西餐餐饮的礼仪要求

　　吃西餐时，尤其是参加正式的西餐宴会时，礼仪方面的要求既繁多，又严格。在吃西餐时，须谨记的礼仪要求，统共有如下四条。

　　1、举止高雅

　　最重要的，是要求用餐者严格约束个人举止。力求使之高雅动人。

　　对国人而言，在用餐时要检点个人举止，重点是要注意在下述诸方面表现良好。

　　(1)进食禁声

　　用餐之际，不论有意还是无意，吃东西还是喝东西，绝对都不要弄出声来。西方人认为，唯独缺乏教养者，才会在进食时出声作响。

　　(2)防止异响

　　除用餐而外，体内的任何声响，都应自觉控制，不要当众出丑。另外，在就座、用餐时，也不要把座椅、餐桌、餐具弄出怪异之声来。

　　(3)慎用餐具

　　在用餐时，务必要正确使用各种餐具，不懂可以现场观摩他人，尤其是女主人的做法，不要贻笑大方。不要把餐具用作他用，尤其是不要以之相互敲击，或指点别人。

　　(4)正襟危坐

　　就座时，应从左侧进入，并使身体与餐桌保持两拳左右的距离。上身要呈挺拔之态，不要东倒西歪。双手不要支在桌上，或藏于桌下，而应扶住桌沿。双腿切勿乱伸，别忘了自己的对面与两侧皆为异性。

　　(5)吃相干净

　　在用餐时，要维护环境卫生。并注意个人卫生。不要吃得自己“四处开花”，身上、脸上到处“留痕”，也不要把餐盘、餐桌和地面上弄得一塌糊涂。

　　2、衣着考究

　　在吃西餐时，特别是在赴宴时，西方人非常讲究个人的穿着打扮。若是不谙此道，或明知故犯，既会为人轻视，也会失礼于人。

　　根据用餐规模、档次的不同，用餐时的衣着也不尽相同。大体上说，可有礼服、正装、便装之分。

　　(1)礼服

　　西式的礼服，男装为黑色燕尾服，扎领结;女装则为拖地袒胸长裙，并配长统薄纱手套。其他国家的人士，可以本民族的盛装，如我国的中山装、旗袍，代替西式礼服。目前，在隆重的宴会上，往往要求穿礼服。

　　(2)正装

　　在普通的宴会上，通常要求穿正装。在一般情况下，正装指的是深色，特别是黑色或藏蓝色的套装或套裙。要注意的是，男装不要色彩过淡、过艳，女装则切勿过短、过小。

　　(3)便装

　　在一般性的聚餐时，可以穿便装。这里所谓的便装，是有严格界定的。即，男士可穿浅色西装，或仅穿单件的西装上衣。女士则可以穿时装，或是以长西裤代替裙装。但是，绝对不能随心所欲地乱穿一通。

　　不管穿什么服装，在用餐时都不允许当众整理衣饰，例如，不准脱外套、换衣服、松领带、解腰带、拉袜子、脱鞋子，等等。

　　3、尊重妇女

　　尊重妇女是西装礼仪的一大特点。西装礼仪里所讲的尊重妇女，并非片上谈兵，而是广泛地融入了可操作层次。

　　通常，尊重妇女这一要求，主要体现于下列三个方面。

　　(1)礼待女主人

　　已经指出，在西餐宴请活动中，女主人往往处于“第一顺序”。其具体表现是：女主人要坐主位，由女主人“宣布”用餐开始或结束，等等。用西餐时，让女主人忙里忙外，到处张罗，甚至难以入席的情况，是绝对见不到的。

　　(2)照顾女宾客

　　在吃西餐时，不论是否相识，男士都有扮演“护花使者”的义务，要处处积极、主动地对女士多加照顾。比如，在用餐之前，要帮助其存外套，或寻位就座。在用餐期间，要帮助女士取菜，拿调味品，并陪其交谈。等等。

　　(3)不用女侍者

　　正规的西餐馆里，绝对讲究“女尊男卑”，所以在那里只能见到清一色的男侍迎来送往，忙忙碌碌，却绝对难以见到一名女侍。根据传统，西餐馆是概不使用女侍的。

　　4、积极交际

　　参与西餐宴会，除了品尝美食之外，不要忘记进行适当的交际活动。根据西餐礼仪，西餐宴会的主旨，就是促进人们的社交活动。

　　(1)宾主交际

　　应邀赴宴时，不要忘记抽空向主人致意，并且最好找一个时候与其叙一叙旧，联络联络感情。

　　(2)来宾之际

　　在用餐时，不仅要与老朋友寒暄，还要借机多交一些新朋友。不要只吃不说，或是只找老朋友、年轻貌美的异性交谈，而对其他人不置一词。与周围之人都交谈上几句，才比较理智。