家常菜请客菜谱大全

家常菜请客菜谱大全

　　每次请客都很苦恼吃什么吗?下面是学习啦小编搜集整理的家常菜请客菜谱大全，希望对你有帮助。

　　家常菜请客菜谱

　　小米蒸排骨

　　1、小米泡水三个小时;

　　2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;

　　3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;

　　4、腌2个小时入味;

　　5、排骨加入小米搅拌均匀。

　　6、土豆切片放入容器底部;

　　7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

　　小炒牛肉

　　1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;

　　2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

　　3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

　　4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

　　5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

　　红烧鸡爪

　　1、鸡爪去指甲，焯水捞出;

　　2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;

　　3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

　　4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;

　　5、放盐，十三香，烧开;

　　6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

　　珍珠丸子

　　1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;

　　2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;

　　3、肉馅撮成圆球;

　　4、肉球裹上一层糯米;

　　5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

　　剁辣椒炒鸡胗

　　1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;

　　2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;

　　3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;

　　4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

　　5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

　　家常菜请客菜式推荐

　　香辣猪蹄

　　1、猪蹄洗净，姜蒜切片;

　　2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;

　　3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

　　4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;

　　5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

　　辣子鸡

　　1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;

　　2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;

　　3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;

　　4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

　　煎茄子

　　1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀;

　　2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片;

　　3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅;

　　4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀;

　　5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

　　粉蒸肉

　　1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时;

　　2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀;

　　3、土豆去皮洗净切厚片;

　　4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉;

　　5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。