西餐土豆做法
西餐土豆做法
土豆就是我们平时所说的马铃薯,生活中我们食用土豆的几率还是很大的。那么西餐中土豆的做法有哪些呢?下面学习啦小编为你整理了西餐土豆做法，欢迎阅读。
西餐土豆做法：孜然小土豆
原料：小土豆15个，白糖和五香粉各半调料勺，香葱1根切末，孜然粉、辣椒粉、盐各适量。
准备工作：小土豆刮去表皮后冲洗干净，白糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉和盐放一起混匀待用。
做法步骤：
1、小土豆上锅蒸熟后取出放凉。
2、平锅烧热，放适量油把葱末爆香，再下入蒸熟的小土豆轻轻压扁，别压碎了。
3、煎至小土豆两面金黄时，加入混合好的调味料拌匀出锅。
西餐土豆做法：西式土豆浓汤
中型土豆1个，培根一片，洋葱一小块，牛奶或奶油适，黄油适量，法香少许(可不放)，盐、黑胡椒各适量。土豆洗净，去皮，切成小块，随便切一下就行，反正后面也要打成土豆泥;洋葱切丝，也是随便切切;培根切碎，切小块或是切丝都可以;再切点法香碎。
锅内放入一小块黄油，这时要小火，你用平底锅，或是小汤锅都可以。黄油融化后，放入洋葱丝，不停的翻炒，把洋葱炒软就行。然后放入土豆块，再炒一会。这时加入清水，水不用加太多，能基本没过土豆就行了，加水只是为了把土豆煮软煮烂，煮土豆的汤汁可用可不用，所以水不必加的太多。
煮土豆的时候我们煎一下培根，不用放色拉油，它自己就会出很多的油，煎的时候要用木铲不停的翻炒，直到它的颜色变深，肉质变脆。煎的焦焦的，脆脆的，搭配浓汤吃起来会非常的香。看看旁边的土豆是不是已经煮的差不多了，把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加一点点剩下的汤汁，一起搅打成泥，如果你喜欢吃到一粒粒的土豆，就别打得太碎，自己根据需要处理就行了。
把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中(这时的汤锅最好是空的，不要还有刚才煮土豆剩下的汤汁)，你会发现搅打过的土豆泥非常的粘稠，这时就加入牛奶吧，根据你自己的需要，想汤稠点就放少点，想稀点就多放点，最好不要太稀，会影响它香浓的口感。你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，价钱也非常的便宜。最后加入盐、黑胡椒粉调调味，一开锅就算好了，这中间你最好不要偷懒，最好不停的搅拌，以免它糊底。
西餐土豆做法：西餐土豆泥
1、淀粉含量高的浅褐色或黄白色土豆是制作土豆泥的最佳选择。
2、土豆下锅煮熟的时候不要去皮或切块，应该带皮洗净后直接下锅，不然会让其中的淀粉和营养流失到水里，同时也会让做出的土豆泥含有太多水分，软塌塌的立不起来。
3、土豆泥中要先加牛油，后加奶油，如果把这个顺序弄颠倒了，做出的土豆泥会比较厚重，不润滑。
4、做土豆泥的奶油要选用无脂Half-Half，这种奶油既能让土豆泥有光滑细腻的口感，又不用担心土豆泥的热量过高。
5、在将奶油拌入土豆泥之前，先预热一下先拌，保证土豆泥入口之前的温度。
6、碾压土豆泥的工具也是很重要的，最好使用压土豆泥的专用工具，不推荐大家用叉子来压，费劲，而且压出的土豆泥口感粗糙。
7、做好的土豆泥要趁热食用，凉了以后就会变硬，味同嚼蜡。如果暂时不吃就要放在热水上隔水保温。
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