吃西餐刀叉使用方法
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西餐刀叉使用方法
餐具的使用方法。 刀叉的使用原则: 使用刀叉进餐时, 刀用
来切割食物, 叉用来送食物入口。使用刀时, 刀刃不可向外。而且不可
将刀叉的一端放在盘子上, 另一端放在桌子上; 进餐中需要暂时放下刀
叉时, 应摆成# 八.字型, 分别放置餐盘边上, 刀刃朝向自己, 表示还要继
续吃; 用餐结束后, 将叉子的背面向上, 刀刃向内与叉子并拢, 平息放置
于餐盘上, 表示用餐结束。谈话时有肢体语言或传菜时, 应将刀叉放
下, 不要手拿刀叉在空中挥动。用完刀叉后, 应将其横放于餐盘中央,
而不是盘边或餐桌上; 放置方式为刀口朝着自己, 叉口朝左, 以便于取
走时的安全性。 餐匙的使用原则: 通常, 餐匙可以分为两种, 一种是
汤匙, 个头比较大, 被摆放在右侧最外端, 与刀并齐摆放; 一种是甜品
匙, 个头比较小, 被横摆在吃甜品所用的刀叉正上方。当用汤匙合调味
料时, 需右手拿汤匙, 左手拿叉。食物切好后, 在盘中上将食物与酱料
一同舀起食用; 喝完汤之后, 应该把汤匙放在餐盘对面的一方。要注意
餐匙绝对不能直接用来舀取任何主食或者菜肴, 已经开始使用的餐匙
不能放回原处。. 酒杯的使用原则: 在西餐中, 吃不同的菜需要搭配不
同的酒, 通常不同的酒杯用来喝不同的酒。在每位用餐者右边餐刀的
上方, 会摆着三四只酒水杯。可一次由外侧向内侧使用, 一般香槟酒
杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯是不可缺少的。
西餐餐具的摆放
(餐具摆放和取用原则。餐具摆放时托盘居中, 左叉右刀, 刀尖
向上, 刀口向内, 盘前横匙, 主食靠左, 餐具靠右, 其余用具酌情摆放。
酒杯的数量与酒的种类相等, 摆法是从左到右, 依次摆烈性酒杯, 葡萄
酒杯, 香槟酒杯, 啤酒杯。西餐中餐巾放在盘子里, 如果在宾客尚未落
坐前需要往盘子里放某种事物时, 餐巾就放在盘子旁边。
餐具的取用应由外而内, 切用时可以使用法式方式, 即左手拿叉右
手拿刀, 边切边用; 也可用英美式, 即右手拿刀, 左手拿叉, 切好后再改
用右手拿叉取用。一般用右手拿汤匙和杯子, 用餐具把食物送到嘴里,
而不要把盘碗端起来。
宴会用餐礼仪
如果你参加正式宴请的话，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。
餐巾暗示着宴会的开始和结束，西方有讲女士优先的原则，西餐宴会上女主人是第一顺序，女主人不坐，别人是不能坐的，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴会结束的标志。 开始进餐时，取菜时不要盛得过多，盘中食物吃完后如果不够，可以再取，用餐前应先将餐巾打开铺在膝上，餐后叠好放在盘子右边，不可放在椅子上，亦不可叠得方方正正而被误认为未用过。餐巾可擦嘴不可擦汗。如由服务员分菜，需增添时服务员送上时再取。如遇本人不能吃或不爱吃的菜肴，当服务员上菜时，主人夹菜时，不要打手势，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了。”对不合味口的菜，勿显出难堪的表情。冷餐酒会，服务员上菜时，不要抢着去取，待送至本人面前再拿。周围的人未拿到第一份时，自已不要急于去取第二份。勿围在菜桌旁，取完即离开，以便让别人取食。对方是主人，我方作为应邀方不宜作主动让莱。吃东西要文雅，闭着嘴嚼，喝汤时不要啜，吃东西不要发出声音。如汤菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或轻吐在叉上，放在菜盘内。吃食物时要用食物就口，不可将口去就食物。两肘不可伸得很开。嘴内有食物切勿说话。剔牙时，用手或餐巾遮口，不要边走边剔牙。吃剩的菜，用过的餐具、牙签，都应放在盘内，勿置在桌上。
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