高考私房菜健康食谱

　　健康美味的私房菜尝过之后，能够让我们在高考充满活力。下面是学习啦小编给大家整理的高考私房菜健康食谱，供大家参阅!

　　高考私房菜健康食谱：浓汁鹌鹑蛋

　　鹌鹑蛋中大量的维生素D能增进大脑记忆力，而且，鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。因此，鹌鹑蛋也被誉为平价补脑丸!

　　原料：鹌鹑蛋、剁椒、姜、蒜、小葱。

　　配料：盐、醋、酱油、糖。

　　1、用冷水将鹌鹑蛋煮熟，剥皮后待用，姜，蒜切末备用;

　　2、锅中放油烧热，将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后，捞出沥油;

　　3、锅中留少许油，再次烧热后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水;

　　4、煮沸后，加适量盐，醋，酱油，白糖调味，倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮;

　　5、用适量水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘。

　　注：

　　勾芡时，芡汁要比平日稍厚实才好，最后汤汁浓稠才好吃。

　　高考私房菜健康食谱：香煎里脊葱卷

　　材料：

　　通脊肉，小葱，孜然，辣椒面

　　做法：

　　1：通脊肉切片，小葱切段，长度和肉片差不多(这里小葱我选了生吃蘸酱的葱，没有香葱的冲，也比大葱甜)

　　2：肉片里放入葱段卷起，用牙签固定;孜然粉，辣椒面和盐拌匀

　　3：锅热后倒入一点点油，放入肉卷煎，待一面煎的有点焦后换一面接着煎(四面都煎一下)，待肉卷都煎好后取下牙签，把调好的孜然粉用刷子刷上去，使之每一面都有味道。

　　高考私房菜健康食谱：稻香糯肉

　　原料：带皮五花肉650克，芦笋200克，稻草250克。调料：盐、鸡精各5克，白糖20克，鸡粉7克，白酒15克，老抽18克，蚝油8克，李锦记排骨酱18克，高汤1500克，葱段、姜片各10克，香料(八角3克，干辣椒2克)，色拉油30克。

　　制作：1、稻草入蒸锅内大火蒸1小时，取出备用。2、蒸制稻草的同时，将五花肉改成长10厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，加老抽10克、葱段、姜片调匀，腌30分钟后取出葱段、姜片备用;芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出用牙签插起成竹排状，垫入盘底。3、用稻草包裹五花肉成长20厘米、直径为5厘米的条状生坯。4、锅入色拉油，烧至五成热时放入香料小火炒5分钟，入高汤、盐、鸡精、鸡粉、白糖、白酒、老抽8克、蚝油、李锦记排骨酱调匀后小火烧开,下入卷好的五花肉小火焖40分钟,出锅摆在芦笋上。

　　特点：草香味十足，肉质香糯。

　　备注：1、快速出菜的方法：肉可提前焖至八成熟，客人点菜时再烹调成熟。2、稻草不能重复使用

　　高考私房菜健康食谱：蛋餅

　　把原配方2人份的用量，做成3人份，我个人喜欢吃皮薄蛋厚的口感

　　大家可以自行斟酌....

　　麵糊材料： (直径26~28公分的蛋饼3个)

　　高筋麵粉.....8大匙

　　太白粉.....2又1/3大匙

　　水.....220ml

　　盐.....少许

　　鸡蛋配料：

　　鸡蛋.....3个

　　葱花.....适量

　　水.....每一份蛋饼用1大匙

　　盐.....少许

　　※注意：以上盐的用量不要多，因为是要沾著酱食用的

　　食用沾酱：

　　甜辣酱或是酱油膏

　　(酱油膏可以加点开水 调开，再加少许蒜泥、白醋，味道更好)

　　酱油加上适量水、糖，煮开加入玉米粉水勾浓欠

　　起锅时再加入蒜泥、白醋，即可

　　用玉米粉水勾浓欠，是因为冷了 也不会化成水

　　如果用太白粉或马铃薯淀粉，冷了就会变回 原来水水的状态

　　这也是为什麽西点大都用玉米粉的原因

　　比如:苹果派内馅，用玉米粉水勾欠收汁.....

　　做法：

　　1.麵糊材料拌匀静置10分钟，醒面 (我又在麵糊裡 加了一点葱花进去)

　　2.要开始热锅煎蛋饼之前

　　先把一粒鸡蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的葱花、少许盐，拌匀

　　3.锅热，抹上薄薄的一层油，将1/3量的麵糊倒入锅中，举起锅

　　打圈转动锅身，让麵糊自然扩散成圆饼状

　　4.等饼皮微微半透明时，翻面，这时马上倒入蛋液(蛋液要摊匀)

　　想吃酥一点口感的朋友，可在翻面后 于锅子边缘，加入少许油

　　再晃动锅身，油就会滑到锅底，将蛋饼煎成酥酥的...

　　5.等蛋呈现半凝固状态就可以再度翻面

　　6.约等几秒....就可以开始卷蛋饼萝...

　　7.卷好，起锅切小块，淋上酱油膏或是甜辣酱，即可

　　以上就是原味蛋饼的基本做法

　　至于卷的时候....蛋要露在外面，或是包在饼裡面都行....看个人喜好

　　蛋饼的变化 --- 肉鬆蛋饼

　　做法同原味蛋饼，只是在蛋煎熟后，放入肉鬆卷起，即可

　　我这次是将蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，卷起来

　　所以 外表是看到麵饼...跟上面的原味蛋饼相反(原味蛋饼，是表面看到蛋)

　　也可以变化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋饼喔...

　　刚好做成3份蛋饼，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3种味道.....真是幸福啊..........

　　高考私房菜健康食谱：手撕圆白菜

　　烹饪材料

　　原料：圆白菜1颗(约500克)、干红辣椒6根、大蒜2瓣

　　调料：料酒1汤匙(15ml)、米醋1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、盐1茶匙(5克)

　　做法：

　　1、圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿.大蒜切成末备用。

　　2、锅烧热后倒入油，待油5成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。

　　TS:

　　1、将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜，就算了哈。

　　2、圆白菜在这里季节，1斤1块5左右，很便宜，而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，至少能存半个月。它和土豆，胡萝卜一样，都是可保存时间比较长的蔬菜。

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