茶道用抹茶的品牌和种类
大家最近喝抹茶了吗?喝了什么品牌?还是吃过什么抹茶的点心了呢?下面我们来对什么是真抹茶，什么是假抹茶，什么是不真不假的抹茶，进行一个全新的专题说明。
茶道用抹茶的品牌和种类介绍
抹茶自从元祖公司引进了抹茶蛋糕后，时隔1000年，再次回到了中国大陆百姓的身边。这种把茶叶碾成粉末并且直接冲泡喝下去的方法，传说在唐代就已经有了，到了宋代达到极盛，而到南宋就已经不流行了。这样算来，是900多年的时间，大约千年了。而这种饮茶方法被日本人保留了下来，虽然日本人后来也全面流行泡茶，但是抹茶还是被当作雅的事情而保留下来。与之相反，茶在中国却被认为是俗的东西，是大家都能接受的平常事务，因此饮茶的习惯也随着民间的变革而变革。
自从抹茶重新进入中国人的视线后，很多人对它产生了浓厚的兴趣。因为抹茶是直接把茶叶给吃下去，而中国茶其实是不吃茶叶的。所以抹茶的味道浓烈，有时直扑鼻子，让人感觉异常清爽，而且整个脑袋里，都回荡着清香。应该说，抹茶的薄茶如果点茶均匀，那本身是一种很好喝的饮料。而抹茶厚茶，则有强烈的苦涩的感觉，这其实就好像喝酒一样，虽然苦涩，但是更加爽口，而清香也成为浓香。
很快，中国人就恢复了抹茶的制作，但是中国人对抹茶的理解和过去有很大的偏差。因为中国的点茶技术失传了，那么制作粉状茶的技术也失传了。所以中国做出来的，只能称作绿茶粉，不仅苦涩不堪，而且不带清香，除了和抹茶看上去相似，本质上有着很大的不同。
但是，很多人觉得日本买回来的抹茶就是真抹茶了，其实也不是这样的。抹茶有茶道用和制造用两种，这两种档次上相差很多，而且后者其实并不是直接拿来吃的，而是加工别的食品用的，很多人不明真相，直接吃这样的茶，其实对身体是有害的，因为加工用抹茶是允许添加各种食品添加剂的，所以保质期也特别长。
什么是真抹茶
我们先从一个经常看到的名字说起，那就是宇治抹茶。
很多人打着宇治抹茶的旗号招摇撞骗，比如中国专门有个“**抹茶公司”。其实宇治抹茶有两重含义，但是首先，宇治抹茶并不是一家公司的名字，而是一种茶的意思。打个比方比如“祁门红茶”，祁门红茶并不是一家公司的名称，而是一种原产于安徽祁门的红茶，而“宇治抹茶”和“祁门红茶”一样，是一种在京都附近出产的抹茶的种类，而并不是一家公司叫作宇治公司。那个产抹茶的地方也就叫宇治市。日本有个古姓就叫宇治，就是指这个地方的地名。而这家中国的**抹茶公司，其实本来的名字应该叫**株式会社，是一家合资企业。
所以，日本除了宇治茶以外，也有别的茶，比如西尾茶，那是在西尾地方出产的一种抹茶。
日本的抹茶和中国的茶叶有一定的相似的地方，也有不同。相似的地方是，也是大量的散农种植抹茶，所以新茶上市的时候，也会有很多没有牌子的散茶。不同的是，日本因为资本主义经济发达，所以形成了部分垄断抹茶品牌，他们有自己的茶园，生产自己品牌的茶叶，并且和茶道流派结合，推广自己的抹茶。还有一点不同表现在日本的散茶上，就是日本的商业街文化，也就是日本人卖散茶，一般以自己的店铺命名自己的茶叶，中国人一般不会这样，比如中国一家叫“XX”的店铺卖龙井，就说“西湖龙井”不会说“XX西湖龙井”，但是日本人会，日本人会给散茶重新包装自己店铺独特的包装。所以日本的散茶也是有比较好的品牌包装的(其中中国人的散茶，卖茶叶的人也会给你罐子的)
而日本抹茶最著名的品牌，前者，也就是垄断茶叶里最有名的是两个小山园，丸久小山园抹茶和山政小山园抹茶。而散茶里最有民的是京都一保堂抹茶和京都伊藤屋抹茶。
除了这四个牌子外，还有寺川大福园，这是日本最顶级的抹茶，也是最贵的抹茶。还有就是一大批食品巨头的抹茶，格里高也有自己的抹茶。
以上所有的茶都是宇治茶。
丸久小山园
丸久小山园是宇治茶的直接继承人，是最初在京都种植抹茶树的宇治家的后代的公司，有300多年的历史，也是日本抹茶里名气最大，布局最合理的一家企业。
丸久的茶，得到了全日本所有茶道流派的亲睐，而丸久根据不同茶道流派的口味爱好，推出各种各样名字的抹茶，口味上有一定的不同，级别上也有各种层次，种类非常多。其中最顶级的就是天授抹茶。
丸久小山园的茶道用抹茶的包装全是一样的，罐装，青盖，白身，上面有茶的品名。
丸久也有新茶，新茶用纸袋装，也有袋装茶，袋装茶为旅行用的茶。但是无论怎么样，包装样式都一样，都是这样的青白设计。
丸久的薄茶和浓茶也写在盒子上，有的茶可以两用，而有的只能做薄茶。
山政小山园
同样都是在宇治小山园的另外一家企业，但是山政小山园就年轻得多只有150年历史。但是山政小山园确是从禁茶令解除后通过向幕府和后来的明治政府供茶而爆起的一家企业，在现在看来，也是一家老字号了。比起丸久小山园，山政更加开放，除了传统抹茶以外，还大量制造加工用的抹茶。
同样，山政小山园的茶也得到日本各大茶道流派的青睐。
山政小山园和丸久有一点不同，就是它所有的抹茶包装都是一样的，都是土黄色底，加抹茶两个字，但是抹茶上也会有名字。
山政的抹茶，茶道用真抹茶，都是罐装的，而制造用抹茶，都是袋装的，这款星云就是山政的高级茶道用抹茶。
而这一大袋，就是加工用抹茶，山政出品1000克，500克，300克三种剂量的加工用抹茶，都是这样的袋装。而且山政的加工抹茶也价格昂贵，远远高于日本本土其他的品牌。
京都一保堂茶铺
京都一保堂其实就是一个茶馆，一保堂的茶的包装和伊藤屋是一样的。一保堂的抹茶算是一种在那里喝茶的纪念品，听说去过京都旅游的人，都会去那里喝茶，那里是一个很著名的景点。
一保堂的茶质量是散茶里最好的，绝对不比两家小山园差。而一保堂的茶虽然只得到表里两家千家流的推荐，但是这也足够了，这就好像你的汽油得到了中国石化和中国石油的认可，你也别无所求了。
这是一保堂的产品目录，和别家不同，一保堂只有20克的表千家茶和40克的里千家茶，白色为表茶，黑色为里茶，但是也有好坏和其他档次。下面六种是抹茶饮料用抹茶。
抹茶的价格
真正的抹茶贵吗?其实抹茶的产量是非常小的，但是这并不是说品尝抹茶就要付出极大的代价，好像吃鲍鱼鱼翅那样。
我们看到上面京都一保堂的抹茶，最便宜的20克金毛之昔是630日币，相当于50块人民币，20克虽然非常少，但是足够吃个10来次了。而高级的若松之昔，1500日币，也只有120块。而对于日本人来说，这就更加便宜了。如果是难得有客人来，买上一盒，也就120块，并不昂贵。
这是丸久小山园的产品目录，丸久的顶级茶，天授价格特别昂贵，20克要4000日币，200克装要4万(3200元人民币)日币，这个价格都能买一个顶级的日本茶碗了。但是丸久也有1000日币20克的低端茶，但是这低端茶也是正宗的抹茶，是完全没有添加的。
这三套目录里所包含的茶，都是日本最正宗的抹茶，超出这三套目录的茶，除了伊藤屋(包装和名字和一保堂一样)，大家在购买前，最好都斟酌一下。
茶道流派指定
我们常常看到“奥运会合作赞助伙伴”这样的，在日本，茶商作为茶人的赞助伙伴再合理不过。而日本茶道向来庄严肃穆，所以还是很可靠的。但是有一点，就是学习日本茶道的人，就一定要用指定茶，因为茶道之间有很大的矛盾，你拿个一保堂黑罐子去参加表千家的茶道，肯定要被人家丢出来的。
蝴蝶株式会社
首先，网上的蝴蝶抹茶公司就是日本的蝴蝶株式会社，他们的茶并不是日本加工的，而是在中国研磨的，这本身就违反了哪里产茶，哪里加工的最基本的道理，所以蝴蝶茶都是不正宗的茶，味道偏苦，但是价格比较便宜，比起国内品牌，蝴蝶茶的质量要高很多档次，但是比起日本茶，蝴蝶茶就要差很多了。
蝴蝶茶多用这个包装，但是这个包装其实是日本福寿园茶，价格非常昂贵，要比两个小山园都贵，我都没有介绍。
但是并不是所有人都喜欢真正的抹茶。有的人只喜欢抹茶的清香，但是不喜欢抹茶的苦涩，抹茶加工就出现了，抹茶的食品加工也有很多门路，而里面的产品更加复杂，这我下次再说。
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