日是用餐礼仪

日是用餐礼仪

　　日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。下面学习啦小编就为大家整理了关于日式用餐礼仪，希望能够帮到你哦!

　　日是用餐礼仪

　　一、入座方式：

　　日本料理以两人侧对座方式用餐。倘若为宴会性质，晚辈要比长辈先到达，切忌迟到，因为日本人十分守时。包厢式的座位则以最靠近房间内的摆设(如花瓶，壁龛)处为主位，依序类推;越接近门边的位置，则辈分越低。

　　二、餐具和点菜：

　　进食日本料理时，餐桌上一般都设置有骨碟，筷座和筷子。日本筷子习惯横放，这是因为古代的日本餐馆是不准携带刀具进入的，所以武士用餐时将筷子削的尖尖的以作防身，因此形成筷子不能正对他人的习惯。入座后，侍应生先奉上煎茶，冷或热毛巾和餐牌;点选菜式后，再奉上点选菜式相应的酱汁，各类调味料和山葵等;进食途中，则会转换较浓口味的番茶来配合菜式的口味。每上一道菜式也会更换碟子，以避免味道交错，影响菜式原味。餐后奉上特浓的清茶，以清洁口腔及帮助消化。

　　三、用餐礼仪：

　　1.不进食时，筷子须横放与客人平行及放在筷座上。

　　2.不可转换筷子。

　　3.不可将筷子竖直插在白饭中央。

　　4.不可用筷子传送食物给客人，因为这种动作及行为与传统的祭典相类似。

　　5.饮用清汤时，先打开碗盖，然后欣赏厨师之摆设，再拿起碗饮用。

　　6.用汤完毕，将碗盖放回碗上，让侍应生取走。

　　7.在寿丝屋进食前，点选的寿丝是以两件为一单位。

　　8.如需要厨师代为点选，在需要停止前，应预早通知厨师。

　　9.进食寿丝，尽可能的一口吃完，不可一边咬食，一边手持着交谈或传送给别人。

　　10.蘸食山葵时，先将寿丝表面的鱼片沾上酱油，再将所需山葵量放在寿丝上，一同进食

　　11.不应将山葵及酱油混成糊状蘸吃。

　　12.进食面类时，发出“嘶”，“嘶”声，以表示美味及赞赏。

　　13.当注茶或斟酒时，需显示友善的态度，并且礼貌的拿起杯子配合，同时示意答谢。