家里请客吃饭撑得了场面的12道菜

家里请客吃饭撑得了场面的12道菜

　　很多人都嫌家里煮饭麻烦，那是因为你们不知道下面这些菜，下面是学习啦小编搜集整理的家里请客吃饭撑得了场面的12道菜，希望对你有帮助。

　　家里请客吃饭撑得了场面的12道菜

　　一、蒜香鸡翅

　　1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;

　　2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;

　　3、大蒜切末;

　　4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;

　　5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;

　　6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。

　　二、小米蒸排骨

　　1、小米泡水三个小时;

　　2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;

　　3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

　　4、腌2个小时入味;

　　5、排骨加入小米搅拌均匀。

　　6、马铃薯切片放入容器底部;

　　7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

　　三、红烧鸡爪

　　1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

　　2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

　　3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

　　4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

　　5、放盐,十三香,烧开;

　　6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

　　四、滑蛋炒牛肉

　　1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

　　2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

　　3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

　　五、珍珠元子

　　1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

　　2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;

　　3、肉馅撮成圆球;

　　4、肉球裹上一层糯米;

　　5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

　　六、剁辣椒炒鸡胗

　　1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

　　2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

　　3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

　　4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

　　5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。

　　七、豉汁蒸凤爪

　　1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;

　　2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

　　3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

　　4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

　　八、麻婆茄子

　　1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;

　　2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;

　　3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;

　　4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

　　九、香辣猪蹄

　　1、猪蹄洗净,姜蒜切片;

　　2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

　　3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

　　4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;

　　5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

　　十、辣子鸡

　　1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

　　2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

　　3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

　　4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

　　十一、大盘鸡

　　1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

　　2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

　　3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

　　4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

　　十二、韭菜炒香干

　　材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。

　　做法:1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

　　2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

　　3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。