2023适合的年夜饭菜谱

2023适合的年夜饭菜谱有哪些

2023适合的年夜饭菜谱你知道吗?年三十，也就是"除夕"。这天，是人们吃、喝、玩、乐的日子，这天吃的饭也叫年夜饭，一起来看看2023适合的年夜饭菜谱，欢迎查阅!

2023适合的年夜饭菜谱

一、青椒肉丝炒面

主料：瘦肉80克，青椒50克，生面条约120克;

调料：蚝油1大匙，水淀粉1小匙，白糖0.5小匙，酱油2小匙，葱段适量，盐适量;

做法：

1.瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用;青椒洗净切丝;

2.锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条;

3.然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水);

4.待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘);

5.起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色;

6.下入青椒丝，炒匀;

7.放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的`方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧;用锅铲不容易炒匀);

8.加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火;

9.最后放入葱段，炒匀即可。

二、青椒腊肉炒豆渣

材料：

豆渣450克、腊肉60克、青椒一个、葱姜、盐、鸡精适量

过程：

1、打完豆浆过滤剩下的豆浆放入干净碗中备用

2、腊肠切成小块备用，青椒切小碎块，葱姜切碎备用

3、炒锅内放入色拉油，加热至7成，放入葱姜爆锅

4、放入腊肠翻炒一会，加入豆渣，加入盐和鸡精继续翻炒

5、炒至略微干一点，放入青椒碎，翻炒几下即可盛盘。

除夕的饮食习俗

饺子：招财进宝

在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

鸡：有积蓄

除夕一桌丰盛的年夜饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。

猪脷：大吉大利

猪脷代表着一年都大吉大利，所以猪脷每到过年的时候，就会被老街坊抢着来买的!

鱼：年年有余

因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。

过年吃饺子的来历

据三国魏人张揖着的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。

宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。

元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。

清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。

民间除夕吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在除夕晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。