中国的饮食材料介绍

　　中国地域辽阔，多种地形兼备，因而各种农作物以及可食用的动物种类十分丰富，各种蔬菜、水果、飞禽、走兽以及水产品为我们提供了大量的食物来源，而占据主导地位的粮食，更成为中国人的命脉。以下是学习啦小编为你精心整理的中国的饮食材料介绍，希望你喜欢。

　　中国的饮食材料

　　中国人向来习惯用“五谷杂粮”来指代一切粮食。所谓“五谷”，在先秦时期有两种不同的说法，一说是黍、稷、麦、菽、麻，一说是黍、稷、麦、菽，稻。其实，“五谷”的说法之所以盛行，在很大程度上是受到五行思想的影响，因此笼统地说，五谷就是指在中国占据主要地位的几种粮食作物。

　　比较常见的粮食作物主要有水稻、小麦，大麦、燕麦、玉米、黍子、谷子、糯稻、大豆，小豆、绿豆以及各种薯类。不同的材料有不同的制作方法，米可以用来煮饭或熬粥，面可以做成馒头、饺子、包子，饼、面条等，而不同的材料又可以自由组合、搭配，制成更具营养的食品。

　　由于气候的差异，不同地域的粮食生产情况具有很大的不同，百姓的饮食习惯也各具特色，民间流传的“南米北面”、“南甜北成”、“东辣西酸”的说法，正好说明了这个问题。

　　中国的饮食禁忌

　　我国是一个非常注重饮食文化的国家，各地人民在长期的生产生活中，逐渐形成了各具特色的饮食文化，在饮食中，我国人民还形成了许多禁忌，反映出了各地独特的饮食习俗。

　　忌吃饭时说“捧饭”，因为人们通常是在人死后“做七”的期间内，在请亡灵吃饭时才说“捧饭”。一般人们在平时都说“来捧饭吃”或“捧饭来吃”。忌吃饭时照镜子，如果这样做则被认为会成为口吃。吃饭时忌说出不吉利的话。在我国人民的传统观念中，忌吃饭时提到伤、病、亡、祸、灾等凶事。吃饭拿碗的手势常见的是五指自然捧着，忌以用手托碗底吃饭，又忌以手攥着碗边，这都被认为是“丐帮”之相。

　　在款待亲朋好友时，饮食方面也有很多禁忌。在我国有些地区待客时忌三盘菜和八盘菜，俗语说“三个盘子待鳖，八个盘子待三八”。为客人盛饭的时候忌勺子向外翻，一般认为这是犯人吃牢食的舀法，还有的地区认为这样做会使钱财外流。在宴席过程中，主人应始终陪坐，忌提前离席。吃饭时，忌主人将空碗空碟提前收走，忌席未散就抹桌扫地，所有这些均被认为是“赶客”的举动。家中来客，在做荷包蛋时，忌打两个，恐犯“二蛋”的忌讳，因为人们一般多用“二蛋”形容“傻瓜”。通常是打四五个鸡蛋，显示主人盛情招待。招待客人吃水果，忌两人分食一个梨，避讳“分离”之意。

　　中国特色小吃排行榜

　　第一名： 兰州拉面

　　兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。

　　第二名：北京烤鸭

　　北京前门全聚德烤鸭店由杨全仁创建公元1864年。全聚德”字号始终风雨不倒，生意越做越兴旺，名气也越来越大。

　　第三名：宁夏手抓羊肉

　　手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃

　　第四名： 西安羊肉泡馍

　　羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

　　糊辣汤，是陕西最经典的小吃之一，可以说凝聚了陕西小吃的精华。在西安，只要有人居住的地方就会有糊辣汤。

　　第六名： 上海糯米团

　　在老上海人的眼里，所谓的什么沙拉，比萨都不是什么好的早餐，他们心目中的早餐就是几十年的一种糍饭团子;

　　第七名：重庆酸辣粉

　　“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!

　　第八名： 武汉热干面

　　热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面，是颇具特色的过早小吃。

　　第九名：宁波汤圆

　　汤圆是宁波的着名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。

　　第十名： 广西桂林米粉

　　秦王嬴政为了统一中国，派屠睢率50万大军征战南越，紧接着又派史禄率民工开凿灵渠，沟通湘江、漓江，解决运输问题。

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