古代饮食礼仪思想根源

　　现代学者研究中国古代饮食礼仪，往往从商周时期民间及上层社会的饮食方式谈起。原因就在于商周是中国古代文明大厦建设的时期，中华文明的主体组成部门即是在这一时期奠基的。下面学习啦小编为大家整理了古代饮食礼仪思想根源相关的知识，希望对大家有用。

　　古代饮食礼仪思想根源

　　依古文献载，中国古代饮食礼仪制度的生成，至少可溯周初，且逐渐以具体的礼节仪文积淀成俗。在早期儒家思想和政权设计中，礼仪制度使社会各阶级、各团体“贵贱有等，长幼有差，贫富轻重皆有称者也”，进而成为统治者治理天下的要领与手段。

　　周代是一个礼乐发达的社会，所有的运动都必须纳入礼的规模之内，以礼来规范人们的行为。在种种礼仪制度中，饮食礼仪制度与之有着千丝万缕的联系。乡饮酒有饮食、乡射少不了饮食、尊老养老、祭扫、敬神、居丧、婚嫁更无不以饮食为其主要内容。

　　因此，周代制定的种种礼制都与饮食运动有着密切的联系。又由于礼仪制度的制定为上层社会所决定，因此中国古代的饮食礼仪带上了品级性、家族性、神赐性和礼仪性四大特点。

　　中国古代饮食礼仪特点

　　中国古代饮食礼仪的政治性

　　把饮食与政治联系起来，是中国古代奇特的饮食理念。自古认为治理国家与饮食烹饪的原理是相通的。《老子》曰：“治大国烹小鲜”。意思就是说治理大国要十分小心谨慎，如同烹饪小鱼那样不行随便搅动之。

　　饮食与政治的联系还体现在为官者与民众在饮食上的差异，为官者称为“肉食者”，平民为“蔬食者”、“藿食者”。勤学——从政——肉食这样的社会思想和教育看法正是在这样的配景下发生的。

　　古代社会各个阶层的日常生活中，饮食因为所处职位的高下而有很大的差异，贵族们的钟鼎而食与庶民的食不果腹这样的差异，也是由于统治者职位高下不等使得财富占有的多寡差异而造成的。

　　中国古代饮食礼仪的神赐性

　　社会对天神、地示和人鬼(主要是祖先神)仍充满敬畏，遇到重大节日或事情皆需要祭祀，希望通过祭祀到达禳灾赐福的目的。同时周人认为他们日常所食之物乃神灵所赐，吃掉祭品则是分享神灵的福佑，因此在祭祀之后要举行宴会分享祭品。

　　古代祭祀的工具大到日月星辰，小到门窗户牖，甚至作为炊具的灶自己也成为灶神。这些神祇在祭祀典章中被凭据世人的尺度分出崎岖贵贱，这即是大祀、中祀和小祀。差异品级的神享受差异尺度的供奉。

　　中国古代饮食礼仪的家族性

　　古代祭祀运动大多数情况下又是家族成员配合加入的。所以在祭祀运动之后的宴会中体现了周代食品的神赐性、宴饮的家族性的饮食特点。古代的许多家庭，少不了以食礼作为家训的训条，教导子谨遵守。

　　中国古代饮食礼仪的礼仪性

　　中国古代饮食礼仪在礼乐方面体现出一种文质彬彬、寓教于乐的文化模式。先秦《礼记·曲礼》上对饮食礼仪已有了很是严格的要求：

　　“毋抟饭”，不要把饭搓成饭团，然后狼吞虎咽大口吃，这样做有争食之嫌;

　　“毋遝羹”，不要大口喝羹汤，有菜的羹汤应用筷子夹食;

　　“毋放饭”，不要把手中的饭再放回盘碗中，以免给人以不洁的感受;

　　“毋流歠”，不要喝得满嘴淋漓，给人以馋相;

　　“毋咤饭”，用饭时不要啧啧做声，发出唏唏的响声;

　　“毋絮羹”，客人不要当着主人的面和谐羹汤，似乎自己的烹调武艺比主人的更好;

　　“毋刺齿”，不要当众剔牙，显得不雅观，须待饭后再剔;

　　“毋啮骨”，不要太过地啃骨头，给人以不雅的印象;

　　“毋固获”，不要专挑自己喜欢吃的那一种食物，这样做会显得有些自私;

　　“毋扬饭”，不要因为贪图吃得快一些，就去扬着热饭，以散去热气，这样做显得心急;

　　“毋歠醢”，不要喝酱汁，使人觉得你没见过世面;

　　“饭黍毋以箸”，吃黍米饭不要用筷子，而须用专用匙，以免给人喙食之感;

　　“毋反鱼肉”，不要把咬过的鱼肉再放回盘碗里，应当接着吃完，以示卫生，吃时应少取，不够再取;

　　“毋投与狗骨”，不要把肉骨头投给狗，以免主人误以为他举办的宴席只配狗食;

　　“客絮羹，主人辞不能享”，如果有客人在和谐羹汤，主人就要致歉，说烹调得欠好，请包容;

　　“客歠醢，主人辞以窭”，如果客人喝了酱汁，主人也要致歉，说菜肴乏味;

　　“濡肉齿决，干肉不齿决”，煮过的肉可用牙齿咬断，干肉则不要用牙去咬，须用手或刀匕分食;

　　“毋嘬炙”，吃烤肉串和大块的烤肉，不要一口吞下去，这样会塞满口腔，呈狼吞虎咽状;

　　“共食不饱”，即同别人一道用饭，不要吃得过饱，要注意文明和谦让;

　　“当食不叹。”用饭时不要唉声叹气，“唯食忘忧”，不行哀叹。

　　“共饭不择手”，即同别人一起用饭时，要检查手的清洁，把手洗洁净后再食;

　　“卒食，客自前跪，撤饭齐以授相者，主人兴，辞于客，然后客坐。”进餐完后，客人应起身向前收拾桌上盛着腌渍物的盘子，交给旁边的仆役，主人则随着起身，请客人不要收拾，然后客人再坐下等等。

　　中国古代传统饮食礼仪品级性、家族性、神赐性和礼仪性等四大特点，在种种场所的饮食中都有所体现，而饮食的这些特点可以说正是中国古代社会特点的缩影。