古代饮食文化典故

　　在古代，饮食文化非常繁多，你知道关于这类典故的有哪些呢?下面学习啦小编为大家整理了古代饮食文化典故相关的知识，希望对大家有用。

　　古代饮食文化典故1 举案齐眉

　　出处:《后汉书·梁鸿传》：“为人赁舂，每归，妻为具食，不敢于鸿前仰视，举案齐眉。”

　　释义：送饭时把托盘举得跟眉毛一样高。后多指夫妻互相尊敬，礼貌互待，相敬如宾。又作“比案齐眉”

　　近义词：比案齐眉、心心相印、相敬如宾、夫唱妇随 、琴瑟和谐

　　反义词：琴瑟不调

　　古文：

　　梁鸿字伯鸾，扶风平陵人。势家慕其高节，多欲女之，鸿并绝不娶。同县孟氏有女，状肥丑而黑，力举石

　　臼，择对不嫁，至年三十。父母问其故，女曰：“欲得贤如梁伯鸾者。”鸿闻而聘之。女求作布衣、麻

　　屦，织作筐缉绩之具。及嫁，始以装饰入门，七日而鸿不答。妻乃跪床下，请曰：“窃闻夫子高义，简斥

　　数妇。妾亦偃蹇数夫矣，今而见择，敢不请罪。”鸿曰：“吾欲裘褐之人，可与俱隐深山者尔，今乃衣绮

　　缟，傅粉墨，岂鸿所愿哉!”妻曰：“以观夫子之志耳。妾亦有隐居之服。”乃更为椎髻，著布衣，操作

　　而前。鸿大喜曰：“此真梁鸿妻也，能奉我矣。”字之曰德耀，名孟光。......遂至吴，依大家皋伯通，

　　居庑下，为人赁舂。每归，妻为具食，不敢于鸿前仰视，举案齐眉。

　　翻译：

　　梁鸿字伯鸾，是扶风平陵人。由于梁鸿的高尚品德，许多人想把女儿嫁给他，梁鸿谢绝他们的好意，就

　　是不娶。与他同县的一位孟氏有一个女儿，长得又黑又肥又丑，而且力气极大，能把石臼轻易举起来。每

　　次为她择婆家，就是不嫁，已三十岁了。父母问她为何不嫁。她说：“我要嫁象梁伯鸾一样贤德的人。梁

　　鸿听说后，就下娉礼，准备娶她。

　　孟女高高兴兴的准备著嫁妆。等到过门那天，她打扮得漂漂亮亮的。哪想到，婚后一连七日，梁鸿一言

　　不发。孟家女就来到梁鸿面前跪下，说：“妾早闻夫君贤名，立誓非您莫嫁;夫君也拒绝了许多家的提

　　亲，最后选定了妾为妻。可不知为什么，婚后，夫君默默无语，不知妾犯了什么过失?” 梁鸿答道：

　　“我一直希望自己的妻子是位能穿麻葛衣，并能与我一起隐居到深山老林中的人。而现在你却穿著绮缟等

　　名贵的丝织品缝制的衣服，涂脂抹粉、梳妆打扮，这哪里是我理想中的妻子啊?” 孟女听了，对梁鸿

　　说：“我这些日子的穿著打扮，只是想验证一下，夫君你是否真是我理想中的贤士。妾早就准备有劳作的

　　服装与用品。”说完，便将头发卷成髻，穿上粗布衣，架起织机，动手织布。梁鸿见状，大喜，连忙走过

　　去，对妻子说：“你才是我梁鸿的妻子!”他为妻子取名为孟光，字德曜，意思是她的仁德如同光芒般闪

　　耀。后来他们一道去了霸陵(今西安市东北)山中，过起了隐居生活。在霸陵山深处，他们以耕织为业，

　　或咏诗书，或弹琴自娱。

　　不久，梁鸿为避征召他入京的官吏，夫妻二人离开了齐鲁，到了吴地(今苏州)。梁鸿一家住在大族

　　皋伯通家宅的廊下小屋中，靠给人舂米过活。每次归家时，孟光备好食物，低头不敢仰视，举案齐眉。

　　故事内容： 东汉初年的隐士梁鸿，字伯鸾，扶风平陵人(今陕西咸阳西北)。他博学多才，家里虽

　　穷，可是崇尚气节。东汉初，他曾进太学学习。结束在太学的学业后，就在皇家林苑—上林苑放猪。

　　有一次，梁鸿因不小心，使得房子着火，延及周围的人家。梁鸿就一家家的去查问每家所遭受的损失，并

　　以猪来作为赔偿。有一家人嫌赔得太少。梁鸿说：“我没有别的财物，愿意为你做一段时间的工来补

　　偿。”那家主人答应了梁鸿的要求。梁鸿在这家干活时不懈朝夕，勤勤恳恳，绝无怨言。邻家的一些老人

　　见梁鸿的行为非同一般，就联合起来责怪那家主人，不该如此对待梁鸿。那家主人也开始尊敬他，并将猪

　　悉数归还给梁鸿，梁鸿坚辞不受，后来回乡去了。

　　由于梁鸿的高尚品德，许多人想把女儿嫁给他，梁鸿谢绝他们的好意，就是不娶。与他同县的一位孟

　　氏有一个女儿，长得又黑又肥又丑，而且力气极大，能把石臼轻易举起来。每次为她择婆家，就是不嫁，

　　已三十岁了。父母问她为何不嫁。她说：“我要嫁象梁伯鸾一样贤德的人。梁鸿听说后，就下娉礼，准备

　　娶她。

　　孟女高高兴兴的准备著嫁妆。等到过门那天，她打扮得漂漂亮亮的。哪想到，婚后一连七日，梁鸿一

　　言不发。孟家女就来到梁鸿面前跪下，说：“妾早闻夫君贤名，立誓非您莫嫁;夫君也拒绝了许多家的提

　　亲，最后选定了妾为妻。可不知为甚么，婚后，夫君默默无语，不知妾犯了甚么过失?” 梁鸿答道：

　　“我一直希望自己的妻子是位能穿麻葛衣，并能与我一起隐居到深山老林中的人。而现在你却穿著绮缟等

　　名贵的丝织品缝制的衣服，涂脂抹粉、梳妆打扮，这哪里是我理想中的妻子啊?”　　孟女听了，对梁鸿

　　说：“我这些日子的穿著打扮，只是想验证一下，夫君你是否真是我理想中的贤士。妾早就准备有劳作的

　　服装与用品。”说完，便将头发卷成髻，穿上粗布衣，架起织机，动手织布。梁鸿见状，大喜，连忙走过

　　去，对妻子说：“你才是我梁鸿的妻子!”他为妻子取名为孟光，字德曜，意思是她的仁德如同光芒般闪

　　耀。

　　后来他们一道去了霸陵(今西安市东北)山中，过起了隐居生活。在霸陵山深处，他们以耕织为业，或咏诗书，或弹琴自娱。

　　不久，梁鸿为避征召他入京的官吏，夫妻二人离开了齐鲁，到了吴地(今江苏境内)。梁鸿一家住在大

　　族皋伯通家宅的廊下小屋中，靠给人舂米过活。每次归家时，孟光备好食物，低头不敢仰视，举案齐眉，请

　　梁鸿进食。皋伯通见此情形，大吃一惊，心想：一个雇工能让他的妻子对他如此恭敬有加，那一定不凡。于

　　是他立即把梁鸿全家迁入他的家宅中居住，并供给他们衣食。梁鸿因此有了机会著书立说。

　　古代饮食文化典故2 莼羹鲈脍

　　发　音 chún gēng lú kuài

　　释　义 莼：莼菜;脍：切得很细的肉。指家乡风味。比喻怀念故乡的心情。

　　出　处 《晋书·张翰传》：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。” 刘义庆《世说新语•

　　识鉴》：“(张翰)在洛，见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数

　　千里以要名爵?’遂命驾归。”菰(gū)菜羹：菰菜、莼(chún)羹。后来文人以“莼羹鲈脍”、“莼

　　鲈秋思”借指思乡之情。例如，辛弃疾《沁园春•带湖新居将成》：“意倦须还，身闲贵早，岂为莼羹

　　鲈脍哉?”徐自华《慧僧先生解职归见》：转瞬西风又起，忽摇动莼鲈乡思。

　　古代饮食文化典故3 五味调和

　　“和”是中国哲学思想的精髓，也是中国烹饪艺术所追求的最高境界。

　　“和”具有和谐、和平与调和等多种概念。中国儒家思想中“中庸”的概念，即是对最佳平衡与和谐的不懈追求。此外，中国传统文化在感官意识方面，也是追求“和”的境界。例如在听觉方面，《周语·郑》就说：“和六律以聪耳”。在烹饪方面，最早提出这个概念的可追溯到周代。如《周礼》“内饔，掌王及后、世子膳羞之隔烹煎和之事”，《左传·昭二十年》：“和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味，济其不及，以泄其过。君子食之，以平其心，君臣亦然。”这段话的意思就是说，“和”就像烹制羹汤一样，用水、火和各种佐料来烹制鱼肉，掌管膳食的人去调和，再努力去达到适口的味道。味道淡了，或味浓了，随时调和，君子吃了就会感到满意，大到君臣治国，也是这个道理。所以古人常常用“调和鼎鼐”一词来形容治国，鼎鼐就是煮肉的器皿。这里且不去管他引申的含义，起码在烹饪方面，远在两千多年前，我们的祖先就知道“和”的道理。

　　“和”的概念在饮食文化上，又是对和谐与完美的追求。甘、苦、酸、辛、咸各有其味，单一的味道给人的感受并不尽善尽美，五味要经过调和，才能取长补短，相互作用，达到适口和芳香，鱼肉蔬菜也要通过适当的搭配，去其有余，补其不足，才能荤素和谐，令人回味无穷。在烹饪过程中，水、火的运用也要追求和的境界。例如我们今天烹调中讲究的火候，就是对不同菜肴、不同原料做到适宜的处理，既不欠火，也不过火，追求一种最佳状态，这也是对“和”的追求。

　　在烹饪艺术中，对色彩视觉的追求也是非常重要的。我们常讲“色、香、味”，“色”是第一印象，是最初的感官直觉，但是，无论哪种色泽，都要给人以美感。这种美感要因材制宜，例如新鲜蔬菜的烹调，要追求一种有光泽的翠绿。绿有多种，如同色标，可以展示二十余种不同的深浅色泽，而给人最佳感受的绿色，完全要看厨师的水平。

　　一个菜肴在视觉、嗅觉和味觉三个方面达到了“色、香、味”的最佳境界，就是“和”在多方面的运用，包括了选材、刀功、调味、火候等各个方面。《尚书·顾命》曾称巧匠为“和”，厨师也可以说是巧匠，“和”的实践即是技巧，而烹调艺术本身就是这种实践过程。

　　“和”不仅反映在一个菜肴的烹制上，也可以延伸到一桌宴席的调配上。一桌好的宴席并不是多种美味珍馐的堆砌，而是要做到海陆杂陈，荤素得当，五味调和，浓淡有致。即使在上菜的程序上，也要做到起伏错落，主次分明;时而奇峰突兀，时而小桥流水。这不但要在原材、烹制方法方面来精心安排，还要有色彩意识和美学意识，实际上，也是对最佳平衡与和谐的追求，对于相对完美的追求。