪中餐饮是我的首要的环节，那么你们知道商务礼仪的餐饮礼仪是怎样的吗?下面是学习啦为大家准备的商务礼仪餐饮礼仪，希望可以帮助大家!

　　商务礼仪餐饮礼仪

　　菜单

　　在菜单的安排上关键是要了解客人尤其是主宾不能吃什么，排除个人禁忌、民族禁忌与宗教禁忌，而不是问之爱吃什么。具体安排菜单时，既要照顾客人口味，又要体现特色与文化，即吃文化、吃特色。具体注意事项如下：

　　拟订菜单时要考虑宴请对象的喜好和禁忌。

　　拟定的菜单既要注意通行的常规，又要照顾到地方的特色。

　　应考虑开支的标准，做到丰俭得当。

　　宴席的菜单，应安排有冷有热，有荤有素，有主有次。

　　菜单以营养丰富、味道多样为原则。

　　略备些家常莱，以调剂客人口味。

　　晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的种类也应丰富一些。

　　考虑季节，菜肴应时、鲜、特，如春吃鲥鱼秋吃蟹。

　　→在征求饭店同意的情况下，可以自己设计菜单，以更加适应客人的口味和宴会的需要。

　　 举止

　　在餐桌上，宾主均应举止优雅、文明、规范。

　　礼貌入席

　　首先入席的应是主人夫妇与主宾夫妇，依次为其他宾客及陪客人员。

　　当长辈、女性入座时，晚辈、男性应走上前去将他们的座椅稍向后撤，待他们要坐下时，轻轻将椅子向前推一点，待其坐稳后再离开。

　　一般应从自己行进方向的左侧入座。

　　同桌的女士、长者、位高者先落座。

　　落座后椅子与餐桌之间不要过近或过远，距离最好为20厘米左右。

　　双手不宜放在邻座的椅背或餐桌上，更不要用两肘撑在餐桌上。

　　举止文雅

　　入席后当众补妆、梳理头发、挽袖口或松领带是不礼貌的。用餐中千万不要动不动就用自己的筷子东挥西指。

　　◇ 交谈适度

　　就餐期间，静食不语是不礼貌的。

　　交谈的对象要尽量广泛。

　　交谈的内容应愉快、健康、有趣。

　　交谈的音量要适中。

　　若的确有话不便公开讲，则应另找适宜的场合个别交谈。

　　与人交谈时应放下手中餐具，暂停进食。

　　 正确使用餐具

　　不能用筷子敲打任何餐具或插在饭碗中。

　　席间若失手把餐具掉落在地上，应请服务员补上相应的餐具。

　　不小心打翻酒水溅到邻座的客人身上，应表示歉意并帮助擦干。如对方是女士，则应把干净的餐巾递过去，由其自己擦干。

　　应把餐巾摊放在膝盖上，主人打开餐巾就意味着宴席的开始。

　　餐巾不应用来擦汗、擦眼镜或擦拭餐具。

　　只使用餐厅提供的餐巾纸，不要把自己随身带的纸掏出来使用。

　　环境

　　宴请地点恰当与否，体现着主人对宴请的重视程度。宴请地点可依据宴请目的、规模、形式和经费能力来确定。通常应选择环境优雅、卫生方便、服务优良、管理规范的饭店或宾馆。落实宴请地点时应注意：

　　按客人多少确定宴请地点。客人多，在大宾馆;客人少，则可在小酒楼。

　　按宴请类型确定宴请地点。宴会可安排在饭店、宾馆，冷餐会、酒会则可安排在大厅或花园。

　　宾主熟悉程度、关系深浅也是选择宴会地点的依据。

　　注意按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点。

　　可以选择负有盛名的老字号或名酒家。

　　尽可能选择举办者所熟悉的、有声誉的饭店或宾馆。

　　 费用

　　在费用的使用上，既要热情待客又要量力而行，反对浪费。商务交往既要有档次，又不主张奢侈浪费，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是说既要强调宴请内容的少而精，又要避免大吃大喝、铺张浪费的做法。