法国餐桌礼仪七忌

法国餐桌礼仪七忌

　　受到法国人邀请去吃晚饭可能会令你有点不安，因为法国人厨艺了得，并在烹饪艺术方面遵循着一大堆的礼貌和禁忌。法国下面是学习啦为大家准备的法国餐桌礼仪七忌，希望可以帮助大家!

　　法国餐桌礼仪七忌

　　答应对方的邀请后如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。赴会时稍迟是可以接受的，但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。在点菜时自己应选定想吃的食物，如果看遍菜牌也没有头绪的话，可请侍应为你推荐餐厅的招牌菜，但要给明确的表示，如想吃海鲜、不吃红肉等，切记事事拿不定主意，只懂说“是但(随便也罢)”的人只会为同台客人添加麻烦。用餐要注意的细节甚多，但其实大部分也是日常的礼仪，只要保持冷静，不做大动作，不出声响或阻碍别人用餐的话已算合格。

　　1、就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。

　　2、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。

　　3、使用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。

　　4、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。

　　5、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然地用餐便可。

　　6、遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。

　　7、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。

　　法国餐桌用餐前

　　01.预约与入座

　　(1)正式的西餐厅会要求客人事先订位。 (2)到餐厅后，则需等待侍者带领入座。

　　(3)入座时，男士应先帮女士拉出椅子，等女士就座后再入座。

　　02.穿着

　　虽然没规定吃西餐时该穿戴什么，但比较高级、正式的西餐厅就会要求。

　　(1)男客人穿西装、打领带。

　　(2)女性则穿着礼服，减少裤装的出现。女性不宜涂抹浓厚的口红，容易将餐巾、餐具弄脏，有失礼数;也不宜香水逼人，会掩盖菜香。

　　(3)进入餐厅之前，应将大衣、帽子、雨衣等物品寄放在衣帽间，因为餐厅是为了吃饭而设，杂七杂八的东西带进座席之间，不仅有碍观瞻，也不合乎卫生规则。

　　(4)若有围巾、披肩，入餐厅坐定后，轻轻卸下，披在椅背上即可。而皮包最好放在自己的背部与椅背之间，若放在大家公用的桌上，是不礼貌的。

　　03..餐巾的使用

　　(1)餐巾应铺在膝上，以便必要时用来轻拭嘴部。 (2)小型餐巾应全部打开，大型餐巾就对折一半。

　　(3)到家庭作客，应等主人打开餐巾后，再打开自己的餐巾。

　　04.点菜

　　(1)菜单有不熟悉的项目可问服务生，因为回答客人问题是服务生的职责之一。

　　(2)若是作客，通常主人会让客人先点，主人最后点，客人不宜点菜单上最贵的项目，也不宜点两

　　道以上的主菜，除非主人表示没关系。 (3)此外，通常女士先点，男士后点。

　　用餐中

　　1.喝汤

　　(1)喝汤要用汤匙，不宜端起碗来喝。

　　(2)汤匙由身边向外舀出，第一次舀汤宜少，先测试温度，如果汤太烫，等稍凉再喝，不要任意搅

　　和和用口吹凉。 (3)喝汤不要出声。

　　(4)如果汤将见底，可将汤盘用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外倾斜，以便取汤。 (5)有时汤是用两侧有耳的杯盛出，此种情形，可用两手执杯耳，端起来喝。 (6)喝完汤，汤匙应搁在汤盘的汤杯碟子上。

　　2.吃面包

　　(1)面包应该撕成小片来吃，不可用口咬。撕面包时，碎屑应用碟子盛接，切勿弄脏餐桌。

　　(2)如要涂奶油，并非整片先涂，而是抹在正要吃的这片上，要吃下一片时，再重复相同的步骤。但如果面包是烤热的，则可以整片先涂牛油，再撕成小片吃。涂牛油要用牛油刀，如果餐桌上未准备，用其他刀子亦可。

　　(3)面包可蘸调味汁，但注意不要把盘子"舔"得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃。

　　(4)如面包要传递，一律向右手边传递，传到自己时，记得说「谢谢」。不想吃时，只要继续传下去，不必说什么。

　　(5)想要取用的菜肴或物品拿不到时，不可把手伸过桌面或挡在别人面前拿取，应该请离它最近的人传给你。

　　3.吃色拉

　　(1)色拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在色拉盘中切割，再用叉子吃。 (2)芹菜条可用手取，也可用刀叉切割，再用叉子取食。 (3)青豆可用叉子先把它压扁，再用叉舀起来。 (4)小粒的西红柿，可用手取食。

　　4.用主餐

　　(1)食物没有尝过之前，不可以先加调味料。

　　(2)咀嚼时，不要张着嘴、不要发出声音。嘴里塞满食物时不要讲话。

　　(3)吃牛排时，要将所要的熟度回答正确，事后重烤或不敢吃，会引起困扰。 (4)牛排要右手拿刀，左手握叉，由外侧向内切一块，吃一块，大小要适度。 (5)猪排、羊肉都要熟透，吃法与牛排同。 (6)必须用手吃时，(例如吃有骨头的肉时)，会附上洗手水。当洗手水和带骨头肉一起端上来时，意味着"请用手吃"。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。

　　(7)若吃鱼排，少用刀，可用右手持叉进食。如鱼带头尾，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头、尾、鳍推在盘子一边，再吃鱼肉。吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除鱼骨。万一吃到骨头，不能用吐的方式吐出，宜用拇指和食指自唇部取出放在盘子上。

　　(8)骨头等咽不下或不好吃的部份，不要用吐的，应该静静地取出放在纸巾里。 没有纸巾时，可用原来的刀叉从嘴里取出，放在自己餐盘的边缘。如果不小心把食物掉到自己餐盘外面，可以用刀叉把它叉起来，放在餐盘边缘。吃不完的食物应该留在自己的餐盘里。

　　(9)主餐中的玉米段若插上了牙签、木棒，表可以拿来啃。但较文雅的方式是将玉米竖起，左手持叉压住玉米，右手持刀，切下玉米后，用叉子舀食。

　　5.用甜点、水果、饮料

　　(1)一般蛋糕及派、饼，用叉分割取食;较硬者用刀切割后，用叉取食;而小 块硬饼干，可用手取食。冰淇淋、布丁等，用匙取食。

　　(2)茶匙不可放入口中，搅拌后应放在茶碟，不可留在杯子里。喝咖啡亦用小匙调味，切忌用匙品尝是否够甜。喝咖啡是用食指和拇指，拈住杯把端起来喝，咖啡碟不必端起。

　　(3)水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。粒状水果如葡萄，可用手抓来吃，西洋人的习惯，葡萄连籽吞如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨，可将之切成四片，再削皮用刀叉取食。桃及瓜类，削皮切片后，用叉取食。香蕉可用刀从中划开，皮向两边剥，用刀切一口吃一口。台湾的椪柑，用手剥皮后，可用手一片一片的撕下来吃。莓类多于小盘中，用或叉取食。

　　正式餐厅，在吃完水果时，常上洗手钵，所盛的水，常撒花瓣一枚，指供洗手用。请记住，只可洗手指，切勿将整只手放进去，因此，刚吃水果的手，不宜用餐巾擦手，应先洗手指，再用餐巾擦干。

　　6.中途离席

　　用餐中途如果要暂时离开，最好在上菜的空档，向同桌的人打声招呼，然后把 餐巾留在椅子上，服务生看到就知道你还会再回来。

　　7.其它事项

　　(1)水杯是餐桌必备之物，主要目的是冲淡前一道菜的味道，以便能享受下一道菜的味道，故不宜一就座就喝水。

　　(2)在正式餐厅里，客人除了吃以外，诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事，都应让侍者去做。侍者会经常注意客人的需要。若需要服务，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者会马上过来。

　　(3)弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反折的内侧来擦，而不是弄脏其正面。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。

　　(4)在餐厅吃饭，若旁若无人地大声喧哗，是极失礼的行为。音量要小心保持对方能听见的程度，别影响到邻桌。

　　(5)牙缝中若塞了食物，不可以用舌头去吸舔它或当众剔牙，应该去一个有镜子而且不会被人看到的地方(例如盥洗室)再处理。

　　(6)此外，用餐时应注意坐姿，且不可将两只手肘都伸到餐桌上。

　　用餐结束

　　(1)如果对服务满意，想付小费时，可用签帐卡支付，即在账单上写下含小费在内的总额再签名，最后别忘记口头致谢。

　　(2)用餐完毕时，不可以把餐盘从面前推开，应该让它留在原位。用餐完毕，刀叉并排放，左叉右刀，刀锋向内、叉尖向下，呈十点钟和四点钟的方向放在餐盘里。凡是用过的刀叉匙绝对不可以再放回餐桌上。

　　(3)受邀参加别人宴请的饭局时，不可以索取打包袋，只有非正式的用餐场合才能索取打包袋。 (4)主人若把他的餐巾放在餐桌上时，表示用餐结束，此时，其它人也必须把餐巾整齐地放在餐桌上自己餐盘的右边(但餐巾不可折迭或揉成一团)。