藏族的饮食礼仪有哪些

藏族的饮食礼仪有哪些

　　藏族是一个十分讲究饮食礼仪的民族。下面是学习啦小编给大家介绍藏族的饮食礼仪内容!

　　藏族的饮食礼仪：藏餐的起源

　　藏族人民世代居住、生活在青藏高原及其周边地区，即今天的西藏自治区及青海、四川、云南及甘肃的一部分地区。青藏高原独特的自然景观和藏族人民的勤劳与智慧，孕育出了独具风格的餐饮文化。

　　藏族的饮食礼仪：藏餐的原料

　　1、糌粑

　　糌粑是藏族的主食，其原料为青稞或豌豆炒熟之后磨成的面粉。糌粑营养丰富、味香耐饥、携带方便且易于保存。一般分为“乃糌”(青稞糌粑)、“散细”(去皮豌豆炒熟磨成)、“散玛”(豌豆糌粑)、“白散”(青稞和豌豆混合磨成)四种。

　　2、酥油

　　酥油是从牛奶中提炼出来的，其营养价值非常高，食用后能耐寒耐饥。酥油这种高热量的食物可以帮助藏民抵抗低温的。酥油提炼出来之后与砖茶一起熬制，就可打出酽酽的酥油茶。

　　3、牛羊肉

　　牛羊肉是藏式肴馔中的重要原料。藏餐中的牛肉以高原牦牛肉为主，而羊肉大多是绵羊肉。藏餐中的肉类肉色鲜红，肉质细嫩，味美可口，低脂肪，高蛋白。人们常说的风干肉，指的就是风干牛羊肉。

　　藏族的饮食礼仪：藏餐的独特制作方法

　　藏餐的制作方法有很多种，如煮、烤、蒸、炒、炖等。较为独特的食品有：

　　1、“夏卜钦”(生肉酱)：选用无油牛肉(比如牦牛后腿上的肉，没有脂肪为佳)为原料，将其剁成酱拌上辣椒酱，放入少许花椒、盐水及野蒜末，味道鲜美。

　　2、“卓玛哲丝”(人参果饭)：是一独特的食品，除了平日的餐桌之外，过年喜庆典礼等都少不了它，因为它象征着吉祥。

　　藏族的饮食礼仪：藏族饮食习俗

　　1、藏民的主食

　　(1)农区：主要的食品是青稞、小麦、玉米、土豆和其他杂粮;饮用酥油茶、青稞酒。一般为一日三餐，农忙时为四至五餐。

　　(2)牧区：奶类、肉类和糌粑是牧民主要食品。面粉、大米只是偶尔吃一点儿，蔬菜和水果就更少了。牧民们最喜欢吃的莫过于“手抓肉”，主要饮料为奶茶，饭后多饮酸奶。基本为一日三餐。牧区很少产酒，故所饮白酒主要从外地购来。

　　(3)城区：居民除食用糌粑、酥油外，还常吃大米、白面及蔬菜。

　　2、藏民的用餐礼仪

　　(1)根据人的不同身份、地位进行献食进餐。

　　(2)无论是大的宴会还是小家宴，都要有吉祥、和谐的气氛。

　　(3)入席时，年长者、尊贵的客人入上座，年幼者则会受到特殊照顾。一般长者、贵客先动手食用，其次才是家人及年轻人。

　　(4)席上大家需要互相敬酒、敬茶。

　　(5)吃饭时不能嚼出声音。

　　(6)在端饭、敬茶、斟酒、敬酒时要用双手捧给对方。

　　(7)吃肉递刀时不能将刀刃对准客人。

　　(8)不用有裂缝、破口的碗、杯、碟、勺。

　　3、藏民的饮茶礼仪

　　(1)饮茶讲究先长后幼、先宾后主。

　　(2)客人不能只饮一杯茶。

　　(3)饮茶时不能太急、太快，不能一饮到底，要先轻轻地吹开茶上的浮油，分饮数次。

　　(4)饮茶不能发出“呼呼”的声响。

　　(5)饮完茶后，碗底要留一点儿茶，表示礼貌。