家里请客凉菜

　　想做一手好的凉菜吗?下面是学习啦小编搜集整理的家里请客凉菜菜谱，希望对你有帮助。

　　家里请客凉菜菜谱

　　凉拌松花蛋

　　/ 食材 /

　　皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花

　　香菜、红油、酱油、蒜蓉

　　/ 步骤 /

　　1、油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。

　　2、花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。

　　3、倒入红油和少许酱油即可。

　　洋葱拌木耳

　　/ 食材 /

　　黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个

　　红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个

　　食盐1克，生抽1小勺

　　醋1小勺，植物油1大勺

　　/ 步骤 /

　　1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

　　2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

　　3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

　　虾皮老虎菜

　　/ 食材 /

　　尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵

　　红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量

　　酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

　　/ 步骤 /

　　1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段

　　2、将所有食材放入一个容器中

　　3、加入调料拌匀后装盘

　　炝拌苦瓜

　　/ 食材 /

　　苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣

　　白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升

　　/ 步骤 /

　　1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

　　2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

　　3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

　　皮蛋拌黄瓜

　　/ 食材 /

　　黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙

　　食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙

　　芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤

　　/ 步骤 /

　　1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

　　2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

　　3、淋上调味料即可上桌享用

　　家里请客凉菜精选

　　香椿拌豆腐

　　/ 食材 /

　　香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

　　/ 步骤 /

　　1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水

　　2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

　　3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

　　粉丝拌菠菜

　　/ 食材 /

　　菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个

　　杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许

　　色拉油适量，食盐4克

　　/ 步骤 /

　　1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

　　2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

　　3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

　　凉拌海带丝

　　/ 食材 /

　　海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克

　　香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙

　　白糖1/2茶匙，食盐1茶匙

　　植物油1.5汤匙，干辣椒3个

　　/ 步骤 /

　　1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

　　2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

　　3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

　　椒油炝拌莴笋

　　/ 食材 /

　　莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺

　　红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺

　　生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

　　/ 步骤 /

　　1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状

　　2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中

　　3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香

　　4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可

　　凉拌金针菇

　　/ 食材 /

　　金针菇、柿子椒、红椒、葱、蒜

　　生抽、醋、香油、白砂糖

　　/ 步骤 /

　　1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出

　　2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

　　3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可