中考生营养午餐做法和步骤
美好的时光，就是在中考之余好好吃一顿营养午餐。下面是学习啦小编给大家整理的中考生营养午餐做法和步骤，供大家参阅!
中考生营养午餐做法和步骤：香干炒肉丁
原料：
香干;青豆;水煮五花肉;姜片;青蒜1根;
调料：
盐;糖;生抽;老抽;做法和步骤
1锅内坐水，加入小勺盐，滴入几滴食用油，水开后将青豆放入氽烫至断生，捞出控水备用;香干切丁备用;炒锅烧热注油，下姜片、蒜白段煸香;2将白水煮熟的五花肉切丁(注意拭干肉面水分)入锅内煸炒至肉面微微焦香，喷小勺料酒翻炒出香;下香干丁，煸炒至香干子表皮焦香起泡;3下1中的青豆粒，锅内材料翻炒均匀，依次添加糖、生抽、老抽、适量的盐;锅内材料炒匀入味后，加入剩下的蒜段，翻炒出香后起锅。
4【考试期间小学生饮食注意事项】考前复习阶段是高度集中的脑力劳动。这段时期由于思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多;情绪紧张，交感神经兴奋性加快，肾上腺素及去甲肾上腺素分泌增多;脉搏增快，血压增高;新陈代谢增强，各种营养素需求量增大。因此，小考生们应在维持充足能量和氧的基础上，增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。
5首先，要注意饮食卫生，要少吃冷饮和凉菜;其次，食物不要完全精白细软，因为这样的食物血糖波动太大，不利于长时间的脑力活动。饮食结构里要适当配合一些粗粮。
在此期间 多吃豆制品、蛋类、奶类，补充少量肉类。豆腐富含钙，同时含有大豆中的丰富卵磷脂，在人体中可以作为神经递质乙酰胆碱的原料物质，对维持记忆力有好处。
香干炒肉丁饮食特点
香干青豆炒肉丁，用勺吃才过瘾的“豆丁”菜，荤素搭配，营养互补。
香干炒肉丁饮食禁忌
无
中考生营养午餐做法和步骤：黑木耳番茄炒鸡蛋
原料：
黑木耳;番茄;鸡蛋;葱末;
调料：
盐少许;白砂糖;蚝油;老抽;做法和步骤
1黑木耳提前泡发，洗净后手撕小片，开水中淖水后滤干备用;番茄洗净后切丁备用; 鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用;
2锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用，注意下蛋液时火不要太大，鸡蛋一定不要炒老了，嫩滑的鸡蛋才入味好吃;3锅内再加少许油，下1中的黑木耳煸炒一会，再加入2中的番茄丁，炒匀后，依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的，适量添加)、盐，再加入3中的鸡蛋块，迅速翻炒均匀(加了糖和盐后，番茄不宜高温下久炒会出很多水水的，不好吃也不好看)，起锅上桌。4黑木耳番茄炒鸡蛋，一道营养互补的儿童特色菜。番茄中的维生素C更利于黑木耳中铁质的吸收，加上酸酸甜甜的汁水，浓郁香滑的鸡蛋，绝对让挑食的孩子不知不觉中把黑木耳也吃光光~
5黑木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。6木耳、香菇、金针菇，高蛋白、低脂肪、低热量，富含维生素及多种矿物质。特别是他最排斥的黑木耳，含有丰富的蛋白质，有“素中之荤”的美誉;更重要的是黑木耳含铁量最高。提到补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。
黑木耳番茄炒鸡蛋饮食特点
黑木耳番茄炒鸡蛋，一道营养互补的儿童特色菜。番茄中的维生素C更利于黑木耳中铁质的吸收，加上酸酸甜甜的汁水，浓郁香滑的鸡蛋，绝对让挑食的孩子不知不觉中把黑木耳也吃光光~
黑木耳番茄炒鸡蛋饮食禁忌
无
中考生营养午餐做法和步骤：三丁炒蘑菇
原料：
鲜蘑菇;胡萝卜半根;青豆;猪肉小块;蒜瓣;
调料：
盐;糖;生抽;老抽;蚝油;纯香麻油;生粉;
做法和步骤
1从三个环节控制炒蘑菇出水问题：1.入锅前：氽道水;2.下锅后：急火快炒;3.起锅前：勾薄芡2青豆、胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切丁;锅内坐水，滴几滴油，水开后下青豆氽水，捞出过冷河沥干备用;蘑菇洗净后去蒂，一分为四切成蘑菇块，沸水中氽烫，捞出沥水备用;3将肉块切丁，调入生抽、老抽、糖、少许生粉拌匀，再调入1茶匙纯香麻油拌匀腌制;锅烧热注油，油温起后下肉丁煸炒至变色断生后起锅;锅内留底油下蒜片煸香，4转大火，下1中胡萝卜煸炒片刻后，再下1中的青豆煸炒;下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入调味料(精盐，生抽、蚝油)，起锅前用生粉水勾薄芡即可。
5中国首席健康教育专家洪昭光教授提倡以上观点。他说：荤菜保证摄入动物蛋白和高级营养，素菜保证了摄入纤维素、矿物素、维生素。菇类食品的作用：第一，可使胆固醇下降，血液黏度下降，动脉硬化的可能减小。第二，菇类食物含有香菇多糖，可提高免疫力，降低癌症发生几率……
6“一荤一素一菇”这样的膳食搭配我认同。人体所需要的营养物质需要从日常食物中获得。不同种类的“荤”类、“素”类食物中所能提供的脂类、蛋白质、矿物质、维生素、矿物质等营养素各有侧重;而食用菇类如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、口蘑等等，更是集中了植物性食品一切良好特性：高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质，可以更进一步地补充、平衡“荤”类、“素”类食材中所缺失的那部分营养。日常膳食中三者结合，堪称最佳的饮食结构。
三丁炒蘑菇饮食特点蘑菇菌肉肥厚，口感细嫩醇厚，有素中之荤的美称。蘑菇入馔，滋味鲜美，清炖、烩炒、滚汤均可。
三丁炒蘑菇饮食禁忌
无
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