山东德州人酒桌上的礼仪

　　山东人素好客善饮，天下皆知。虽说山东人论酒量比不上蒙古人，论饮酒的猛烈程度比不上东北人。但山东人酒桌上的风俗和礼节多，喝法也多。下面是学习啦小编为大家整理的山东德州人酒桌上的礼仪，希望能够帮到大家哦!

　　山东德州人酒桌上的礼仪

　　先说入座。山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的(就是买单请客的人)。

　　在他的对面的位置是主人一起来招待客人的，叫“主陪”。这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。

　　外地的朋友若不清楚其中原委，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子，别的位置就好确定了。坐在主人左面的是“主宾”，右面的是“次宾”;相对应的，左面挨着主宾的是“副主陪”，右面挨着次宾的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。

　　宾主落座，开始倒酒。山东人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒，那就很不真实了。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯(究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证，但一瓶白酒正好能倒三杯)。酒一般是白酒，度数一般是38度左右(山东人并不太喜欢喝高度酒)。当然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。

　　入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思，图个吉利。这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。

　　等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样有多，特别容易喝醉。

　　一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼，主要是图个吉利，“年年有余”嘛。一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼。等汤上来了，大家喝掉个子的杯中酒，吃饭，然后筵席结束。

　　山东人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要过3小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长。

　　关于山东德州的民俗礼仪

　　旧德州民间艺人表演见闻

　　旧德州深受人们喜闻乐见的民间艺人，常年活动于古城庙会、市场、街头。这些民间艺人，跑江湖，走四方，都有自己独特的一说唱表演技能及武术拳脚功夫。他们走街串苍、胼手胝足、栉风沐雨、卖艺为生。如：木偶小戏、假二人摔跤、变戏法、玩猴、拉洋片、卖狗皮膏药大力丸、打拳卖艺、数来宝、唱曲的(也叫卖唱的)、吹糖人和化糖的等。民间艺人说唱歌表演和所练功夫，属“俗文化”的范畴。它既丰富了民间的文化生活，又给人们休闲增添乐趣。

　　一、木偶小戏

　　木偶小戏，德州人民又称“玩小戏的”，“耍人的”。这种街头文艺、简而易行，大街小巷，凡居民区任何空闲地方都可演出，全部道具家当，只需一人，一条扁担挑着即可。一头是木架制的小型戏台(长宽各约一米、高约80公分，支起来形似小庙)，戏台下部四周，围黄色布幕(好似个肥大的布口袋)演出时，内用木扁担作支柱、把小戏台支起来(戏台后面须贴墙壁)，另一头是个大园笼，内装锣鼓，木偶小人及各种小道具。表演时艺人钻入布幕中，把盛道具的圆笼放置身前，便与随取随放，一人演唱及伴奏，口手不停地忙活。木偶小戏生动活泼，诙谐有趣，逗人喜笑，老幼咸宜，表演戏目有《猪八戒背媳妇》、《王小打老虎》、《小秃子卖豆腐》、《秦香莲告状》、《李翠莲上吊》、《进香还愿》……等。

　　当围观的人越聚越多，演到精彩处，突然中止，艺人钻出幕布围子，向观众要钱，观众急着往下看，纷纷给钱，一次可手几角钱。若碰上运气，被富有大户人家叫进院内，为其佳人演唱几出戏，可得个块儿八角的。那时物价很便宜，一天的生活便有了保障。

　　二、假二人摔跤

　　假二人摔跤，实为一人表演，故;冠“假”字。一对半截假人，其上身骨架为木制，头戴假面具，外罩蓝布或青布大褂，假人两面对相，两臂相搭连，做摔跤状，肥大的大褂内，纱系人套裤、布靴子。表演时，艺人将假人木架用皮条系腰中背后面，钻入大褂内，双脚穿上一假人的套裤靴子，俯身双手臂现插入另一假人裤筒靴子内，弯腰好似真二人摔跤模样。两人互相使绊，翻滚在地，干净利落，不露破绽，博得围观者鼓掌喝彩，表演到精彩时，艺人头从大褂衣襟下钻出，假二人上半身横背在艺人背后，向观众要钱。这项技艺非常吃力，人们纷纷给钱相助，一场下来，运气好了，也能收得块儿八角，为了卖艺糊口，演出一天，当黄昏收场时艺人已是筋疲力尽，腰酸腿疼，大汗淋漓。

　　三、变戏法

　　“民间戏法”与“现代魔术”不同。魔术多是在剧场舞台上表演，观众距离远，并且常借助于幕布，灯光、电子道具……等，艺技逼真，而民间戏法则在街头撂摊，没有任何遮蔽，前后左右都是观众，在众目睽睽之下表演，全凭艺人手疾眼快，技艺巧妙，干净利落，不露破绽，而赢得观众鼓掌喝彩，实在不易。

　　如：把一块红布平铺土地上，艺人手拿一尺长木棍，在红布面上翘，另一手向上拨，从土地上起出茶杯来，连起来三只，这叫“土地献杯”，别看“戏法”小，惊得观众目瞪口呆。再如：把三只茶碗倒扣在土地上，每只碗内扣一红球，便跑到一只碗内，艺人吹口气，三球各又分开，再吹口气，红球不翼而飞，这叫“仙人摘豆”……等，还有很多巧妙的万一。戏法艺人不但会变，更重要的是能说善唱，口才超群。如：四五十年代常在州城变戏法的王某(绰号王大辫子，吴桥县人)，不但戏法变的娴熟精巧，而且说唱口艺高超，常把观众逗的哈哈大笑，撂场时，先敲锣引人，随着锣点，唱念《岁时歌》。哎!大年初一头一天，过了初二过初三，正月十五半拉月，春到寒食六十天。三月采桑忙养蚕，四月浴佛舍香钱，五月单五吃粽子，六月二十三整半年。七月十五孟堂会，八月十五月宫圆，九九重阳赏菊花，十月下元日渐寒，冬至数九天最冷，腊月三十又过年。我王大辫子给列位演个小玩艺，变个小戏法，变好了大家开心哈哈一笑，变砸了请多多包涵，哎变起来!那时花两角钱看几场戏法，也非常开心。

　　另外常年不断云游来德演出的个体艺人，除变戏法外，还有“吞宝剑的”、“吞铅球的”、“头碰砖断的”、“腰断铁丝的”……等气功表演。

　　四、玩猴的