服务员倒酒礼仪不可不知

　　倒酒的目的是缩短酒龄，有利于发酵过程中不良风味物质的挥发，提高酒体的纯净性。下面是学习啦为大家准备的服务员倒酒礼仪，希望可以帮助大家!

　　服务员倒酒礼仪

　　1、餐饮精英为客人倒酒是有讲究的。给长辈倒酒，如果长辈的位置在你左边，用右手倒酒，反之则用左手;若一桌都是年轻人，按从左到右的顺序倒酒，仍然按照坐在左边的用右手倒酒、坐在右边的用左手倒酒的规则。

　　2、酒不可倒的太满，基本上七、八分杯为宜，便于端起不致洒散酒!

　　3、尽量不拿起杯子，这仅出于卫生考虑;如对长辈也可拿起对方杯子倒酒，要轻拿轻放

　　倒酒的细节

　　1.出于礼貌，餐饮精英应该走到客人身边去倒酒，而不是在你的对面拿着他的杯子去倒。

　　2.倒酒时，杯子可以端起来，也可以不端起来，按礼仪上说为了不撒酒，不端杯子，但倒酒时候必须事先征求客人的意见。一般红酒是杯子的3分之1，并且倒完后酒标朝客人，白酒一般到7、8分满即可。为了避免倒完酒时酒瓶口的酒滴到别处，在酒瓶口抬起来时，要把酒瓶旋转一个角度，让瓶口上的酒滴沿瓶口自然流淌。

　　3.餐饮精英倒白酒，分两种情况，一种是在工作台上把酒倒好，再用大盘托着一杯一杯的放到客人面前，另一种是将空酒杯先放到客人面前的桌上，用酒壶将酒倒上。

　　4.餐饮精英倒酒，可取直立姿势，左手自然下垂或背到后边，右手持酒瓶后部，从客人的侧面，将酒瓶口伸向客人的酒杯，将酒倒到合适的满度或按客人的要求倒到合适的位置，将酒瓶旋转一个角度，退回酒瓶，即可。

　　葡萄酒倒酒礼仪

　　倒酒前要验酒

　　开葡萄酒前需经过客人验酒后，才能开始开启葡萄酒。

　　验酒之步骤如下——

　　1、首先需展示葡萄酒于客人面前。

　　2、让客人确定是他(她)所点用的酒。包括产国、品牌、产区、年份、温度等。

　　3、若客人所点用的葡萄酒之年份已不同于酒单，必须事先告知客人，以免因年份的不同而产生不必要的争端。

　　4、等客人确实认定是他(她)所选的葡萄酒后，即可准备开酒。

　　倒酒礼仪

　　侍酒者应给点酒人斟上1/5杯的酒，用来检验酒是否合格。

　　品酒的杯子最好是无色透明的，以便看酒色。形状最好是郁金香型，杯口比杯身小，可凝聚酒香。杯子必须有高脚，不仅方便摇动，也可避免手与杯肚接触，以免影响酒温。

　　倒酒时只要倒满酒杯的1/4-1/3即可，杯子最好大一点，以便充分发挥酒香。

　　香槟酒则最好采用较长型

　　侍酒顺序

　　我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，只是在服务顺序上，根据我国的传统文化作了相应的修改，使之更适合我国人民，更符合我国的风俗习惯。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪宾、其他人员。在家宴中则先为长辈，后为小辈;先为客人，后为主人。而国际上较为流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生;先长辈后幼者;妇女处于绝对的领先地位。另外，我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌，对此，我们应酌情处理，使我们的红酒礼仪与国际接轨

　　斟酒：

　　手持酒瓶时，酒标 wine label 应该在外侧。倒酒时，酒标可以面向顾客。每次向下倒酒后， 不要直线向上拿起瓶， 应一边轻微旋转酒瓶， 一边提起酒瓶， 这样， 酒便不会沿着酒瓶滴下， 因为已经均匀分布在酒瓶口的四周。

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