在家宴请客人的菜谱

　　想请客人好好在家吃一顿饭，却不知道做什么好吗?下面是学习啦小编搜集整理的在家宴请客人的菜谱，希望对你有帮助。

　　在家宴请客人的菜谱

　　【土豆炖牛肉】

　　用料

　　牛肉(牛腩) 1000g

　　土豆 2个

　　洋葱 2个

　　西红柿 4个

　　胡萝卜 1个

　　葱姜 适量

　　老抽，料酒 各1大勺

　　醋，糖 1小勺

　　番茄沙司，黑胡椒 适量

　　油 盐

　　做法

　　1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

　　2.配料洗净切块，(土豆块泡清水里)待用。

　　3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

　　4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，

　　5.挤人番茄沙司(多挤一些)，再磨一些胡椒粒炒匀。

　　6.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

　　7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

　　8.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

　　▼【蒜蓉粉丝蒸大虾】

　　用料

　　虾 8只

　　粉丝 一小卷

　　大蒜 两大只

　　料酒 少许

　　生抽 少许

　　盐 少许

　　葱花 少许

　　做法

　　1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

　　2.腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉;起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

　　3.粉丝泡软，放在盘子上打底。

　　4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

　　5.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了!

　　▼【秘制红烧鸡爪】

　　用料

　　鸡爪 750g

　　花椒 一小把

　　八角 两个

　　桂皮 两小片

　　香叶 两小片

　　冰糖10g

　　料酒 一汤匙

　　老抽 三汤匙

　　生抽 两汤匙

　　十三香 半茶匙

　　姜 两片

　　做法

　　1.准备好食材和各种香料

　　2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好)

　　3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

　　4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

　　5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

　　6.煮开后，加一汤匙料酒

　　7.加入两片姜

　　8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

　　9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

　　10.放入冰糖

　　11.加入半茶匙十三香

　　12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

　　在家宴请客人的菜谱精选

　　▼【仔姜排骨砂锅煲】

　　用料：排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。

　　做法：

　　1)将排骨放入锅里煮开，沥干备用;仔姜洗干净，切成片备用;锅里油7成热后，放入排骨炒香;

　　2)调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻;

　　3)放入仔姜炒香;

　　4)放入泡椒炒香;

　　5)调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

　　6)将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

　　7)20分钟后，排骨煲就大功告成啦!

　　▼【红烧肉】

　　食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

　　做法：

　　1.准备好所有的食材。

　　2.锅中油烧热加入姜片炒香。

　　3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。

　　4.炒至五花肉变色微发黄。

　　5.加入料酒炒香。

　　6.加入秘制红烧汁。

　　7.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。

　　8.最后用大火收汁即好。

　　▼【蒜香鸡翅】

　　主料:鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)

　　做法：

　　1、原料备用。

　　2、取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶(捏碎)，料酒做成腌肉料。

　　3、鸡翅反面切几个小口(容易入味)，放入腌肉料内，腌一小时。

　　4、大蒜去皮，洗净后切末。

　　5、取油锅，下入腌好的鸡翅。

　　6、微煎，然后翻面。

　　7、倒入适量的白糖，煎到上色。

　　8、倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香。

　　9、加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。

　　▼【回锅肉】

　　食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

　　做法：

　　1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

　　2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

　　3.将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段

　　4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用

　　5.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

　　6.下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷

　　7.肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红

　　8.适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀

　　9.下青蒜，料酒，糖调好味道即可出锅

　　▼【金针菇日本豆腐】

　　用料

　　日本豆腐 500g

　　金针菇 500g

　　大葱 适量

　　葱 一小把

　　蒜 适量

　　盐 适量

　　耗油 2勺

　　酱油 2勺

　　做法

　　1.金针菇洗净沥干水备用(去除根部弄散)日本豆腐打开包装横切3刀，切块

　　2.大葱，蒜切碎，葱花备用

　　3.锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇

　　4.翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟(2分钟左右)

　　5.在这期间，勾芡备用

　　6.打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多

　　7.关火，上碟，装饭开吃

　　▼【蒜香炒花甲】

　　用料

　　花甲 随意

　　蚝油 半碗

　　蒜蓉辣椒酱(适合广东口味) 一大勺

　　蒜蓉 若干

　　葱 若干

　　做法

　　第一步：

　　锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久，肉会变老缩水。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。)

　　第二步：

　　锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的)。